具体描述
本书是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的食品加工机械专著，适用于从事食品生产的技术、生产人员阅读，也可供从事食品科研及有关大专院校师生参考。
全书主要分六章介绍方便食品加工机械：第一章为方便面加工机械，第二章为挂面加工机械，第三章为饮食类成型及加工机械，第四章为方便米饭、米粉加工机械，第五章为速冻食品加工机械，第六章为膨化食品加工机械。
本书是《食品加工机械丛书》中的一本，由河南工业大学及一些企业富有教学和实践经验的教师和生产人员编写。本书主要介绍了方便面加工机械、挂面加工机械、饮食类食品(包括馄饨、饺子、油条、馒头等食品)成型及加工机械、方便米饭及米粉加工机械、速冻食品加工机械、膨化食品加工机械。本书内容涉及工艺流程、机械设备操作、设备故障诊断及解决方法等方面的问题，具有较强的实用性。
本书适用于大专院校师生、食品工程和食品机械专业技术人员、食品企业生产及管理人员阅读、使用。
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读后感
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用户评价
这本书的内容简直是让我大开眼界，它以一种极其深入和全面的方式探讨了传统食品加工技术与现代机械化生产之间的无缝对接。我特别欣赏作者在论述过程中所展现出的那种严谨的学术态度，每一个技术细节的描述都力求精确无误，让人感觉作者对该领域有着多年的一线实践经验。比如，书中对于不同谷物原料在破碎、研磨、挤压过程中的物理化学变化，分析得细致入微，那些图表和流程图的绘制清晰直观，即便是初次接触这类专业知识的读者，也能迅速抓住核心要点。更难能可贵的是，作者并没有将重点仅仅放在理论层面，而是花了大量篇幅介绍了当前市场上主流的几种高效能主食加工设备的结构原理、操作规程以及日常维护保养的关键技术。我记得有一章专门讲解了新型揉面机的能耗优化方案，那部分的分析相当透彻，涉及到流体力学和传热学的交叉应用，显示出作者深厚的跨学科背景。这本书无疑是为那些致力于提升主食生产效率、追求产品标准化和规模化的食品工程师和生产管理人员量身定做的宝典，读完后我感觉自己对“效率”和“品质”这两个关键词有了更立体的理解。
评分这本书的语言风格，说实话，一开始读起来有点挑战性，因为它确实采用了非常规范和严谨的专业术语，这对于非科班出身的读者来说门槛略高。但是，一旦你适应了这种表达方式，你就会发现，这种精确性正是其最大的优点。作者对待“精确”的态度近乎偏执，比如在讨论颗粒均匀度对口感影响时，他引用了多个统计学模型来量化不同粒径分布对消费者感官评分的权重，这种数据驱动的论证方式，让人无法反驳。我特别喜欢作者在总结时使用的那种内敛而有力的风格，他从不夸大其词，只是冷静地陈述事实和分析数据，让读者自己去得出“这本书的价值不可替代”的结论。它更像是一份经过严格同行评议的学术专著，而非商业推广读物，这种深度和严肃性，确保了其内容的经久不衰。对于任何想在主食加工领域深耕下去的人来说，这本书提供的是一个坚实可靠的技术基石。
评分最让我感到惊喜的是，这本书对“可持续发展”和“智能化升级”这两个前沿课题的探讨，处理得非常接地气。作者没有停留在空泛地鼓吹“工业4.0”，而是具体分析了如何将物联网（IoT）技术应用到传统的主食加工车间中，以实现实时的能耗监控和预测性维护。例如，书中详细描述了一套基于传感器网络的温度和压力反馈系统，如何帮助操作员在面团发酵过程中实现更精准的控制，从而减少因人为误差造成的批次报废。这种将高科技与日常操作紧密结合的描述方式，极大地拓宽了我的视野。此外，书中对环保型能源在烘干环节的应用也进行了探讨，对比了不同热源的效率和排放标准，这些内容对于正在进行设备升级或厂房改造的企业来说，具有直接的决策参考价值。读完之后，我不再认为主食加工只是一个传统行业，它在技术进步的驱动下，正朝着一个高度自动化、高能效的未来迈进。
评分这本书的结构编排简直是教科书级别的范本，逻辑层次分明，从宏观概念到微观结构，层层递进，没有丝毫的跳跃感。初学者可以从第一部分开始，系统地建立起对主食加工工艺链的整体认知，理解原料预处理、混合、成型、熟化和包装这几个核心环节是如何相互制约又相互促进的。而对于经验丰富的专业人士，书中关于**特定功能模块的优化与故障排除**的那几章内容，更是提供了即时可见的解决方案。我尤其欣赏作者在介绍“挤压膨化技术”时，所采用的“问题-分析-对策”的论述模式，这非常贴合实际生产中的痛点。它不仅指出了常见的膨化不均、内部空隙大等问题的原因，还详细列举了从螺杆设计到模具流道优化等多个层面的改进措施，图文并茂，说服力极强。可以说，这本书提供的知识密度非常高，每一页都值得反复揣摩，它更像是一部可以随时翻阅的“生产现场问题解决指南”，而不是一本读完就束之高阁的理论著作。
评分说实话，我原本以为这会是一本枯燥的技术手册，没想到读起来居然有一种引人入胜的叙事感。作者在描述那些复杂的机械系统时，并没有采用那种冷冰冰的术语堆砌，而是巧妙地融入了对“匠人精神”的推崇。他似乎在告诉我们，再先进的自动化设备，其背后也凝聚着无数代食品工匠对原料特性的深刻理解和不懈追求。书中穿插了许多历史案例，讲述了从手工擀制到全自动生产线演变过程中的关键技术突破，这些故事读起来非常提神。比如，关于挂面干燥工艺的章节，作者细致描绘了不同气候条件下，如何通过调节风速、温度和湿度曲线来确保面条的筋道和色泽，那种对细节的执着，隔着书页都能感受到。这种人文关怀与工程技术的结合，让这本书的阅读体验远超一般的技术书籍。对于那些希望将传统工艺的精髓融入到现代化生产中的人来说，这本书提供的思路和方法论具有极高的参考价值，它不只是教你如何操作机器，更教会你如何思考和创新。
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