杂粮食品加工工艺与配方

出版者:科学技术文献出版社

作者:徐怀德

页数:0

出版时间:2001-01-01

价格:9.0

isbn号码:9787502336776

本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的焙烤食品、膨化食品、糕点食品、发酵食品、蒸煮食品以及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。本书可供从事食品加工、开发的技术人员、城镇个体户以及广大农民参考阅读。