厨房窍门

出版者:南海出版公司

作者:金版文化

页数:71

出版时间:2011-1

价格:12.00元

isbn号码:9787544227957

具体描述

《厨房窍门:200个最简单的小巧妙》主要内容：厨房里的『十八般技法』应对各种问题的窍门汇总；帮你一一搞定，各种大小麻烦；厨房达人倾情指导，从容应对厨房各种问题。

用户评价

对于一个在厨房里摸爬滚打多年，但总感觉自己进步缓慢的人来说，《厨房窍门》无疑是一本极具启发的读物。它就像一位经验丰富的“老厨师”，在你烹饪的每一个环节，都给予最恰当的指导。我尤其欣赏它对食材处理的细致讲解。比如，如何才能让鱼肉在烹饪过程中不碎不烂，这本书里就提供了几种非常有效的方法，其中一种是先将鱼身用厨房纸吸干水分，再用淀粉稍微腌制一下，这样不仅能让鱼肉外皮酥脆，还能在烹饪过程中更好地保持鱼肉的完整性。还有一个让我受益匪浅的，就是如何让蔬菜沙拉的味道更加丰富，口感更加层次分明。这本书里介绍了一些酱汁的调配方法，以及如何根据不同蔬菜的特性来搭配，让简单的沙拉也变得如同艺术品一般。我尝试过书中的几种酱汁，发现它们都能为沙拉带来全新的风味，而且制作过程都非常简单，不需要复杂的配料。这本书真正地做到了“授人以渔”，它不是简单地提供几个菜谱，而是教会我背后的原理和方法，让我能够举一反三，触类旁通。我真的越来越爱在厨房里花时间了，因为我知道，每一次尝试，都能学到新的东西，都能收获新的美味。

这是一本真正能让你爱上厨房的书！我以前总觉得做饭是一件麻烦事，每次都要翻好几页菜谱，看懂那些专业术语就够头疼了。但是自从我翻开《厨房窍门》，一切都改变了。它没有那些复杂的理论，也没有那些让人望而却步的食材，而是从最基础、最实用的角度切入。比如，我一直不知道如何才能让炒出来的青菜保持翠绿，这本书里就有一个小小的技巧，说是在炒菜前，把青菜在盐水里泡一小会儿，再沥干水分，这样炒出来的青菜颜色就会非常漂亮。还有，我曾经因为切洋葱辣眼睛而头疼，这本书也给出了几种方法，其中一种是把洋葱放在冰箱里冷藏一会儿再切，效果真的很好！这本书的语言也很生动有趣，读起来就像和一位经验丰富的朋友聊天一样，让人感到非常放松和亲切。它不仅仅是教你做菜，更是在传递一种享受厨房生活的热情。我常常能在书里找到一些意想不到的小惊喜，比如如何快速解冻肉类，如何让鸡蛋更完美地煮熟，甚至是如何利用剩余的食材做出美味的宵夜。这本书真的太棒了，让我重新发现了厨房的乐趣，也让我对烹饪这件事充满了信心。我还会把这本书推荐给我的朋友们，让他们也一起来体验这份厨房的美好。

我一直认为，厨房的魅力，就藏在那些看似微不足道，却能瞬间提升菜肴品质的“小细节”里。《厨房窍门》这本书，恰恰就是一本专注于挖掘这些“细节魔法”的宝典。它没有那些冗长复杂的理论，也没有那些需要特殊工具才能完成的操作，而是从最日常的厨房场景出发，提供最实用、最有效的解决方案。我之前总觉得，炸出来的食物，要么会吸油过多，要么口感不够酥脆。这本书里关于油温的控制，以及裹糊的比例，都给了我非常大的启发。我按照书中的建议，尝试了炸春卷，结果外皮金黄酥脆，内馅鲜美，一点也不油腻，让我非常有成就感。还有一个让我印象深刻的，就是如何让米饭蒸出来更香更软。书中分享了在淘米时加入几滴食用油或者几片柠檬，这些简单的小改变，让米饭的口感和香气都有了质的提升。这本书真的让我体验到了“小窍门，大惊喜”的乐趣，它让我更加热爱在厨房里探索和创造，并且享受每一次成功的喜悦。

