The Fondue Cookbook

出版者:McGraw-Hill/Contemporary Books

作者:Steer, Gina

页数:128

出版时间:2000-5

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780809224425

具体描述

Fondue has enjoyed a rebirth of popularity among culinary trendsetters. This cookbook goes beyond the traditional bread-and-cheese routine--its 80 recipes feature fresh flavors from around the world, beautifully presented in mouthwatering color photos. "The Fondue Cookbook" is the perfect gift for hosts and hostesses, gourmet cooks, and even novice cooks.

用户评价

我一直在寻找一本能够真正带领我进入火锅世界的书籍，而《The Fondue Cookbook》恰恰满足了我的所有期望，甚至超越了。《The Fondue Cookbook》不仅仅是一本食谱，更像是一本关于火锅的百科全书。作者以一种极其专业而又充满激情的笔触，深入浅出地介绍了火锅的起源、发展和不同地域的特色。她详细追溯了火锅在欧洲的历史渊源，从阿尔卑斯山区的农夫餐点，到法国和瑞士的传统美食，再到现代餐桌上的流行元素。书中对不同奶酪火锅的讲解尤为精彩，她不仅列出了经典配方，还介绍了如何根据个人喜好进行调整，比如如何通过添加不同种类的奶酪来创造出独特的风味，如何利用白葡萄酒、樱桃酒或啤酒来增加锅底的层次感，以及如何用各种香料来提升整体的口感。对于巧克力火锅，作者也提供了丰富的选择，从纯粹的黑巧克力到牛奶巧克力，再到白巧克力，她都给出了详细的制作方法和搭配建议。我特别喜欢她对于食材搭配的洞察，比如在奶酪火锅中，她建议搭配烤面包丁、土豆块、西兰花、苹果片和葡萄，而在巧克力火锅中，她则推荐搭配草莓、香蕉、猕猴桃、棉花糖和各种饼干。这本书让我对火锅有了全新的认识，它不仅仅是一种食物，更是一种文化、一种生活方式。

不得不承认，我是一个对新事物总是有些犹豫的人，尤其是在烹饪方面，总是害怕失败。《The Fondue Cookbook》彻底打消了我的顾虑。作者不仅提供了详尽的步骤，更重要的是，她以一种非常鼓励和友好的语气来引导读者。她清楚地解释了每一步的目的，并预测了可能遇到的问题，并提供了相应的解决方案。例如，在制作奶酪火锅时，她详细说明了如何缓慢地加热奶酪，如何持续搅拌以避免粘锅，以及如果奶酪开始变得太稠，可以加入少许温牛奶或白葡萄酒来调整。在制作巧克力火锅时，她也强调了要使用隔水加热法，并提醒大家不要让水蒸气进入巧克力中，以免影响口感。书中最让我感动的是，作者鼓励读者大胆尝试，发挥创意。她不仅仅是提供食谱，更是在分享一种烹饪的乐趣和哲学。她提到了可以通过添加不同的香料、酒类，甚至辣椒来为火锅增添个性化的风味。她还分享了一些关于如何搭配蘸料的建议，比如除了传统的面包丁，还可以尝试水果块、蔬菜条、肉类丸子，甚至海鲜。这本书让我感觉烹饪火锅并不是一项艰巨的任务，而是一场充满乐趣的实验，一场与家人朋友共享的美味冒险。

我是一个追求极致的吃货，对于任何一种食物，我都希望能够深入了解它的精髓。《The Fondue Cookbook》这本书，真的是让我找到了我对火锅的“真谛”。作者在书中不仅仅是列出了各种食谱，更是从科学的角度，解析了火锅制作的关键要素。她详细解释了奶酪融化的化学原理，为什么需要特定的温度和搅拌方式才能达到最佳的丝滑口感，以及如何通过添加淀粉或蛋黄来稳定奶酪糊，防止油水分离。对于巧克力火锅，她也分享了如何掌握可可脂的熔点，如何避免巧克力过热而导致烧焦或结块。我尤其欣赏书中关于“风味叠加”的章节，作者不仅仅满足于基础的奶酪或巧克力味，更是鼓励读者通过添加不同的香料、酒精、甚至是一些意想不到的食材，来创造出属于自己的独特风味。比如，她建议在奶酪火锅中加入一些辣椒粉或咖喱粉，来增加辛辣的层次感；在巧克力火锅中加入一些橙皮屑或肉桂粉，来提升香气的复杂性。这本书让我意识到，火锅不仅仅是一种烹饪方式，更是一种艺术，一种可以不断探索和创新的领域。

