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食品添加剂在豆制品中的应用 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-09-19

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出版者:化学工业出版社
作者:胡国华
出品人:
页数:302
译者:
出版时间:2005-9
价格:39.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502575854
丛书系列:

图书标签: 豆腐  1   

食品添加剂在豆制品中的应用 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书是《食品添加剂丛书》的一个分册。主要介绍了食品添加剂在豆腐和豆腐干制品及素制品、大豆蛋白制品、豆粉制品、豆乳、腐竹、腐乳、豆豉、豆酱、酱油、绿豆、豌豆等豆制品中的应用。

本书介绍了相关豆制品的原料、配方、生产工艺流程、操作要点等生产原理及工艺，以及所需使用的食品添加剂种类和用法、用量。

本书可供食品生产企业产品研发人员、技术人员、添加剂生产技术人员使用，也可作为相关院校师生的参考资料。

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