巧手学做家常菜

出版者:云南人民

作者:沈天福[等]著

页数:59

出版时间:2006-1

价格:15.00元

isbn号码:9787222045675

具体描述

本书为“家常小炒全攻略”中的一本，该系列图书图文并茂、简明实用，是一套大众化口味的家常菜谱。本书针对烹饪初学者，精挑29道荤素搭配、营养均衡、各具特色的菜品，配以选料、制作全过程的流程图，简单易学，相信读者通过对该书的学习和操作，一定能做出很多美味“家”肴，将饮食文化融入家庭生活中，增添情趣。

用户评价

说实在的，我比较挑剔，很多烹饪书的步骤写得太过简化，或者完全是“厨师视角”，非专业人士根本无从下手。但这本书在这方面处理得极其到位，可以说是“手把手”的教学典范。我特意对比了几道我以前做失败的菜肴，发现在这本书里，作者详细标注了每一个易错点，并且提供了“如果发生这种情况，你应该如何补救”的B计划。这种详尽到了近乎偏执的程度的指导，极大地增强了我的信心。更赞的是，很多步骤图不再是那种摆拍感很强的成品图，而是真正操作过程中的局部特写，比如“切丝的厚度应该如何控制”的那张图，简直是教科书级别的参考。对于像我这种，需要反复确认操作细节的动手派来说，这种细致入微的讲解，简直是福音。

这本书的文字功底，说实话，超出了我作为一个普通烹饪爱好者对食谱书籍的预期。作者的叙事方式非常细腻，即便是描述一个再简单的步骤，也融入了许多生活化的观察和心得。比如，在讲到如何处理某种食材时，她会穿插一些关于食材产地、季节更迭的小知识，读起来完全不像是在“学习”，更像是在听一位经验丰富的前辈在耳边娓娓道来，分享她的厨房哲学。我特别喜欢其中关于“火候的艺术”那一章节的论述，那种对温度变化的敏感捕捉，用极其生动的比喻来解释抽象的烹饪原理，让人茅塞顿开。这种文字的温度和深度，让这本书的阅读体验瞬间提升了一个档次，它不仅仅是指导你做菜，更是在潜移默化中提升你的审美和对食材的敬畏之心。

这本书的结构安排，简直是一次精心设计的“烹饪之旅”。它似乎并没有严格按照传统分类（比如按肉类、蔬菜分类），而是更倾向于一种情境化的组织方式。我注意到它有一部分专门探讨了“餐桌上的季节感”，如何根据不同节气来调整食材和口味，这种宏观的视角让我感觉自己不再是机械地执行菜谱，而是在参与一场与自然同步的饮食律动。此外，书中还穿插了一些关于餐桌礼仪和食物搭配的小插曲，这些“副产品”内容，虽然不是核心菜谱，但它们极大地丰富了这本书的内涵，让阅读体验更有层次感，避免了纯粹食谱的枯燥乏味。它提供给读者的，是一套完整的、关于“如何过好一顿饭”的生活美学，而非仅仅是如何“做熟”一道菜的技巧。

从实用性的角度来评估，这本书的选材和难度跨度拿捏得恰到好处，既有适合工作日快速搞定的“快手菜”，也有适合周末宴请宾客的“拿手硬菜”，覆盖面非常广。我尝试着按照目录的顺序试做了几道菜，它们的共同特点是：用料基础且容易在普通超市买到，不需要动用那些奇奇怪怪的、只在专业市场才有的调料。这对于追求日常化、可持续性的家庭烹饪者来说，太重要了。很多食谱的书籍，最后往往沦为“买来收藏，用时找不到”，就是因为它的食材门槛太高，让你望而却步。这本书却完美地平衡了“创新性”和“可操作性”，真正做到了让“家常”变得精致，让“精致”回归日常。

这本书的装帧设计着实吸引人眼球，那种略带磨砂质感的封面，配合着主色调的暖黄色调，一下子就让人联想到厨房里的温馨和食物的诱人。我记得当时在书店里一眼就被它吸引了，那种朴实中透着精致的感觉，不是那种花里胡哨的烹饪书能比拟的。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰，色彩还原度很高，特别是那些菜品的实拍图，简直是艺术品，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。虽然我还没来得及深入研究里面的所有菜谱，但光是翻阅那些精美的图片，就已经算是一种享受了。它不仅仅是一本食谱，更像是一本可以放在客厅展示的家居装饰品，那种对生活品质的追求，从这本书的外在就能窥见一斑。而且，这本书的排版布局非常合理，每一页的信息量适中，不会让人感到拥挤和信息过载，即便是厨房新手，也能轻松找到自己想看的板块。