这本书的食谱设计简直太贴心了！作者并没有一上来就挑战高难度，而是从最基础、最易上手的奶酪火锅开始，然后循序渐进地介绍了各种风味和变体。《The Fondue Cookbook》非常注重细节，对于每一个食谱，她都给出了非常详尽的配料清单，并且详细说明了每种配料的用量和作用。我尤其赞赏她在食材选择上的建议，比如推荐使用哪种品牌的格吕耶尔奶酪，为什么艾曼塔尔奶酪是必不可少的，以及如何选择适合搭配火锅的水果。她还分享了许多关于如何根据个人口味来调整食谱的技巧，比如如果你喜欢更浓郁的奶酪风味，可以增加格吕耶尔奶酪的比例；如果你喜欢更柔和的口感，可以加入少许奶油或牛奶。对于巧克力火锅，作者也提供了非常实用的建议，比如如何选择不同可可含量的巧克力，如何确保巧克力融化得顺滑，以及如何搭配各种水果、饼干和蛋糕。她还特别强调了保持火锅温度的重要性，并提供了几种控制温度的方法。这本书让我感觉，烹饪火锅不再是一件遥不可及的事情，而是可以轻松在家实现的美味。

这本《The Fondue Cookbook》简直是打开了新世界的大门！我一直觉得火锅只是中餐的专利，没想到这种在融化的奶酪或巧克力里蘸取食材的方式，竟然有如此丰富和迷人的历史与文化。从书中的第一页开始，我就被作者深深吸引了。她不仅仅是提供了食谱，更像是带我进行了一场穿越时空的文化之旅。她详述了火锅起源于阿尔卑斯山区，最初是农夫们在寒冷的冬季，将剩余的奶酪融化，搭配硬面包作为一顿丰盛而温暖的餐食。书中对不同地区火锅的演变和改良也进行了细致的描绘，比如瑞士的格吕耶尔和艾曼塔尔奶酪的经典组合，法国 Savoyarde 火锅的独特风味，以及意大利瓦莱达奥斯塔地区的 Fontina 奶酪火锅。更让我惊喜的是，作者还挖掘了火锅在不同历史时期扮演的角色，它不仅仅是食物，更是社交的媒介，是家庭团聚的象征，甚至在某些文化中，还与节日庆典和宗教仪式息息相关。她用生动的语言，配以精美的插图，让我仿佛置身于瑞士的山间小屋，感受着围炉而坐的温暖与惬意。即便我还没有开始烹饪，仅仅是阅读这本书，就已经是一次美妙的体验了。它让我对“食物”这个概念有了更深的理解，它不仅仅是果腹之物，更是承载着历史、文化和情感的载体。这本书的深度和广度，远远超出了我最初的期待。

我必须说，这本书的整体设计和编排简直是艺术品。从封面那诱人的、冒着热气的火锅图片，到每一页精美的排版，都透露出一种对细节的极致追求。《The Fondue Cookbook》不仅仅是一本食谱，更是一本可以摆在家里的装饰品。作者在选择字体、图片风格和留白方面都做得非常出色，使得阅读体验既舒适又愉悦。我尤其喜欢书中那些高清的、近距离拍摄的食材特写，无论是融化得如同丝绸般顺滑的奶酪，还是点缀着新鲜香草的锅底，都让人食欲大开。而且，作者在食谱的呈现方式上也花了心思，每一个步骤都配有清晰的图示，让你即使是烹饪新手也能轻松上手。她还贴心地为每一个食谱标注了难度等级、准备时间和烹饪时间，以及建议搭配的饮品和侧边菜。更棒的是，她还提供了一些关于如何选择火锅锅具、温度控制以及如何在不同场合（比如浪漫晚餐、家庭聚会或公司活动）设置火锅的实用建议。这不仅仅是告诉你“怎么做”，更是教你“如何做得更好”。这本书的每一个细节都充满了作者的用心，让人感受到她对火锅的热情和专业。我已经迫不及待地想要尝试书中的每一个食谱了，我相信它们不会让我失望。

