大型锅炉运行

出版者:中国电力出版社

作者:金维强 编

页数:235

出版时间:1998-5

价格:14.20元

装帧:平装

isbn号码:9787801254979

具体描述

《大型锅炉运行》注重基本原理与实用性，不仅讲述大型自然循环锅炉、控制循环锅炉、直流锅炉等燃烧煤粉锅炉的启动、停运、正常运行等基本原理，还对大型锅炉的特点、协调控制及安全保护等运行新技术做了适当介绍。《大型锅炉运行》是高等学校热能动力工程专业本科教材，也可作为职工大学，函授教学的教材，还可供从事火力发电厂运行、设计及启动调试的工程技术人员参考。

用户评价

这本书简直是烹饪界的圣经！虽然我并不是专业的厨师，但自从翻开它，我的厨房生活就仿佛打开了新世界的大门。一开始，我只是被它厚重的封面和“大型锅炉”这个名字吸引，想着也许会有一些关于制作批量食物或者家庭聚会大餐的技巧。结果，这本书的内容远超我的想象。它从最基础的食材处理讲起，详细到如何辨别新鲜度、如何正确清洗、甚至是如何根据不同的烹饪方式选择合适的刀具。然后，它便开始深入讲解各种食材的特性，比如不同部位的肉类适合怎样的烹饪方法，蔬菜的烹饪时间如何决定口感，香料如何搭配能激发出食材的灵魂。书中的每一个步骤都描述得详尽入微，配以精美的插图，即便是第一次尝试某道菜，也能跟着步骤轻松完成。更让我惊喜的是，书中不仅包含了很多经典的菜肴，还提供了很多创意十足的改良方法，让我可以在传统的基础上发挥自己的想象力。我尝试了书里介绍的慢炖牛腩，简直嫩到入口即化，汤汁浓郁得可以拌饭，家人都赞不绝口。还有那个传说中的海鲜烩饭，步骤繁琐，但最后的成果让人惊艳，仿佛置身于地中海的某个海滨小镇。这本书的魅力在于，它既能满足新手快速上手的需求，又能让有经验的厨师找到新的灵感和技法。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一次关于食物的哲学对话，让我重新认识了食物的价值和烹饪的乐趣。

这本书的名字《大型锅炉运行》让我一度以为它会是关于工业化烹饪或者某个特定设备的说明书，带着一丝好奇和期待，我翻开了它，却发现里面所蕴含的内容，远比我最初的想象要丰富和深刻得多。这本书简直是一场关于“规模化烹饪”的探索之旅。它不仅仅停留在简单的食材堆砌和烹饪步骤，而是深入探讨了在制作大量食物时，如何保证每一份出品的质量，如何平衡效率与美味，以及如何从整体上优化烹饪流程。我尤其欣赏书中关于“食材准备的标准化”和“调味汁的批量制作”的章节，这些内容对于想要在聚会或者活动中轻松搞定大量菜肴的人来说，简直是救星。作者用一种非常系统化的方式，将复杂的烹饪过程分解成一个个可控的环节，并且给出了非常详细的操作指南。我尝试了书中介绍的一种“提前备料”的策略，在一次家庭聚会中，我提前将大部分食材处理好，等到客人来的时候，只需要进行最后的烹饪和组装，大大减轻了当天的压力，而且菜肴的品质也得到了保证。这本书让我意识到，即使是“大型”的烹饪，也可以做得有条不紊，美味可口。它教会我的不仅仅是烹饪技巧，更是一种科学的管理和执行能力，让我对“大场面”的烹饪充满了信心。

买下这本书，完全是出于一种“猎奇”的心态，想着“大型锅炉”这个名字听起来就很有分量，不知道里面会写些什么奇奇怪怪但又充满实用性的东西。结果，这本书带给我的震撼，是全方位的。它不是一本简单意义上的食谱，更像是一本关于“高效烹饪”的哲学指南。从一开始，我就被它严谨的逻辑和细致的分析所吸引。书中不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是“为什么这么做”。它深入浅出地解释了食材的化学变化，不同烹饪方法的原理，以及如何通过科学的方法来最大化食物的风味和营养。我之前一直觉得做饭是个凭感觉的事情，但这本书让我意识到，其实背后有很多科学的规律可循。比如，关于“焯水”的讲解，书中不仅区分了不同食材适合的焯水时间，还解释了焯水对食材口感和营养成分的影响，这让我对这个看似简单的步骤有了全新的认识。而且，书中还非常注重“过程优化”和“成本控制”，这一点对于那些需要批量制作食物的场景来说，简直是太宝贵了。我尝试了书里介绍的一种“一锅到底”的炖煮方法，不仅节省了时间和能源，而且味道也异常浓郁，让我对“大型锅炉”这个概念有了更深的理解。这本书就像是一个宝藏，每次翻阅都能发现新的惊喜，让我对烹饪的理解上升到了一个新的高度。

我必须说，这本《大型锅炉运行》绝对是近期让我最惊喜的一本书！老实说，我当初买这本书，纯粹是被它的标题给“唬”住了，觉得能跟“大型锅炉”沾上边的，肯定少不了硬核的干货，而且我一直对一些能够一次性制作大量食物的烹饪方法很感兴趣，毕竟家里人口多，平时做饭是个不小的挑战。这本书的内容，确实没有辜负我的期待，而且远远超出了我的想象。它不仅仅是关于如何使用某个大型设备，而是将“大型”这个概念延展到了整个烹饪的流程和思维方式。书里探讨了从食材的选购、储存，到各种烹饪技巧的精细化运用，再到如何根据不同场景（比如家庭聚会、社区活动）来规划和执行烹饪计划，都做了非常深入的剖析。我印象最深刻的是关于“火候”的讲解，作者用非常生动形象的比喻，将不同温度下的热量传递和对食材的影响讲得明明白白，让我这个一直以来对火候把控模棱两可的人，有了醍醐灌顶的感觉。而且，书中还介绍了很多关于“预处理”和“分批制作”的智慧，这对于那些希望在有限的时间内完成大量菜肴的人来说，简直是福音。我尝试了书里提到的一个关于香草腌制的技巧，效果出奇的好，让原本普通的肉类瞬间提升了好几个档次。这本书给我的感觉，就像是获得了一位经验丰富的老厨师的贴身指导，让我对“做大菜”这件事不再感到畏惧，反而充满了信心和乐趣。

起初，我被《大型锅炉运行》这个书名所吸引，以为它会是一本探讨工业化生产、大型厨房设备或者某种特定烹饪技术的书籍。抱着试试看的心态，我翻开了它，却被书中内容所震撼，它展现的是一种全新的烹饪视角。这本书并非局限于某个单一的烹饪设备，而是将“大型”的概念融入到一种更宏观的烹饪思维模式之中。它探讨了如何从食材的源头采购，到大规模的食材处理、储存，再到如何设计一套高效且卫生的烹饪流程，以及如何根据不同的用餐人数和场合来调整菜品的组合和制作方法，都进行了详尽的阐述。我特别喜欢书中关于“批量预制”和“控温技巧”的部分，这些内容对于那些希望在家庭聚会或特殊场合准备丰盛大餐的人来说，简直是无价之宝。我曾经在一场朋友的生日派对上，运用了书中介绍的“提前腌制”和“半成品加工”的技巧，结果不仅大大节省了派对当天的烹饪时间，而且朋友们对菜肴的美味程度赞不绝口。这本书不仅教会了我烹饪的技法，更让我对“如何有组织、有计划地完成大规模的烹饪任务”有了深刻的理解。它让我明白，即使是面对数量庞大的食物制作，也能做到游刃有余，并且保证每一份美味。