本書係統地敘述瞭保鮮包裝和保鮮劑製作與應用相關的知識和方法，包括保鮮包裝理論、現代保鮮技法、現代保鮮包裝材料的基本原理，分彆對水果、蔬菜、花卉、魚類、禽蛋及肉類等産品保鮮實例進行瞭分析，共有實用事例150例。重點對保鮮包裝中的保鮮劑配方、製作方法、包裝與使用方法、效果分析做瞭解答。這些實例很大部分來源於筆者的長期試驗研究，具有很強的應用、指導作用。
本書注重操作性和方法與技術的使用，理論與方法來源於實踐，理論聯係實際，可供農産品生産與加工、食品、包裝以及物質流通、産品進齣口等行業的工作人員閱讀參考，更適宜於廣大農民、工人的自主創業者、新産品開發相關管理人員參考。
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