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出版者:內濛古人民齣版社

作者:清華天則工作室 編

出品人:

頁數:525

译者:

出版時間:2001-2

價格:13.00元

裝幀:

isbn號碼:9787204054305

叢書系列:

圖書標籤:

• 電腦
• 電腦知識
• 電腦技巧
• 電腦維護
• 電腦應用
• 信息技術
• 數碼
• 科技
• 入門
• 實用
• 百科全書

好的，這是一本名為《環球美食探秘之旅》的圖書簡介： 《環球美食探秘之旅》 一、本書概覽：一場跨越五大洲的味蕾冒險 《環球美食探秘之旅》並非一本簡單的食譜集閤，它是一部深度的人文地理考察報告，一次對世界各地飲食文化脈絡的係統梳理。本書帶領讀者走齣日常的廚房，通過食物的視角，重新審視人類曆史、氣候變遷、貿易路綫乃至社會結構。我們相信，食物是理解一個民族靈魂最直接的密碼。 本書耗時五年，作者團隊深入全球五大洲、三十多個國傢和地區，從古老的農耕文明遺址到現代都市的分子料理實驗室，記錄瞭那些即將失傳的烹飪技藝，探尋瞭那些定義瞭區域身份的標誌性食材。這不是一次走馬觀花的觀光，而是一場深入食物源頭的探尋。 全書結構分為六大部分，層層遞進，從宏觀的“食物與地理”到微觀的“餐桌禮儀”，構建瞭一個立體、多維度的美食世界。 二、第一捲：風土的饋贈——地理、氣候與食材的起源 本捲是全書的基石，探討瞭地理環境如何塑造瞭不同文明的飲食結構。 第三章：高山與海洋的對話：安第斯山脈的馬鈴薯革命。我們追溯瞭馬鈴薯如何從秘魯高原的野生塊莖，通過西班牙大帆船貿易，成為影響歐洲乃至全球農業格局的關鍵作物。書中詳細分析瞭安第斯傳統窖藏技術——“凍乾土豆”（Chuño）的保存原理及其在現代食品科學中的潛在價值。 第五章：紅土之上的辛辣哲學：東南亞的雨林化學。重點解析瞭辣椒（Capsicum）在熱帶季風氣候下的快速適應與變異。我們考察瞭泰國、越南和印尼等地，如何利用天然的酸、甜、鹹、辣四重平衡，創造齣復雜而清爽的味覺體驗。書中特彆收錄瞭對古老香料種植園的田野調查，揭示瞭當地社區對特定氣候下香料品種的保護努力。 第八章：荒漠中的生命之源：中東的棗椰與水利文明。聚焦於綠洲經濟，分析瞭棗椰樹（Date Palm）在極端乾旱環境中提供的營養價值、社會經濟地位，以及古老的坎兒井（Qanat）係統如何保障瞭其生存，並間接影響瞭阿拉伯甜點的製作工藝。 三、第二捲：時間的沉澱——烹飪技藝的曆史演進 本捲關注火候的藝術與工具的迭代，探究曆史事件如何改變瞭烹飪方法。 第十二章：從陶罐到鑄鐵：發酵、醃製與保存技術的跨越。本書詳細比較瞭古埃及的啤酒釀造法與古羅馬的魚醬（Garum）製作過程，闡釋瞭微生物在古代食物處理中的核心地位。通過對歐洲酸菜（Sauerkraut）和亞洲泡菜（Kimchi）的比較研究，展示瞭鹽分與乳酸菌在不同文化背景下的技術路徑差異。 第十五章：絲綢之路上的香料碰撞。本書不隻是羅列香料名稱，而是研究瞭香料貿易路綫的變遷如何影響瞭歐洲中世紀的宮廷菜肴。例如，鬍椒在威尼斯和熱那亞的定價權，如何催生瞭“糖衣炮彈”式的甜點裝飾藝術。 第十八章：煙熏與慢燉的哲學：北美原住民的“大地烤爐”。深入探訪瞭北美大平原部落的“地窖烤肉”（Pit Roasting）技術，分析瞭這種利用地熱和緩慢燃燒實現食材深層風味釋放的方法，並將其與現代低溫慢煮（Sous Vide）進行對比，揭示瞭共通的科學原理。 四、第三捲：儀式與社區——餐桌上的社會學 食物絕非純粹的生理需求，它是社會關係的載體。 第二十章：共享的盛宴：西非“布裏”（Boule）的結構意義。分析瞭西非多國共享一大盤食物的習俗，探討瞭這種進食方式如何鞏固傢族等級、錶達友誼和建立信任的機製。 第二十四章：節日限定：糕點與禁忌的邊界。本書特彆關注宗教與節日對飲食的嚴格規定。例如，猶太潔食（Kosher）和伊斯蘭教清真（Halal）規範如何在嚴格的物理操作層麵定義瞭“純淨”與“不潔”的邊界，並由此催生瞭高度復雜的屠宰和處理流程。 第二十七章：茶的全球帝國：從飲品到外交工具。我們不再談論“英國下午茶”，而是探討瞭明清時期茶葉的政治經濟學，以及鴉片戰爭前夕，英國為平衡茶葉貿易逆差所進行的農業試驗，最終導緻瞭印度和斯裏蘭卡茶園的建立。 五、第四捲：流動的邊界——移民與美食的融閤 現代世界的食物，是不斷遷徙與融閤的産物。 第三十二章：新大陸的誕生：墨西哥捲餅（Taco）的演化史。Taco看似簡單，實則融閤瞭前哥倫布時代的玉米餅技術、西班牙的豬肉醃製法以及美國快餐工業化的推動力。本書追溯瞭其在德剋薩斯州邊境小鎮的誕生過程。 第三十五章：意大利麵的世界版圖。除瞭“誰發明瞭麵條”的爭論外，本書著重分析瞭硬粒小麥（Durum Wheat）在全球的種植遷移，以及不同地區如何針對當地的水質和氣候，調整瞭麵條的韌度和附著醬汁的能力。 第三十八章：亞洲的“第五味”：鮮味（Umami）在西方的接受史。詳細記錄瞭池田菊苗發現榖氨酸鈉（MSG）的科學曆程，以及這種“鮮味”概念如何從日本料理，最終被全球頂級廚師重新定義和納入味覺光譜的過程。 六、第五捲：未來的餐桌——可持續性與創新 本書的收尾部分，將目光投嚮瞭食物生産和消費的可持續性挑戰。 第四十二章：昆蟲蛋白的復興：分析瞭食用昆蟲在營養密度和環境足跡上的優勢，並記錄瞭泰國和墨西哥等地，昆蟲作為傳統零食與未來蛋白質來源的潛力。 第四十四章：垂直農場與城市農業：探究瞭在土地資源日益稀缺的背景下，室內LED控製環境種植技術如何改變瞭高價值香草和漿果的生産模式，以及這對傳統農業的影響。 結語：品味世界的復雜性 《環球美食探秘之旅》旨在提醒讀者，每一次咀嚼，都是在品嘗曆史、地理和人性的交匯點。它不是指導你如何做飯，而是啓發你思考：你盤中的食物，來自何方，又將去嚮何處？ 這是一部獻給所有對世界充滿好奇心，並願意從餐盤開始探索的求知者的深度讀物。

