油脂加工技术/农产品现代加工技术丛书

出版者:化学工业

作者:倪培德

页数:0

出版时间:2004年1月1日

价格:32.0

装帧:平装

isbn号码:9787502541552

具体描述

《计划生育三结合科普丛书》分9个系列，共70个分册。丛书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。广大读者买得起，看得懂，用得上。本书为农业机械系列中的一册。本书从农业节水的重要性入手，着重介绍了节水灌溉技术及其具体内容，用较大篇幅介绍了最常见的节水灌溉方式和方法，如渠道防渗、管道输水、喷灌、微灌等内容。重点突出了水稻产区的水稻节水灌溉技术和干旱、半干旱地区与农业技术措施相结合的节水抗旱技术。本书可供种田大户、保护地种植专业户、农技人员、农场工作人员及广大主管农业的领导干部阅读参考。

用户评价

最近几年，食品安全和可持续发展成了行业热点。我一直想找一本能结合这两点的专业书籍。这本书在讨论精炼工艺时，对于残余溶剂的控制、重金属的去除效率，以及废水废渣的无害化处理部分，着墨不少。我特别赞赏它对“绿色加工”理念的贯彻，比如强调使用低毒性溶剂或者无溶剂法（如超临界CO2）。有些老教材谈到脱酸，往往只关注氢氧化钠的用量和皂的去除，但这本书则深入探讨了如何最小化皂脚的产生，以及如何将这些副产物转化为有用的产品，形成循环经济。这体现了作者对当前行业趋势的深刻理解，确保了书中的技术不仅是先进的，更是负责任的。读完这部分内容，我对如何设计一个符合最新环保法规的加工线有了更清晰的蓝图。

从排版和阅读体验上来说，这本书做得非常用心。图文并茂是专业书籍的标配，但这本书的图表清晰度令人印象深刻。很多工艺流程图都采用了分层结构，把复杂的单元操作拆解得一目了然。特别是那些涉及相图、平衡曲线的插图，线条精细，标注准确，即便是初次接触这些概念的读者也能迅速抓住重点。另外，书中还穿插了一些行业标准（如ISO、GB标准）的引用，这对于需要与国际市场接轨的从业者来说，是极大的便利，省去了我们自己去查阅厚厚标准文件的麻烦。总的来说，这本书不仅是知识的载体，更是一份优化工作流程的实用指南，它在保证学术严谨性的同时，兼顾了实际应用中的可操作性和便捷性，是近年来我接触到的关于农产品深加工领域里，质量上乘的一本参考书。

这本书的封面设计就挺吸引我的，那种深沉的蓝色调搭配上清晰的字体，一看就知道是本严谨的专业书籍。我最近在研究一些关于食用油精炼的工艺流程，特别是脱胶、脱酸这些基础步骤，想找本能系统梳理理论知识和实际操作细节的参考书。拿到手里翻看了一下目录，发现它对油脂的物理化学性质讲解得非常透彻，这对我理解后续的加工环节至关重要。我特别留意了关于“物理精炼”和“化学精炼”的对比章节，作者似乎很注重从机理层面剖析两者的优劣，而不是简单罗列步骤。对于我们这些在实验室或者小型生产线上摸索的人来说，这种深入的理论支撑，能帮助我们更好地优化参数，解决实际问题。总的来说，这本书给我的第一印象是内容扎实，结构清晰，非常适合作为油脂加工领域学习和参考的工具书。它似乎在努力构建一个从原料到成品油的完整知识体系，而不是零散地介绍某个单一技术。

我对这本书的评价是，它在技术深度上做到了一个很好的平衡点。它既没有沦为一本纯粹的理论教科书，堆砌晦涩难懂的数学公式和物理定律，也没有变成一本操作手册，只告诉你“怎么做”而不告诉你“为什么这么做”。比如，在讲到脱蜡（脱脂）工艺时，它不仅详细描述了冷却结晶和过滤的温度控制，还解释了不同脂肪酸组分在低温下的溶解度差异，以及为什么使用特定的溶剂能达到最佳的分离效果。这种对背后科学原理的深入挖掘，极大地提升了这本书的价值。对于我这种需要不断进行工艺改进的工程师来说，理解背后的原理比死记硬背操作规程重要得多。此外，书中对于设备选型和能耗分析的章节也相当实用，直击成本控制的核心问题。

说实话，我更关心的是如何将这些技术应用到那些不太常见的农产品上，比如一些地方特色油料作物的提取。我之前尝试过用超临界萃取法处理一种南方的坚果油，效果时好时坏，总感觉在操作细节上把握不好。翻开这本书的后半部分，我发现它对现代提取技术的讨论挺深入的，不只是传统的溶剂萃取，还提到了膜分离、分子蒸馏这些更前沿的方法。这本书的优势在于，它似乎并没有将视野局限于大宗的豆油、菜籽油，而是试图将“农产品现代加工”这个概念做得更广。特别是关于风味物质的保持和去除这块，提到了很多新的吸附剂和吸附工艺，这正是我想深入了解的。我希望通过这本书，能找到更经济、更环保的方法来处理这些特色油料，提高附加值，而不是只能依赖于那些老旧的、能耗高的传统设备。它的案例分析如果再多一些，针对不同油料特性的处理方案就更完美了。

如果不是要写作业，我才不会看呢……

如果不是要写作业，我才不会看呢……

如果不是要写作业，我才不会看呢……

如果不是要写作业，我才不会看呢……

如果不是要写作业，我才不会看呢……