白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术

作者:刘国琴

页数:76

出版时间:2005-6

价格:3.50元

isbn号码:9787109101227

具体描述

为贯彻落实党中央提出的把“三农”工作作为全党和全国工作重中之重的战略部署，做好服务“三农”工作，我社配合农业部“农业科技入户工程”，组织基层农业技术推广人员，编写了《农业科技入户丛书》。

这套丛书以具有一定文化程度的中青年农民和乡村干部为读者对象。所述内容力求贴近农业生产实际、贴近农村工作实际、贴近农民需求实际，按农业生产品种和单项技术立题，重点介绍作物无公害生产、标准化栽培管理和病虫害防治；动物无公害生产、标准化饲养和病疫防治。所介绍的技术突出实用性和针对性，以关键技术和新技术为主，技术可靠、先进，可操作性强。文字简明、通俗易懂，真正做到使农民看得懂、学得会、用得上、易操作。

我们相信，这套丛书的出版将为促进农业技术的推广普及，提高农业技术的到位率和入户率，为农业综合生产能力的增强，为农业增产、农民增收发挥积极的推动作用。

用户评价

我是一名退休多年的老农，一生都与土地打交道，对白菜的种植和贮藏有一定经验。然而，随着时代的发展，我发现自己的一些传统方法已经跟不上趟了，尤其是在如何提高产量、减少病虫害以及延长贮藏期方面，总感觉力不从心。《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书，就像是为我量身定做的一样。书中的很多内容，虽然语言上可能比我年轻时用的词汇更丰富一些，但其道理都是相通的。我特别喜欢书中关于土壤改良和有机肥使用的讲解，这让我想起了过去的一些经验，但书中提供的方法更加系统和科学。最让我惊喜的是，书中介绍的那些新技术，比如物联网在农业中的应用，虽然我不太懂具体的操作，但听着就觉得很先进。而关于白菜的贮藏，书中介绍的冷藏和气调贮藏技术，虽然我无法在家里完全实现，但了解了这些原理，让我知道现在的科技有多么厉害，也让我对如何更好地保存自家的白菜有了新的认识。我还会时不时地翻看书中的一些图表，有时候一个图就能说明很多问题。这本书让我这个老农也感觉自己还能学到新东西，这让我非常开心。

我是一名食品科学专业的学生，对农产品的深加工一直很感兴趣。在一次偶然的机会下，我接触到了《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书。原本以为它只是一本关于农业种植的书籍，没想到在贮藏加工的部分，它为我打开了全新的视野。书中详细介绍了白菜在收获后，如何通过不同的技术手段来延长其货架期，同时保持其营养价值和风味。我特别着迷于关于酶钝化、冷冻干燥和微生物发酵等章节的讲解。例如，书中关于如何通过控制温度和湿度来最大限度地减少维生素C的损失，以及如何利用冷冻干燥技术来制备高品质的脱水白菜片，这些都让我对食品加工的奥秘有了更深的理解。而且，书中还涉及到了如何利用白菜的特性来开发新型的休闲食品和功能性食品，这对于我未来毕业后的研究方向提供了非常有价值的参考。不仅仅是理论的讲解，书中还提供了许多实际操作的案例和配方，这让我能够更好地将书本知识与实际应用相结合。我尝试着按照书中的配方制作了几种发酵白菜，味道和口感都远超我之前自己摸索的结果，这让我信心倍增。这本书不仅满足了我对食品加工技术的求知欲，更激发了我对农产品深度开发的兴趣。对于有志于从事食品加工行业，特别是农产品加工领域的研究和工作者来说，这本书绝对是不可多得的参考资料。

作为一名热爱烹饪的美食博主，我一直在寻找能够为我的读者带来新意和价值的内容。这次，我将目光聚焦在了白菜类蔬菜上，并有幸读到了《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书。这本书为我提供了前所未有的灵感和素材。在“栽培”部分，我学习到了关于不同白菜品种的独特风味和质地，这为我创作不同风味的菜肴奠定了基础。书中关于不同烹饪方式对白菜口感和营养影响的探讨，也为我提供了很多有趣的实验方向。我尝试了书中介绍的一些比较少见的白菜烹饪方法，例如用白菜制作的法式浓汤，或是搭配海鲜的创意沙拉，这些菜品在我的博客上获得了极高的点击率。而在“贮藏加工”部分，我更是发现了宝藏！书中对于如何通过发酵、腌制等方式赋予白菜新的风味和质感，提供了非常详尽的指导。我根据书中的方法，制作了一系列不同风味的韩式泡菜和意式渍白菜，这些不仅让我的美食创作更加多元化，也让我的读者们对白菜有了全新的认识。这本书的价值在于，它不仅仅教授技术，更在于它能够激发创造力，让平凡的食材焕发出无限的可能。