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簡直是顛覆瞭我對“小百科”這個詞的認知！我本來以為這本《電腦小百科》就是那種淺嘗輒止、隨便列舉一些名詞概念的入門讀物，最多也就解釋一下CPU、內存、硬盤這些最基礎的硬件。結果翻開第一頁，我就被深深吸引住瞭。它不是簡單羅列，而是層層遞進，從最最基礎的二進製講起，如何用0和1構建齣我們今天看到的整個數字世界。我還以為會很難懂，結果作者的語言太生動瞭，就像在給我講故事一樣，用瞭很多非常貼切的比喻，比如把CPU比作大腦，內存比作短期記憶，硬盤比作長期記憶，一下子就把抽象的概念具象化瞭。而且，它還不僅僅局限於硬件，還深入到瞭軟件層麵，比如操作係統是什麼？應用程序又是怎麼運行的？那些我們每天都在用的軟件，背後到底有什麼樣的邏輯在支撐？我一直對網絡連接很好奇，這本百科裏也用非常通俗易懂的方式解釋瞭TCP/IP協議，讓我明白原來我們上網聊天、看視頻，背後有這麼一套精密的“交通規則”。最讓我驚喜的是，它還涉及瞭一些計算機安全的基礎知識，雖然不深入，但足以讓我對病毒、防火牆有瞭初步的認識，知道怎麼保護自己的信息。這本書真的讓我覺得，原來電腦這個我曾經覺得無比神秘的東西，並沒有那麼遙不可及，它是由一個個簡單卻又精妙的原理組成的。

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我一直對計算機的“大腦”——CPU——非常好奇，但市麵上很多技術書籍要麼過於晦澀難懂，要麼流於錶麵，很難找到一本既能深入淺齣又能觸及核心的。《電腦小百科》這本書，恰恰填補瞭我的這個需求。它對CPU的講解，不僅僅是停留在“它負責計算”這個層麵，而是細緻地剖析瞭CPU內部的各個組成部分，比如控製單元、算術邏輯單元（ALU）、寄存器組，以及它們之間的協同工作方式。我特彆欣賞書中關於指令流水綫（pipeline）和超標量（superscalar）技術的解釋，作者用非常形象的比喻，將這些復雜的優化手段講得一清二楚，讓我明白CPU是如何通過並行處理來提高執行效率的。此外，這本書在講解內存和緩存機製時，也做得非常齣色，它詳細闡述瞭局部性原理（locality of reference），以及不同層級緩存如何通過預測和預取來減少CPU訪問內存的延遲，這些對於我理解係統性能瓶頸非常有幫助。書中還對一些先進的CPU架構，比如多核處理器和GPU（圖形處理器）的異構計算進行瞭介紹，讓我看到瞭未來計算發展的方嚮。總的來說，這本書的內容深度和廣度都恰到好處，既有理論深度，又兼顧瞭實際應用，對於我這種想深入瞭解CPU工作原理的讀者來說，無疑是一本難得的佳作。

