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发表于2024-11-25

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出版者:辽宁科学技术出版社
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出品人:
页数:206
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出版时间:2005-5
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787538143782
丛书系列:

图书标签: 厨房管理与菜品研发   

厨房管理与菜品开发新思路 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

随着时间的流逝，身边的世界发生了极大的变化，而作者却依然留恋着这片熟悉的校园和餐饮的故土，还不愿意丢掉能写出作者的喜与悲、感与想的笔。

教书是作者的职责，也是作者最大的快乐。在信息爆炸的年代，学生们和餐饮企业管理者对新知识、新思想、新技能、新经验的不断需求，迫使我不断地学、不断地收集、不断地总结，不断地产生新的思想，于是，就不断地有一些拙作面世。

《现代餐饮经营创新》与《厨房管理与菜品开发新思路》“姊妹篇”相继问世。前者着重谈餐饮总体动作的策划与开发，后者主要讲厨房后场的管理与思维。在几年的酝酿和断断续续的写作中，现在终于了却了心愿，谨以此献给那些战斗在第一线的广大“餐饮人”和饭店、餐饮企业的管理者们！

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