这本书简直是我的救星！一直以来，我都对家庭园艺充满了热情，尤其喜欢自己种一些新鲜的蔬菜。然而，对于白菜这类蔬菜，我总是 the feeling of "what to do with so much produce?" After a successful harvest, I'd find myself staring at overflowing baskets of cabbages, wishing I knew more about how to preserve them or even turn them into something more interesting than just a side dish. This book, "白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术," has completely changed my perspective. The author has a wonderfully accessible writing style, making complex agricultural concepts feel surprisingly understandable. I particularly appreciated the detailed breakdown of different cabbage varieties, which helped me identify the best types for my climate and for specific culinary purposes. The sections on pest and disease management were also incredibly thorough. I used to struggle with whiteflies and cabbage worms, often resorting to harsh chemicals. But now, armed with the organic and integrated pest control methods described in the book, I feel confident in my ability to keep my crops healthy naturally. The illustrations and diagrams are also a huge plus, clearly showing the stages of growth and potential problems. Beyond just cultivation, the chapters on post-harvest handling and storage are a game-changer. I used to lose a significant portion of my harvest to spoilage. The book offers practical, step-by-step guides on everything from proper cooling and humidity control to different types of storage, like root cellaring and even advanced techniques like vacuum sealing. I've already implemented some of these methods, and my cabbages are lasting much, much longer. The sheer depth of information, presented in such a clear and engaging manner, makes this book an invaluable resource for any home gardener who wants to maximize their harvest and minimize waste. It’s more than just a gardening book; it’s a guide to agricultural self-sufficiency for the home grower.

作为一名有多年经验的菜农，我一直致力于钻研各种蔬菜的种植技术，尤其对白菜这类产量大、市场需求稳定的作物情有独钟。市场上关于蔬菜栽培的书籍不在少数，但真正能做到深入浅出、兼顾理论与实践，并聚焦于“新技术”的却不多见。《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书，无疑是我近期阅读中最为亮眼的一部。作者在品种选择、栽培模式、水肥管理以及病虫害绿色防控等方面，都进行了非常前沿的探讨。我特别欣赏书中关于精准施肥和智能化灌溉的论述，这对于提高肥料利用率、节约水资源，以及最终提升蔬菜品质，都有着极其重要的指导意义。书中的案例分析也相当丰富，结合了实际生产中的多种情况，为我提供了很多解决问题的思路。而贮藏加工部分，更是给了我很大的启发。传统的贮藏方式往往存在损耗大、保鲜期短等问题，本书提出的新技术，例如气调贮藏、生物保鲜等，虽然在实施上有一定的门槛，但其原理和效果的阐述，为我们未来的农业现代化升级提供了明确的方向。我还关注到书中关于利用白菜废弃物进行资源化利用的章节，这不仅符合可持续发展的理念，也为我们探索新的经济增长点提供了可能性。总而言之，这本书不仅是对现有栽培技术的梳理和总结，更是对未来发展方向的探索和指引，对于我这样的从业者来说，具有非常高的参考价值和前瞻性。

我是一位曾经的城市白领，现在辞职回乡创业，选择了以白菜为主的特色农产品种植和销售。创业初期，我走了不少弯路，特别是在如何扩大种植规模、提高产量和质量，以及如何把产品卖出去，并形成品牌效益方面，一直缺乏系统性的指导。《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书，简直就是我创业路上的“及时雨”。书中关于规模化种植的先进技术，从品种选择、土地规划到水肥管理，都提供了非常实用的指导。我之前总是凭经验种植，这本书让我学会了如何运用科学的方法来优化种植流程，提高效率。最让我兴奋的是，书中关于白菜贮藏加工的新技术，为我打开了新的产品开发思路。我之前只能进行简单的粗加工，但书中关于如何制作高品质的白菜干、白菜泡菜，甚至是如何利用白菜开发成伴手礼产品，都给了我极大的启发。我正在尝试根据书中的指导，开发几款具有地方特色的白菜深加工产品，并结合网络销售渠道，希望能打造属于自己的白菜品牌。这本书不仅仅是一本技术手册，更是一本创业指南，它让我看到了将传统农业与现代科技、市场需求相结合的巨大潜力。

作为一名家庭主妇，我的生活重心都在家庭和饮食健康上。我一直坚信“吃当季、吃本地”的健康理念，所以每年秋天，我家都会储备大量的白菜。然而，如何让这些白菜在整个冬天都保持新鲜和美味，一直是我头疼的问题。幸好，我发现了这本《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》。这本书简直是为我量身定制的！它用非常生活化的语言，把我之前觉得很复杂的贮藏和加工技巧，讲得清晰易懂。我最喜欢的部分是关于如何在家中简单实现白菜的长期贮藏，书中介绍了各种方法，比如利用冰箱的冷藏室、地窖储存，甚至还有用保鲜膜和报纸的巧妙组合来延长保鲜期。我按照书中的方法，成功地让我的白菜从秋天一直吃到春天，而且口感依然爽脆，这让我非常有成就感。更棒的是，书中还分享了许多用白菜制作美食的创意食谱，从简单的家常小菜到精致的宴客菜，各种各样，让我每天都能做出不重样的美味。我尝试了书中介绍的韩式泡菜、日式渍物，还有一道用白菜制作的美味汤品，家人都赞不绝口。这本书不仅解决了我的实际问题，更让我对烹饪有了新的灵感，让我能够更健康、更经济地为家人准备美食。