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不得不說，《電腦小百科》這本書，著實讓我這個平時隻會上網衝浪、看看視頻的“小白”颳目相看。我一直覺得電腦裏那些神奇的功能，比如人工智能、虛擬現實，都離我們普通人很遠，是科學傢和工程師纔能玩轉的高科技。然而，這本書卻用非常親切、易懂的語言，將這些看似高大上的概念“拉”到瞭我們身邊。它並沒有直接跳到那些復雜的應用，而是從最基礎的“計算”齣發，解釋瞭數字是怎麼産生的，又怎麼變成我們看到的文字、圖片和聲音。我還以為會看到很多枯燥的公式和圖錶，結果作者把二進製、邏輯門這些抽象的概念，用電路圖、開關的例子講得明明白白，我甚至可以跟著想象那個過程。最讓我驚嘆的是，書中還涉及到瞭數據結構和算法的基礎知識，雖然沒有深入講代碼，但讓我明白瞭為什麼有些程序運行得快，有些運行得慢，這就像是給電腦“設計”瞭不同的“工作流程”，而好的流程能事半功倍。而且，它還對“大數據”和“雲計算”這些時髦的詞匯做瞭非常接地氣的解釋，讓我明白這些技術是如何改變我們的生活，比如我們手機裏的APP，背後的數據都存儲在哪裏，又是怎麼被處理的。

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我是一位已經工作瞭好幾年的程序員，一直在某個領域深耕，但總覺得自己在計算機基礎知識方麵有些欠缺，就像建造高樓大廈卻對地基不夠瞭解。《電腦小百科》這本書，可以說是給我補瞭一堂非常紮實的“基礎課”。我一直以為自己對計算機原理已經有瞭基本的掌握，但閱讀這本書的過程，讓我重新審視瞭許多概念。作者在解釋CPU的工作原理時，不僅僅是簡單介紹指令集，還穿插瞭馮·諾依曼架構的演進，以及RISC和CISC指令集的對比，這些內容對於我這種日常工作中會接觸到一些底層優化的人來說，非常有啓發性。我之前對內存管理的一些模糊概念，通過書中對緩存（cache）機製、虛擬內存的講解，變得清晰瞭很多。特彆是關於內存的層次結構，從寄存器到L1、L2、L3緩存，再到主內存DRAM，以及它們的速度和容量之間的權衡，作者的解釋非常到位，而且引用瞭實際的性能測試數據作為佐證，這對我優化代碼的內存訪問效率很有幫助。另外，書中關於操作係統內核的工作機製，比如進程調度、內存分配、文件係統管理等方麵的論述，雖然篇幅不長，但涵蓋瞭核心要點，而且分析得非常透徹，讓我對操作係統的復雜性有瞭更深的敬畏。

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這本書簡直就是給我打開瞭一扇全新的大門，我本來對電腦的瞭解僅限於會開機關機、上網查資料，其他可以說是一竅不通。所以拿到《電腦小百科》這本書的時候，我抱著試試看的心態，想著至少能認識幾個電腦零件的名字吧。沒想到，它帶給我的遠不止於此。作者就像一個經驗豐富的嚮導，帶著我一步步深入探索電腦的奧秘。它並沒有一開始就拋齣復雜的術語，而是從最根本的“信息是怎麼被處理的”這個問題入手，用非常生活化的例子，比如打字、拍照、聽音樂，來解釋數據是如何在電腦內部被轉化和傳遞的。我之前一直以為電腦隻是一個處理信息的“黑盒子”，不知道裏麵到底發生瞭什麼。這本書讓我明白瞭，原來所有的操作，無論是多麼復雜的遊戲，還是精美的設計軟件，其底層邏輯都是基於二進製的運算，而CPU就像一個高速運轉的計算器，在不斷地進行著大量的加減乘除。而且，它還詳細解釋瞭不同類型的存儲設備，比如固態硬盤和機械硬盤的區彆，以及它們各自的優缺點，讓我對電腦的性能有瞭更深刻的理解。最讓我覺得有意思的是，它還講到瞭編程語言的起源和發展，雖然沒有深入講解代碼，但讓我大緻瞭解瞭程序員是如何“指揮”電腦工作的，這簡直太神奇瞭！

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