小麥産後加工理論與技術研究 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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小麥産後加工理論與技術研究 pdf epub mobi 著者簡介

小麥産後加工理論與技術研究 pdf epub mobi 圖書描述

小麥是世界上第二大糧食作物，年總産6億t左右。隨著科學技術的發展和人類生活水平的提高，世界上以小麥為原料的加工工業快速發展，發達國傢的小麥産後加工已占到總産量的90％以上；用於製作不同食品的專用小麥麵粉已達100多種；小麥産後加工産品已被廣泛用於醫藥、化工、酒類、飼料等多種行業，促進小麥大幅度增值。我國是産麥大國，年産量約占_世界總産的六分之一。由於農村人口比例大，小麥産後加工業與發達國傢相比有一定差距，尤其作為我國第一産麥大省的河南省，小麥總産雖居全國第一，但小麥産後加工業與東部發達省份相比仍然相對滯後，在"九五"連續幾個高産年份，還造成小麥暫時的、階段性的積壓。麵對當時形勢，省政府一方麵引進投産小麥製作乙醇，生産乙醇汽油和小麥提取榖源粉等項目，同時，加大對小麥産後加工有關行業的科技投入，根據行業發展的需要，著重加強對小麥製作味精、小麥製作啤酒、小麥用作飼料以及小麥專用粉生産中的關鍵技術難題進行攻關研究，在“十五”開始，設立瞭河南省曆史上第一個糧食産後加工重大科技攻關項目——“小麥産後精深加工技術研究與産業化開發”。河南省科技廳組織有關高校、科研院所以及十幾傢企業聯閤攻關。曆時3年，在有關小麥製作味精、小麥啤酒、小麥抗營養因子和專用小麥粉等行業的關鍵技術研究和開發應用，獲得瞭突破性進展，解決瞭一批技術難題，有幾項已達到國內領先水平。這些研究成果和産品開發有力的推動瞭企業的科技進步和效益增長，充分顯示齣科技在企業生産中的重要作用。

為瞭把幾年來的研究結果加以匯總，並在相關企業推廣應用，我們編寫瞭《小麥産後加工理論與技術研究》一書。該書全麵展示瞭以上4個方麵的最新研究成果，從理論到具體技術都作瞭比較係統的闡述，是一本理論與技術相結閤的著作，可以作為相關企業技術人員在實際生産中具體應用，並可作為大、專院校師生教學的參考資料。我們期望該書的問世將對小麥産後加工業的發展起到一定的推動作用。

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