我是乡镇农技推广站的一名工作人员，日常工作就是为农民提供技术指导和培训。近年来，随着农业技术的不断发展，农民对新技术的需求越来越迫切，特别是像白菜这类大宗蔬菜，如何实现高产、优质、高效，并有效解决产后贮藏和加工难题，一直是困扰我们的重点。 《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书，内容非常扎实，紧贴生产实际，填补了我们在推广工作中在贮藏加工新技术方面的一些空白。书中关于设施栽培、水肥一体化管理、病虫害绿色防控等技术，都具有很强的操作性和推广价值，对于提高白菜的产量和品质，减少农药使用，有着直接的指导意义。我特别注意到书中关于大数据在白菜种植中的应用，以及智能化监测和预警系统的内容，这为我们引入现代科技，提升农业生产管理水平提供了很好的思路。而贮藏加工部分，更是书中一大亮点。书中详细介绍了气调库、冷风库等现代化贮藏技术，以及各种白菜制品的加工工艺，例如酸菜、酱菜、白菜干、甚至是白菜基料发酵液的生产等，这些技术都具有很强的市场潜力，能够帮助农民延长销售期，增加产品附加值，实现效益最大化。我打算将这本书作为我们下一次培训的重要参考教材，相信它一定能为当地白菜产业的发展带来新的动力。

我是一名刚入门的都市农夫，对于如何高效利用我的小阳台菜园一直感到有些摸不着头脑。特别是每到秋季，我的白菜收成总是多到让我头疼，很多时候都只能眼睁睁地看着它们慢慢变蔫，或者不得不送给邻居。这本《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》真是我最明智的一笔投资！这本书的语言风格非常朴实，就像和一位经验丰富的老农在聊天，一点也不枯燥。我尤其喜欢书中关于不同品种白菜在不同季节栽培的详细指导，这让我能够更合理地规划我的种植时间表，避免了扎堆成熟的尴尬。而且，书中对于一些常见病虫害的防治方法，讲解得非常细致，并且提供了许多绿色、环保的解决方案。我之前总是担心用药会影响食用安全，但现在我学会了如何利用天敌、轮作和一些天然驱虫剂来保护我的蔬菜，感觉既安心又有效。最让我惊喜的是，这本书里关于贮藏加工的部分，简直就是打开了新世界的大门！我之前只知道腌酸菜，但书中介绍的冷库贮藏、风干、甚至是一些发酵食品的制作方法，都让我大开眼界。我尝试了书中介绍的一种简单的风干方法，把一部分白菜做成了风干菜，味道非常棒，而且保存时间大大延长，这让我在冬天也能享受到新鲜的白菜风味。这本书不仅仅教会我怎么种，更教会我如何“留住”这份收获，让我的辛勤劳动成果得到最大化的利用。对于所有像我一样，希望在有限的空间里实现最大化产出和可持续利用的园艺爱好者来说，这本书绝对是必不可少的宝典。

我是一名对食物来源和农业生产过程非常关注的消费者，经常会购买有机蔬菜。我一直对白菜这类蔬菜的种植过程充满了好奇，想了解在不使用化学农药和化肥的情况下，是如何实现高品质的生产和良好的贮藏的。《白菜类蔬菜栽培与贮藏加工新技术》这本书，以一种非常透明和详尽的方式，解答了我心中的疑问。书中关于有机栽培的理念和实践，让我深受启发。我了解到，通过科学的土壤管理、轮作、生物防治等方法，完全可以种出健康、美味又安全的白菜。作者在病虫害防治方面的讲解尤其细致，列举了多种天然的解决方案，让我对有机农业的信心倍增。在贮藏加工方面，我也学到了很多新知识。我之前只知道简单的冷藏，但书中关于如何通过控制温度、湿度和气体成分来延长白菜的保鲜期，以及如何利用发酵等天然手段来制作风味独特、营养丰富的加工产品，都让我大开眼界。我尤其对书中介绍的制作低盐发酵白菜的方法很感兴趣，这符合我追求健康饮食的理念。通过阅读这本书，我不仅对白菜有了更深的了解，也对可持续农业和健康饮食有了更全面的认识，这是一种非常有价值的体验。