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食品超高压加工技术 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-11-24

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出版者:化学工业出版社
作者:陈复生
出品人:
页数:257
译者:
出版时间:2005-3
价格:28.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502564933
丛书系列:

图书标签: 食品超高压技术  超高压   

食品超高压加工技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。

本书从超高压技术在食品加工中应用的角度，对超高压技术的发展与特

点、加工基本理论、装备结构与原理、加工工艺与应用等进行了系统的介绍

与论述。内容主要包括绪论、超高压装置、超高压技术加工基本理论、超高

压对食品中生物大分子的影响、超高压与食品质构调整、超高压在食品加工

中的灭菌作用、超高压技术在食品加工中应用等。

本书可作为大学食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加

工专业以及其他与食品和农产品加工有关专业的本科生、研究生教材或参考

用书，也可以作为食品、轻工、化工科技人员、农产品资源开发等相关研究

人员学习和参考用书。

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