学做中国菜---点心(VCD)

出版者:解放军音像

页数:0

出版时间:2000-01-01

价格:10.0

isbn号码:9785799209025

用户评价

这本书的封面设计真的非常吸引人，那种传统的中式水墨风格，搭配着几幅诱人的点心图片，让人一看就充满了食欲。我特别喜欢封面上那几蒸笼冒着热气的虾饺，晶莹剔透，饱满诱人，简直就像是从画中跃出来一样。光是看着封面，就感觉一股浓郁的家常幸福味道扑面而来。拿到书的那一刻，我就迫不及待地翻阅起来，感觉像是要开启一段美食的探索之旅。这本书的纸张质量也很好，摸上去有一种厚实感，印刷清晰，色彩饱满，无论是文字还是图片，都显得很有质感，捧在手里沉甸甸的，让人感觉物超所值。我平时就对中式点心情有独钟，尤其喜欢那些需要精细手工制作的，比如酥皮点心、花式馒头之类的，总觉得里面蕴含着老祖宗的智慧和匠心。这本书的书名《学做中国菜---点心(VCD)》更是直接戳中了我的兴趣点，加上“VCD”的后缀，虽然现在数字时代，但这个标识反而增添了一种怀旧感，让我联想到过去那种一家人围坐在一起，学习制作美食的温馨画面。我非常期待这本书能在点心制作方面给我带来新的启发和指导，让我能够在家也能做出媲美酒楼的点心，给家人带来惊喜和美味。

我之所以选择这本书，很大程度上是因为它所涵盖的点心种类非常丰富。从最基础的蒸包、蒸饺，到口感丰富的芝麻球、油炸鬼，再到造型别致的凤爪酥、荷花酥，几乎囊括了中式点心的各个方面。我本身就对各种点心充满了好奇，总想尝试制作不同的风味，而这本书似乎提供了一个绝佳的平台。它就像一个点心百科全书，让我能够一次性了解到各种点心的做法和特色。而且，我特别看重它在“学做”二字上的强调，这意味着它会从零开始，细致地讲解每一个步骤，即使是初学者也能轻松上手。我希望通过这本书，能够逐步提升自己的点心制作水平，从最简单的开始，慢慢挑战更复杂的品种。我非常期待能够在这个学习过程中，发现自己隐藏的烹饪天赋，并为家人朋友制作出更多美味的点心。

从这本书的封面和书名，我能感受到它所传达的“家常”和“温情”。它不像一些高端的西点烘焙书籍那样，需要昂贵的专业设备和稀有的食材。相反，它更侧重于那些我们日常生活中能够接触到的点心，比如包子、馒头、饺子、馄饨，还有一些传统的糕点。这些点心，往往是承载着家庭记忆和温暖的食物。我猜想，这本书的食谱都是经过反复实践和改良的，非常适合家庭厨房的操作。而且，它可能还会提供一些关于食材搭配和口味调整的建议，让我们能够根据自己家人的喜好来制作。我特别期待能学习到一些经典的家常点心做法，比如如何做出皮薄馅大的饺子，如何蒸出松软可口的馒头。这些看似简单的点心，往往最能体现一个人的厨艺功底和对家人的爱。我相信，这本书能够帮助我成为一个更加出色的家庭厨师，为家人带来更多的美味和幸福。

这本书的“VCD”格式，让我不禁回想起许多年前，那种通过录像带学习烹饪的年代。那时候，一本好的烹饪VCD，就是家庭厨房里的“宝藏”。它不仅能教会你如何制作美食，更重要的是，它能够传递一种分享和学习的乐趣。我非常好奇，这本书的“VCD”内容会以何种形式呈现，是更加注重视觉上的直观演示，还是会在讲解上更加口语化和生动？我希望它能像当年的那些经典烹饪节目一样，充满活力和感染力，让我在观看学习的过程中，也能感受到制作点心的乐趣和成就感。或许，它会分享一些制作过程中的“小窍门”和“独家秘方”，这些都是在文字食谱中难以找到的宝贵信息。我期待能从这本书中，不仅学到实用的点心制作技巧，更能体会到那种学习和分享美食的快乐。

我对这本书的讲解风格非常满意，它不像一些专业烹饪书籍那样过于理论化，而是用一种非常亲切、易懂的语言来讲述。仿佛有一位经验丰富的大厨，在旁边手把手地教你一样，充满了耐心和鼓励。书中对于一些关键的制作技巧，比如如何制作出酥脆的外皮，如何调出鲜美的馅料，如何让包子皮更蓬松等等，都进行了非常深入浅出的讲解。它不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这么做”，比如为什么需要醒面，为什么需要在某个步骤加入某种调料，这些原理性的说明，对于我这种想真正理解点心制作的人来说，太重要了。它让我明白了点心制作背后的逻辑，而不是死记硬背。而且，书中还穿插了一些关于点心历史文化的小故事，让我对这些美食有了更深的认识，觉得制作起来更有仪式感。这种将技巧与文化相融合的方式，让学习过程变得更加有趣和有深度，不再是枯燥的机械操作。我特别喜欢书里那种鼓励尝试的语气，即使失败了也没关系，重要的是从中学习和进步，这给了我很大的信心去动手实践。

