中式麵點製作 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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中式麵點製作 pdf epub mobi 著者簡介

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中式麵點製作 pdf epub mobi 圖書描述

烹飪專業主乾課係列教材。 《中式麵點製作》是中等職業技術學校烹飪專業主乾專業課程。主要任務是傳授麵點基本製作技術，教會學生運用不同的技術手法獨立製作各式麵點，還要能運用所學知識解決生産中的實際問題，達到中級麵點師的操作技能，並為學生繼續提高和適應職業轉換奠定必要的知識和能力基礎。

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中式麵點製作 pdf epub mobi 圖書目錄

第1章 中式麵點製作基本功訓練
學習目標
1 麵點製作基本功的重要性
2 和麵、揉麵、製皮、上餡基本技術
……
第2章 煮、蒸麵點的製作技能
學習目標
1 煮點的製作技能
……
第3章 煎、炸、炒麵點的製作技能
學習目標
1 煎點的製作技能
……
第4章 烙、烤麵點的製作技能
第5章 宴席麵點
第6章 西式點心簡介
第7章 地方風味麵點
主要參考書目
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-05

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