一直以来，我对烹饪这件事都抱着一种“能吃就行”的态度，觉得那些花里胡哨的菜式要么是给专业厨师准备的，要么就是需要花费大量时间和精力才能完成。直到我偶然间看到了《厨房窍门》，我才意识到，原来在厨房里，还有这么多有趣又高效的小秘密等待我去发掘。这本书最让我惊喜的是它对细节的关注。它不会只是告诉你“把鸡肉煎熟”，而是会详细讲解如何判断鸡肉是否熟透，如何避免鸡肉变柴，甚至是如何让鸡肉的外皮变得酥脆金黄。我曾经尝试过好几次做烤鸡，结果要么是外面焦了里面还没熟，要么就是肉质柴得像木头。这本书里关于如何控制烤箱温度和烘烤时间的建议，简直是我的救星！我按照书里的方法尝试了一次，烤出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，连我这个平时不太吃肉的女儿都赞不绝口。而且，这本书还分享了许多关于厨房收纳和清洁的小技巧，让我的厨房变得更加整洁有序。以前我总是觉得厨房很容易变得乱七八糟，但看了这本书之后，我学会了如何有效地利用空间，如何保持台面的清洁，让我在做饭的时候心情也更加愉悦。这真是一本让我从内心深处感到满足的书，它不仅提升了我的烹饪技能，更让我爱上了在厨房里创造美食的过程。

我一直对那些能够让平凡食材焕发光彩的“小秘诀”情有独钟，但很多时候，它们都隐藏在繁复的步骤和专业的术语之中，《厨房窍门》这本书则彻底打破了这一壁垒。它将那些看似高深莫测的烹饪技巧，用一种极其亲切和实用的方式呈现出来。我最欣赏的是书中对调味的独到见解。它不仅仅告诉你放什么调料，更重要的是告诉你，为什么这么放，以及不同的调料会带来什么样的风味变化。例如，书中关于如何平衡甜、酸、苦、辣、咸的“黄金法则”，让我对调味有了全新的认识。我尝试过根据书中的建议，为一道家常小炒进行调味上的微调，结果那道菜的味道一下子就提升了好几个档次，那种层次分明的口感，让我自己都感到惊喜。此外，书中还提供了一些关于如何让食物更具视觉吸引力的小技巧，比如如何摆盘，如何使用一些简单的装饰，都让我的餐桌变得更加丰富多彩。这本书真的让我从“吃饱”变成了“享受”，它让我对烹饪这件事，从一种任务，变成了一种乐趣和创造。

我一直对那些能让家常菜变得更加精致的“小动作”充满好奇，但往往在实践中发现，很多所谓的“窍门”要么效果甚微，要么操作起来过于复杂，让人望而却步。《厨房窍门》这本书的出现，彻底改变了我的看法。它里面的内容，都是那种听起来简单，做起来也毫不费力，但效果却能让人眼前一亮的“神器”。比如说，我之前做排骨汤，总是觉得肉质偏柴，而且汤的味道不够浓郁。看了这本书，我才知道，原来在炖煮之前，用盐水浸泡一下排骨，再加入一些姜片和料酒，就能有效地去除肉腥味，并且让肉质变得更加软嫩。还有一个让我印象深刻的，就是如何让蒸蛋羹变得光滑细腻，就像布丁一样。书中分享了用保鲜膜覆盖蒸蛋碗，以及蒸制过程中使用小火，这些小小的改变，让我的蒸蛋羹口感一下子就提升了好几个档次，也让我收获了家人一致的称赞。这本书不仅仅是关于“做什么”，更是关于“怎么做”，它让我明白，有时候，一点点的用心和巧妙，就能为平凡的厨房时光增添无数的色彩。我非常喜欢这本书的风格，它没有冗长的理论，没有华丽的辞藻，而是用最实在的语言，告诉你最实用的方法，让我在厨房里，感受到的是一种轻松、自信和成就感。

