中国食品工业标准汇编 饮料卷(下)(第二版)

出版者:中国标准出版社

页数:0

出版时间:2001-11-01

价格:98.0

isbn号码:9787506625043

具体描述

　　《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本书是该丛书的一卷。本卷汇编分上、下两册出版。

　　

　　本书是在1997年出版的《中国食品工业标准汇编 饮料卷》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了1997年7月至2001年6月底发布的饮料国家标准和行业标准。本册收录饮料国家标准78项，行业标准26项。

　　

用户评价

**评价二：从实用角度看资料的检索与编排逻辑** 对于我这种需要频繁进行跨部门沟通的技术支持人员来说，一本标准的易用性至关重要，直接决定了我的工作效率。这套汇编的装帧和纸张质量还算对得起其专业定位，拿到手里沉甸甸的，不易损坏。但在检索体验上，我不得不说，如果把它当作一本速查手册来使用，会略显吃力。章节的划分虽然是按照产品大类逻辑来的，但具体到某个单一的、非常细致的检测方法标准时，查找起来还是需要花费一番功夫去定位具体在哪一卷、哪一章的附录里。例如，当我需要快速确认某一种色素在碳酸饮料中的最大允许使用浓度时，我需要先确定该色素的CAS号，然后反查其在“食品添加剂使用标准”中的索引，再跳转到“饮料产品标准”中确认该产品类型是否被特别限制。这种多层次的跳转，在时间紧张的生产环境下，确实拖慢了节奏。理想情况下，如果能有一个更细致的、涵盖所有标准编号和关键技术指标的电子索引作为补充，或者在纸质版中加入更密集的页眉导航提示，体验会大幅提升。当然，考虑到这毕竟是一套汇编，需要囊括海量的、结构各异的标准原文，能做到现有水平已属不易，但从用户体验的角度出发，优化检索路径是未来版本可以着重提升的方向。

**评价五：资料的完整性与跨领域参照的必要性探讨** 这套汇编的覆盖面确实广，几乎囊括了所有常见类别的饮料产品标准，从含乳饮品到茶饮料，再到各种配方饮料，都有详细的收录。但正是这种“大而全”的特性，带来了一个无法避免的结构性挑战——标准之间的引用和交叉参照非常频繁，但汇编本身并未提供一个完整的、可视化的引用图谱。举个例子，一个关于“低度酒类饮料”的标准，可能会引用到“食品添加剂标准”中的特定条款，同时又需要参考“标签标识标准”中的营养声称规定。在阅读这本汇编时，我发现自己不得不频繁地在不同章节（甚至不同卷册，如果我手头有“原料卷”或“添加剂卷”）之间来回翻找和比对，以确保我理解的不是脱离了上下文的孤立条款。这种多点依赖性，凸显了现代食品工业标准体系的复杂性——单一产品的标准往往只是整个法规网络中的一个节点。因此，虽然这套书是理解“饮料卷”的基石，但读者必须要有意识地将其与食品安全法体系的其他组成部分进行关联阅读，否则很难建立起一个全局、无漏洞的合规认知。它是一块关键的拼图，但不是完整的图案。

**评价四：对特定技术细节的深度解析与局限性观察** 作为一名专注于包装材料和微生物风险控制的工程师，我对标准中涉及的“接触材料”和“灭菌/巴氏杀菌工艺验证”的部分格外关注。这本书对这方面的收录是相当全面的，它罗列了所有现行有效的相关标准条文。然而，标准的原文汇编，终究是“规定了什么”，而不是“如何精确地做到”。比如，标准中提到“灭菌温度应确保在某一时间点达到特定热力学等效值”，但对于如何选择合适的传感器布点、如何验证设备性能、如何处理批次差异性等操作层面的细节，读者仍需依赖大量的配套解读资料或实操经验。这本书的价值在于提供了“法律依据”，但要将其转化为生产线上的具体SOP（标准操作程序），中间的知识鸿沟是相当大的。我期待未来修订版能增加一些“实践指导注解”或“常见违规案例分析”，这样就能大大降低一线操作人员理解和执行复杂标准的难度。目前的版本更偏向于“法条”的展示，而非“操作手册”的实用性，这使得它在知识传递效率上打了折扣。

**评价三：历史沉淀与行业变迁的无声见证** 读这本书，感觉像是在翻阅一本行业内部的“宪法”合集。它的价值并不仅仅停留在“当下应该怎么做”的层面，更深层次地，它展示了中国饮料工业从粗放到精细化管理过程中的思想转变。我翻阅了其中早期的一些标准文本，那些措辞和技术要求，明显带着那个时代特定的技术背景和监管侧重点，和现在追求“绿色”、“低糖”、“清洁标签”的趋势形成了鲜明对比。这种跨时代的对照阅读，让我对整个行业标准演进的逻辑链条有了更清晰的认识。比如，早期对“酸度调节剂”的使用宽泛，而现在则更加细化到特定离子浓度的控制，这背后反映的是消费者对配料表透明度和口感精细化控制要求的提高。这本书的“第二版”的意义也正在于此，它是一个承上启下的节点，保留了旧标准的基础框架，同时植入了新的技术要求。它让我明白，标准不是一成不变的教条，而是社会需求、科技进步和监管智慧相互博弈的产物。对于任何想做深度行业分析或者编写教材的人来说，这套汇编都是不可替代的原始素材库。

**评价一：对专业性和时效性的深入探究** 说实话，当我翻开这本《中国食品工业标准汇编 饮料卷(下)(第二版)》时，我首先感受到的是那种扑面而来的权威感和厚重感。这绝对不是那种随便翻翻就能应付了事的工具书，它更像是一部活的历史文献，记录了中国饮料行业在过去几十年间标准化建设的艰辛历程。我特别关注了其中关于特定品类饮料（比如乳制品和果汁的微生物控制标准）的部分。坦白讲，标准更新的速度往往跟不上行业技术进步的步伐，但在第二版中，编者显然下了大力气去整合最新的国家标准（GB）和行业标准（SB）。我记得我对照查阅了关于“添加剂使用限量”的那几页，发现与我手头几年前的版本相比，确实有几项关键的限量指标进行了微调，这对于我们企业来说，直接关系到产品合规性，绝对是生死攸关的信息。不过，也有一些地方让我略感遗憾，比如对于新兴的植物基饮料，虽然有零星提及，但其专有标准的深入程度似乎还略显保守，或许这是受限于标准制定本身的滞后性吧。总体来说，这本书在提供一个坚实的技术基准方面是无可挑剔的，它要求使用者具备一定的专业背景才能完全领会其精髓，它更像是为资深工程师和质量管理人员量身打造的案头必备参考书，而不是给初入行者随便翻阅的入门指南。它的价值在于其稳定性和对现有法规的全面覆盖，是确保生产链条不出现偏差的“定海神针”。