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发表于2024-11-08

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作者:孟凡乔 编
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页数:347
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出版时间:2005-6
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787810668590
丛书系列:

图书标签:  

食品安全性 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品安全性》：①贯彻“全过程管理和控制”的思想，把种植、养殖、加工等食品生产的主要过程列人教材。这样做的主要原因是，食品污染的产生一部分是在加工过程中引起的，但是在当前更大比例的是从种植和养殖的原材料中来的。②吸收国际上对于食品安全性控制的先进思想，特别是以欧盟为代表的发达国家和地区正逐步将源头和过程控制作为解决食品安全性的主要手段。③硬件和软件结合。硬件上，原材料、水、添加剂等需要考虑，但如何将这些硬件联系和控制起来，则是软件的内容，这就是质量保证体系的内容，也是目前我国食品安全保障的重要发展方向。

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