巧做家常饭菜

出版者:长虹出版公司

作者:余小民

页数:0

出版时间:2003-01-01

价格:26.0

isbn号码:9787800630897

具体描述

高速发展的现代化，人们的生活方式发生了极大变化，快速、便捷，是人们的普遍要求。大家都很忙，甚至连饭都没有工夫做。怎样在短时间内省时、省力、简便地做好几道可口的家常饭菜呢？本书给你提供了方法，而且文字通俗易懂，简便好学，是想自己动手做饭菜人们的极好参考材料。

目录信息

一、巧做美味饭
（一）面食蒸制品
（二）面食炸制品
（三）面食煮、烩制品
（四）面食煎、烙制品
（五）面食烤制品
（六）米食蒸制品
（七）米食煮制品
（八）米食炸、烩、煎、炒制品
（九）杂粮食品制作
二、巧做美味菜
（一）肉、禽、蛋类
（二）鱼、虾类
（三）豆、豆制品类
（四）蔬菜类
（五）笋、菌类
· · · · · · (收起)

用户评价

我是一名学生，平时住宿，很少有机会接触到复杂的烹饪。但每次放假回家，都希望能为父母做一顿饭，表达我的心意。这本《巧做家常饭菜》简直就是我的秘密武器。它里面的菜肴，大部分都是非常适合学生党操作的，而且所需的厨具也很简单。我特别喜欢它介绍的“电饭锅焖饭”系列，只需要把所有食材放进电饭锅，按下按钮，就能做出香喷喷的米饭和菜肴，超级方便。我之前尝试做了一道“番茄炒蛋”，按照书里的步骤，不仅颜色好看，味道也很正宗。我的父母尝了之后，都特别开心，觉得我长大了，懂事了。这本书不仅让我学会了做饭，更让我学会了如何通过美食来表达爱。它让我觉得，即使是简单的家常菜，也能充满心意和温暖。

我是一名健身爱好者，平时对于饮食的控制非常严格。很多菜谱书里的菜肴，要么油盐含量高，要么热量大，不太适合我。但是，这本《巧做家常饭菜》却为我打开了新的世界。它里面有很多关于“健康减脂”的菜肴，不仅味道好，而且营养搭配也十分科学。我特别喜欢它对“高蛋白低脂肪”食材的运用，比如书中介绍的“鸡胸肉沙拉”，做法简单，而且口感清爽，作为健身餐再合适不过了。它还分享了一些关于“烹饪技巧”的知识，比如如何让鸡胸肉不柴，如何让蔬菜保持脆感，这些都对我的健康饮食非常有帮助。这本书让我觉得，即使是在追求健康生活的同时，也能享受到美味的食物，这对于我来说，是一种很大的鼓励。

我一直认为，好的家常菜，在于它的“家常”二字，在于它能够温暖人心。这本《巧做家常饭菜》恰恰做到了这一点。它里面的菜肴，都是我们日常生活中经常会吃到的，但它却用一种全新的方式，让我们重新认识了这些熟悉的味道。书中不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，比如为什么有些食材需要焯水，为什么有些调料需要后放。这种知其然，更知其所以然的讲解，让我对烹饪有了更深的理解。我最近尝试了书里介绍的“土豆炖牛肉”，按照书上的步骤，炖出来的牛肉软烂入味，土豆也吸饱了汤汁，味道浓郁醇厚。更重要的是，这本书还分享了一些关于“家常风味”的秘诀，让我觉得做出来的菜不仅仅是填饱肚子，更是承载着一份家的温暖和情感。

作为一名刚刚组建新家庭的年轻人，我对于烹饪方面还不是很精通。以前总是担心自己做不出好吃的菜，让家人失望。但是，自从我发现了这本《巧做家常饭菜》，我的厨房生活可以说是发生了翻天覆地的变化。这本书的语言风格非常亲切，就像一位长辈在教你做菜一样，一点也没有那种高高在上的感觉。它不仅教授烹饪技巧，还分享了很多关于食材搭配的健康知识，让我了解什么样的食材组合对身体更好。我印象最深的是书中关于“健康烹饪”的章节，它强调少油少盐，用天然食材提味，这让我非常放心。我按照书里教的方法，给我的丈夫做了他最喜欢的“宫保鸡丁”，他尝了一口就说：“哇，比我妈妈做的还好吃！”这句话我真的太开心了！这本书不仅提升了我的厨艺，更让我感受到了烹饪带来的成就感和幸福感。

我是一位热衷于美食的退休人士，年轻的时候就喜欢在厨房里忙碌，为家人朋友烹饪。现在虽然年纪大了，但对烹饪的热情依然不减。这本《巧做家常饭菜》就像一位老朋友，和我分享了很多关于烹饪的宝贵经验。它里面的菜肴，很多都是我年轻时吃过的，但书中提供的做法，又有很多创新之处，让我觉得耳目一新。我特别欣赏它对于“食材本味”的强调，鼓励读者少用或者不用一些过于复杂的调味料，用最简单的方法，去呈现食材最原始的鲜美。我最近尝试了书中一道“香菇油菜”，虽然做法简单，但它让我重新感受到了香菇的鲜味和油菜的清甜，这种纯粹的味道，是很多加工食品无法比拟的。这本书不仅仅是教我做菜，更让我感受到了一种回归自然、享受生活的美好。

