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烹調工藝學
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烹調工藝學 pdf epub mobi 著者簡介

烹調工藝學 pdf epub mobi 圖書描述

《烹調工藝學》是烹飪科學中的基本理論學科，又是應用性、實踐性最強的學科。作為烹飪高等職業教育的重頭教材，中國輕工業齣版社齣版的《烹調工藝學》到現在已經在全國烹飪高職院校使用瞭5年。在這段時間裏，國內外麵嚮21世紀的教育改革不斷深入，烹調工藝學的理論和實踐不斷發展，教學經驗不斷積纍。為瞭適應新的教學需要，跟上時代的步伐，我們編撰瞭這一新教材。本教材主要有以下幾個特點：1、“新”、“寬”、“實”並舉。2、突齣操作技能培養。3、貼近教學的全新安排。

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發表於2024-11-24

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出版者:中國輕工業齣版社
作者:馮玉珠 編
出品人:
頁數:257
譯者:
出版時間:2007-1
價格:29.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501944941
叢書系列:

圖書標籤:  

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