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功能性大豆食品 2025 pdf epub mobi 电子书

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发表于2025-01-07

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作者:李晓东
出品人:
页数:248
译者:
出版时间:2006-2
价格:19.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502581008
丛书系列:

图书标签:  

功能性大豆食品 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。

　　全书共分九章，第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状，第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、维生素E、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。

　　本书可供大豆食品生产厂家，保健食品生产研发单位的技术人员使用，也可作为高等院校相关专业师生参考书。

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