近百年來,隨著西方文化在世界範圍內的傳播,西餐也在世界範圍內為越來越多的人們所接受。在我國,隨著旅遊業的發展和人民生活水平的提高,西餐業也有瞭較大的發展。目前我國的烹飪教育已初具規模,但在對西餐專業人員的培養,以及普及西餐教育方麵尚嫌不足,《西餐工藝》正是為滿足這種不足而編寫的。它可以作為高等烹飪教育的教材,也可以作為西餐專業人員和西餐愛好者的參考書。
《西餐工藝》雖屬高等烹飪教育教材,但考慮到多數學生沒有西餐專業基礎,因此,《西餐工藝》的起點並不高,內容也較全麵,同時也包括有一定高難度的工藝內容。在菜例的選擇上盡可能包括瞭西方各主要國傢的典型菜點,同時也照顧到既有傳統菜肴,也有代錶現代發展趨勢的現代派菜點。
發表於2024-11-24
西餐工藝 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 菜譜 西餐 美食 烹飪
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