对于很多和我一样，对美食充满热情，但又缺乏专业烹饪知识的普通家庭来说，《厨房窍门》这本书简直是一份“福音”。它就像一位循循善诱的良师益友，用最接地气的方式，将厨房里的“学问”一一传授。我以前总觉得，做出一道美味的菜肴，需要天赋和经验，但这本书让我明白，很多时候，只需要掌握一些关键的“窍门”，就能事半功倍。我特别喜欢书中关于如何让肉类保持鲜嫩多汁的讲解。它详细地介绍了不同肉类的烹饪特性，以及如何通过腌制、焯水、慢炖等方法，来最大程度地保留肉类的营养和风味。我按照书中的方法，尝试了红烧肉，结果肥而不腻，入口即化，连平时不怎么吃红烧肉的家人，都赞不绝口。这本书让我对厨房充满了好感，它让我觉得，烹饪不再是一件困难的事情，而是一种能够带来幸福感和成就感的美好体验。我还会继续深入学习书中的内容，并且尝试更多的菜肴，我相信，我的厨房生活，会因此变得更加精彩。

作为一个对美食有着无限追求，但又常常被厨房的繁琐细节所困扰的人，《厨房窍门》就像一道清泉，滋润了我对烹饪的热情。这本书的魅力在于它将那些看似复杂的烹饪技巧，用最简单、最直观的方式呈现出来。比如，如何让饺子皮更筋道，如何让面条口感更Q弹，这些都是我在家制作面食时常常遇到的问题。书中提供的“小秘诀”真的非常实用，我学会了在揉面时加入少量的鸡蛋或者食用油，就能让面团的延展性更好，做出来的面条自然就更美味。还有，我一直以为要做出层次分明的酥皮点心是一件非常困难的事情，但这本书里介绍的“折叠法”让我惊喜不已，原来只需要一些简单的步骤，就能在家做出媲美西点师的美味酥皮。最重要的是，这本书让我认识到，厨房不仅仅是解决温饱的地方，更是一个充满创造力和乐趣的空间。它鼓励我尝试不同的食材搭配，挑战各种不同的烹饪方法，并且在这个过程中，我发现了自己身上潜藏的烹饪天赋。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的导师，引领我一步步走进更广阔的美食世界，让我对未来的厨房生活充满了期待和动力。

对于那些认为厨房是油烟和琐碎的代名词的人，《厨房窍门》这本书绝对会颠覆你的认知。它不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于如何让厨房生活变得更加轻松、愉快和有仪式感的指南。我以前总是觉得做饭是一件“不得不为之”的事情，但自从我阅读了这本书，我开始享受在厨房里的时光。书中有许多关于如何快速准备食材的小技巧，比如如何高效地清洗和切配蔬菜，如何快速地给食材去腥增香，这些都大大缩短了我的准备时间，也让我在烹饪过程中变得更加从容。我尤其喜欢书中关于“废物利用”的章节，它教我如何将平日里看似无用的食材边角料，变成美味的汤底或者调味料，既环保又节省。我尝试过用蔬菜的根部和叶子熬制高汤，味道真的非常鲜美，也让我对食材有了新的认识。这本书就像一个充满智慧的“生活魔法师”，它用最简单的方式，为我的厨房生活注入了新的活力，让我从一个被动接受者，变成了一个主动创造者。

我一直认为，厨房是一片充满魔法的土地，而《厨房窍门》这本书，就是这片土地上的“魔法指南”。它没有那些高高在上的理论，也没有那些令人望而却步的食材，而是将烹饪的奥秘，化解成一个个简单易懂的“魔法咒语”。我常常会遇到这样的困扰：明明按照菜谱做的，但做出来的味道总是不尽人意。这本书就像一个“魔法解密器”，它能够告诉我，可能是哪个环节出了问题，或者可以从哪个方面进行优化。比如，我曾多次尝试制作卤味，但总觉得味道不够浓郁，或者食材不够入味。书中关于卤水配方的比例，以及浸泡时间的调整，都给了我全新的启发。我按照书中的建议，调整了我的卤水配方，并且增加了浸泡时间，结果做出来的卤味，香气扑鼻，口感也更加醇厚，家人都说味道比以前好了很多。还有一个让我印象深刻的，就是如何让烘焙的点心更加松软可口。书中分享了一些关于面团发酵和烘烤温度的“小秘诀”，这些细节的改变，让我的玛芬和司康一下子就变得更加蓬松，口感也更加细腻。这本书让我相信，即使是平凡的厨房，也能创造出不平凡的美味。