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豆類、薯類貯藏與加工

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豆類、薯類貯藏與加工 pdf epub mobi 著者簡介


豆類、薯類貯藏與加工 pdf epub mobi 圖書描述

本書介紹瞭豆類貯藏、傳統非發酵豆製品(豆腐、豆腐乾、腐竹等)、傳統發酵豆製品(豆腐乳、豆豉、大豆醬)、新興豆製品(大豆粉製品、大豆冰淇淋、大豆飲料、濃縮大豆蛋白等)的加工及深加工技術;同時介紹瞭薯類(馬鈴薯、甘薯)貯藏、保鮮以及馬鈴薯食品(馬鈴薯泥、馬鈴薯片、馬鈴薯羊羹、馬鈴薯酒等)、甘薯食品(甘薯乾、甘薯醬、甘薯軟糖等)、薯類澱粉及其製品的加工及深加工技術。在選材上注意瞭實用性與科學性,既有對我國傳統地方特色産品的介紹,又有國內外有關食品加工的新工藝、新技術、新配方的介紹。適用於種植豆類、薯類的廣大農民朋友、食品企業加工技術人員及有關院校師生參考。

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發表於2024-11-06

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出版者:中國農業齣版社
作者:江英
出品人:
頁數:228
譯者:
出版時間:2002-1
價格:12.80元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787109067059
叢書系列:

圖書標籤:  


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