这本书的排版设计可以说是一大亮点，它非常清晰地将各种点心分门别类，从基础的蒸、煮、炸，到更复杂的烘焙类，都安排得井井有条。每一道点心的介绍都配有详细的步骤图，而且图片的质量非常高，色彩还原度极佳，能真实地展现出食材的质感和点心的成型过程。更难得的是，很多步骤图都配有小贴士，比如在揉面时应该注意的力度，在发酵时应该观察的迹象，在蒸制时火候的控制等等，这些细节的处理真的非常到位，对于我这种新手小白来说，简直是福音。我最看重的是它在食材准备方面的详细说明，不仅仅是列出所需材料，还特别强调了食材的新鲜度，以及一些特殊食材的处理方法，比如如何挑选新鲜的虾仁，如何处理糯米粉才能使其口感更好等等。这些细致的指导，让我觉得作者真的是站在读者的角度去思考问题，力求让每一个尝试制作的人都能获得成功。而且，书中所选取的点心种类也非常丰富，涵盖了从广式茶点，到北方特色小吃，再到一些地方特色点心，让我感觉一次性就能学到很多，满足了我对中式点心多样化的探索欲望。

这本书的视角非常独特，它不仅仅关注点心的成品，更深入地挖掘了点心背后的文化内涵。我了解到，许多我们常吃的点心，都有着悠久的历史和丰富的文化寓意，比如在春节期间会吃的年糕，象征着年年高升；在端午节会吃的粽子，背后有纪念屈原的故事。作者在介绍每一款点心时，都会简单地提及它的起源、发展以及在不同场合的象征意义。这种对文化元素的融入，让学习点心制作的过程变得更加有趣和有意义，不再是单纯的技艺学习，更是一种对中华传统文化的体验和传承。我非常欣赏这种“寓教于乐”的教学方式，它让我在享受美食的同时，也能增长见识，了解我们祖辈的生活方式和价值观念。我期待能从这本书中学习到更多关于点心的故事，并尝试制作那些承载着美好寓意的点心，将这份文化传承下去。

拿到这本书，我立刻被它的内容所吸引。它不仅仅是提供食谱，更重要的是，它传递了一种关于美食的“心意”。书中所介绍的许多点心，都带着浓浓的传统韵味，比如那些需要手工捏制的寿桃包，或者是在节日里才会出现的各式年糕。作者在讲解每一个点心时，都仿佛在诉说一个关于家庭、关于节日、关于传承的故事。我尤其喜欢书中关于“用心”的阐述，无论是食材的选择，还是制作过程中的每一个细节，都饱含着对家人的关爱和对生活的热情。这种“用心”的态度，是很多现代快餐式教学所无法比拟的。我尝试做了书中的几款点心，比如冰皮月饼，虽然第一次做，但按照书中的指导，成功地做出了Q弹的外皮和香甜的内馅，吃到嘴里，感觉不仅仅是味蕾的满足，更是一种精神上的慰藉。这本书让我觉得，做点心不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式，一种连接情感的纽带。它让我重新审视了“家”的意义，以及美食在其中的重要作用。

这本书的“VCD”后缀，让我对它的学习方式产生了浓厚的兴趣。虽然我现在已经习惯了网络视频学习，但对于这种传统的视听结合的学习方式，还是充满了好奇。它不像纯粹的文字食谱那样，可能在一些关键的动作上描述不清，也不像完全的视频教学那样，可能无法暂停回看重要的细节。这种“VCD”的模式，可能是一种更侧重于“教学”而非“演示”的媒介。我揣测，它或许会在重点步骤上提供更详细的讲解，或者会有一些针对性的口头提示，来帮助读者更好地理解和掌握。这种介于文字和纯视频之间的媒介，或许能够提供一种更系统、更扎实的学习体验。我希望能从中学习到一些精湛的手工技艺，比如如何将面团揉捏得光滑有弹性，如何将馅料包裹得饱满而不露馅，以及如何利用模具做出各种精美的造型。我相信，这种结合了视觉和听觉的教学方式，一定能够让我更直观、更深刻地理解点心制作的每一个环节，从而提升我的制作水平。

这本书的可操作性简直是太强了！我最怕的就是那种看着很简单，实际操作起来却一塌糊涂的书。但这本书不一样，它提供的食谱步骤非常清晰，而且大多数点心所需的材料在一般的超市里都能买到，不需要跑遍全市去寻找那些稀奇古怪的食材。即使有些地方性很强的点心，它也给出了替代的方案，或者说明了在哪里可以买到。我试着做了书中介绍的几款点心，从最简单的绿豆糕，到稍微复杂一点的糯米鸡，效果都出乎意料地好。特别是糯米鸡，里面的糯米蒸得软糯入味，鸡肉也鲜嫩多汁，家人吃了都赞不绝口。书里还特别提醒了在制作过程中可能遇到的问题，并提供了相应的解决方案，比如糯米太硬怎么办，鸡肉太柴怎么办，这些都帮我避免了很多弯路。而且，书中还提供了关于点心搭配的建议，比如下午茶的点心组合，节日庆典的点心选择等等，这些实用的小提示，让我在宴请朋友时也能显得游刃有余。感觉这本书不仅仅是教我做点心，更是教我如何享受制作点心带来的乐趣。