从我收到这本书的那一刻起，我就知道它将成为我厨房里的常客。《The Fondue Cookbook》的魅力在于它的多功能性。它不仅仅是一本关于如何制作火锅的书，更是一本关于如何创造美好回忆的书。作者在书中穿插了许多关于火锅在不同文化中的故事和寓意，比如在法国，火锅经常是冬日家庭聚餐的中心，代表着温暖、团聚和共享。在瑞士，火锅更是国家身份的象征之一，是当地人在冬季必备的美味。这些故事让我对火锅有了更深层次的理解，它不仅仅是味蕾上的享受，更是情感上的连接。我尤其喜欢书中关于“社交火锅”的章节，它提供了许多关于如何组织一次成功的火锅派对的建议，从如何根据来宾人数选择合适的火锅锅具，到如何准备丰富多样的蘸料，再到如何营造温馨的用餐氛围，都考虑得非常周到。作者甚至还提到了如何在火锅中加入一些惊喜元素，比如在巧克力火锅中加入少许朗姆酒或咖啡利口酒，或者在奶酪火锅中加入一些切碎的蘑菇或蒜末。这让我意识到，火锅的魅力不仅在于它的美味，更在于它所能带来的互动和乐趣。这本书已经成为我策划下次家庭聚会和朋友聚餐的必备指南。

收到《The Fondue Cookbook》这本书，让我对于“分享”这个概念有了更深的理解。作者在书中强调了火锅作为一种“分享式”美食的特质。她详细描述了火锅在不同文化中的社交意义，比如在瑞士，火锅是家庭聚餐和朋友聚会的重要组成部分，它鼓励人们围坐在一起，共同分享食物和快乐。这本书的食谱设计也是围绕着“分享”的主题展开的，每一个食谱都提供了足够多人份的量，并且鼓励读者邀请亲朋好友一起品尝。我特别喜欢书中关于“火锅派对”的章节，作者提供了非常详尽的建议，从如何选择合适的火锅锅具，到如何准备丰富多样的蘸料，再到如何营造温馨的用餐氛围，都考虑得非常周到。她还分享了一些关于如何让火锅派对更有趣的创意，比如可以设置一个“DIY火锅”环节，让来宾们根据自己的喜好来搭配食材和调料。这本书让我感觉到，烹饪火锅不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了创造美好的回忆，为了增进人与人之间的情感。它让我学会了如何用美食来连接彼此，如何用火锅来营造温暖和快乐的氛围。

《The Fondue Cookbook》给我的感觉就像是收到了一份来自瑞士阿尔卑斯山区的温馨礼物。作者在书中不仅仅是提供了一堆食谱，更重要的是，她通过文字和图片，将火锅背后的文化底蕴和情感价值传递给了我。她详细讲述了火锅在寒冷冬季如何成为家庭温暖的象征，以及它在社交场合中如何扮演着增进情感的催化剂。我特别喜欢书中那些关于火锅历史的片段，它们让我了解到，这种看似简单的食物，其实承载着丰富的文化和情感。她用生动的语言描绘了人们围坐在冒着热气的火锅旁，分享食物、交流情感的场景，让我深深感受到了火锅所带来的温暖和快乐。这本书的食谱也设计得非常人性化，从最基础的奶酪火锅到各种风味的变体，每一个步骤都清晰易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。她还提供了许多实用的技巧，比如如何选择合适的奶酪，如何掌握融化奶酪的火候，以及如何搭配各种蘸料和配菜。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于情感的书，它让我学会了如何用火锅来创造更多美好的时刻。

我一直以来都对火锅这种形式的餐饮充满好奇，但总觉得它门槛很高，似乎只有在专业餐厅才能吃到正宗美味的。然而，这本《The Fondue Cookbook》完全颠覆了我的认知。作者用一种极其平易近人、循序渐进的方式，将火锅的制作过程变得异常简单和有趣。书中从最基础的奶酪火锅开始，详细介绍了如何选择不同种类的奶酪，如何将它们融化得恰到好处，以及如何避免出现结块或油水分离的情况。她还分享了许多实用的小技巧，比如如何用蒜瓣擦拭锅内以增加风味，如何用白葡萄酒或樱桃酒来调整奶酪的浓稠度和口感，以及如何通过添加不同的香料（如肉豆蔻、胡椒粉、迷迭香）来创造出各种独特的风味。除了经典的瑞士奶酪火锅，她还介绍了多种变体，如加入了格吕耶尔、艾曼塔尔和斯洛特凯泽奶酪的混合型火锅，以及加入了切碎的火腿或培根的版本。对于巧克力火锅，作者也提供了非常详细的指导，从选择不同可可含量的巧克力，到如何将其融化并保持丝滑的质感，再到如何搭配各种水果、饼干和蛋糕，都让人跃跃欲试。这本书的实用性毋庸置疑，它让我在家也能轻松复刻出餐厅级的火锅美味。