本教材依據和參照國傢現行的有關標準和業界約定俗成的實踐精華，采用圖文並茂的方式，在飯店服務理論的基礎上力爭詳盡地介紹飯店服務技藝的服務標準、運作程序、操作方法和動作要領。全書共分為基礎篇、房務篇、餐飲篇等三篇十二章。基礎篇詮釋瞭服務技藝及其在飯店服務中的重要作用，服務技藝和飯店員工素質的關係，介紹瞭飯店各崗位的基本操作技能。餐飲篇針對中西餐不同的服務方式和餐颱布置及服務禮儀做瞭詳盡的說明，同時對酒水服務的技藝也做瞭闡述。
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