本书在内容编排上力求体现高职高专特色,突出实用性。在注重强调基础的同时,突出启发性、实用性及理论与实践的紧密结合,旨在加强对学生能力的培养。
根据国内外酶工程的最新进展,结合作者的教学实践和科研成果编写而成。本书主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势,内容包括绪论,酶动力学,微生物发酵产酶,动植物细胞培养产酶,酶的提取与分离纯化,酶分子修饰,酶、细胞和原生质体固定化,酶的应用等共7章。
本书可作为高职高专生物技术类专业学生用书,也可供相关行业的生产技术、科研人员参考。
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