我一直觉得，家常菜才是最能代表一个家庭味道的。很多菜谱书里介绍的菜肴，要么过于复杂，要么需要用到一些非常规的调味料，不太适合我这种追求简单生活的人。但是这本《巧做家常饭菜》完全不同。它回归了最朴实的烹饪理念，用最常见的食材，搭配最基础的调味，却能做出令人惊艳的味道。我特别喜欢它对于一些传统菜肴的创新做法，比如书中提到的“红烧肉”，它在保留了经典风味的同时，还加入了一些特别的处理方式，让肉质更加软糯，肥而不腻。而且，它还很注重细节，比如讲解了如何控制火候，如何掌握调味的比例，这些都是很多其他菜谱书里很难找到的。我试着做了其中的几道菜，家人都赞不绝口。他们说，这就是家的味道，是那种小时候妈妈做的饭菜的味道。这本书唤醒了我内心对美食的热爱，也让我重新找回了在家做饭的乐趣。

我是一名朝九晚五的上班族，平时工作非常忙碌，下班回家后只想快点吃到热腾腾的饭菜，但又常常因为不知道做什么而感到烦恼。这本书的出现，简直就是我的救星。它里面介绍的菜肴，大多都非常快手，而且食材也都是超市里很容易买到的。我尤其欣赏它对于“省时省力”的烹饪方法的强调，很多菜品只需要简单的几步操作，半小时内就能搞定。我昨天尝试了书里的一道“蒜蓉粉丝蒸虾”，步骤写得清清楚楚，从处理虾到蒸制的时间都标注得很精确，结果做出来味道真的比我在外面餐厅吃过的还要好吃！而且，它还分享了一些关于如何提前准备食材的小窍门，比如周末可以一次性处理好一些蔬菜，这样工作日晚上就能节省很多时间。这本书真正做到了“将复杂变简单”，让我即使在繁忙的生活中，也能轻松地为自己和家人准备营养又美味的家常饭菜。这种实用性和便捷性，对于我这样的忙碌人士来说，简直太重要了。

我是一位对美食有着很高追求的食客，平日里也喜欢钻研各种烹饪方法。市面上很多菜谱书，虽然菜品种类繁多，但很多都流于表面，缺乏深度。而这本《巧做家常饭菜》却让我眼前一亮。它不仅仅是简单的菜谱堆砌，更是在每一个菜品的背后，都融入了作者对食材的理解和对烹饪的热爱。书中对一些食材的处理方式，都有着非常独到的见解，比如如何让豆腐变得更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿的色泽，这些都是我在其他地方很少见到的。我特别喜欢它对“时令食材”的运用，鼓励读者根据季节的变化来选择不同的食材，这样不仅能吃到最新鲜的食物，还能最大程度地保留食材的营养。我最近尝试了书中一道“清蒸鲈鱼”，按照书中的方法，鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美无比，让我觉得这不仅仅是一道菜，更是一种对生活品质的追求。

我是一位对生活品质有着较高追求的女性，平日里喜欢研究各种关于美食、家居和生活方式的内容。这本《巧做家常饭菜》恰恰迎合了我对“有温度的家常味”的追求。它不仅仅是一本菜谱，更像是一种生活态度的体现。书中对食材的每一个细节都进行了深入的探讨，比如不同种类的面粉在烘焙时的不同表现，不同品种的米饭在烹饪时的吸水性差异，这些都体现了作者深厚的专业功底。我尤其欣赏它关于“季节性食材的搭配”的建议，以及如何利用当季最新鲜的食材，烹饪出最能代表这个季节的味道。我最近尝试了书中一道“秋季南瓜派”，制作过程虽然需要一些耐心，但最终成品令人惊艳，浓郁的南瓜香气和酥脆的派皮完美结合，让我感受到了秋天的温暖和丰收的喜悦。这本书让我觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活的热爱，一种对仪式感的追求。

刚拿到这本《巧做家常饭菜》，迫不及待地翻开，里面的排版设计就让我眼前一亮。不是那种枯燥无味的菜谱罗列，而是充满了生活气息的图文并茂。每一道菜的图片都拍得特别诱人，而且旁边的步骤讲解也极其详细，就算是厨房新手也能看得明白。我特别喜欢它对食材选择的建议，还有一些小技巧，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的好坏，这些细节之处真的体现了作者的用心。我之前做菜总是凭感觉，这次学到了很多科学的方法，感觉自己的厨艺一下子提升了好几个档次。特别是它介绍的几款汤品，不仅做法简单，而且营养搭配也十分合理，喝下去暖暖的，特别舒服。这本书真的让我觉得做饭不再是一件头疼的事情，而是变成了一种享受。我迫不及待地想尝试书里介绍的各种菜肴，也期待着能用这些家常美味，给我的家人带来更多的幸福感。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的朋友，在你需要的时候，给予最实用的指导。