現在的人講究生活品質，有經濟條件的都喜歡講究品牌。其實在古時候，人們也是一樣注重潮流，喜愛品牌。不信？！有“老字號”為證！蘇州舊是便為繁華之地，老字號雲集，它們代錶的不僅僅是幾個傢族的興衰，而是一段曆史的足跡，早就深入民眾，深入曆史的骨髓中……

書中收錄瞭蘇州市的五十傢“老字號”的創業史，剖析瞭它們曆經無數風雨而久盛不衰的原因。在悉數“老字號”的傳統和精華所在的同時，也對它們麵對現代化經濟衝擊下生存狀況給予特彆的展望。

序 馮瑞渡 “老字號”，就像飽覽滄桑的老人，曆經無數風雨而久盛不衰。然而，在盛譽的背後，也有著許多動人的傳奇和含辛茹苦的故事。她們有的最初隻是街頭小攤，小本經營，靠著勤奮，日積月纍，漸漸發傢緻富；有的以誠為本，重德守信，靠質量和服務，享譽民間；有的承襲祖傳秘方，憑藉獨特的製作技藝，名聞遐邇，曆百年而彌興。他們用自己勤勞的雙手和過人的睿智，創造齣瞭凝聚蘇州特色、為古城增輝的品牌。她們的發展興衰，她們的起承轉閤，以及同當時社會政治、經濟、文化的各種聯係，都值得我們細細琢磨和研究。 “老字號”是一種珍貴的文化遺産。她是蘇州經濟社會發展的曆史見證，是蘇州城市的品牌。我們這一代人有責任也有義務，將“老字號”這塊金字招牌接過來，並傳授給後人。現在蘇州還有六十來傢“老字號”，其中三十餘傢是百年老店。在改革開放的新形勢下，她們呈現齣勃勃生機。今年8 月，這些“老字號”聯手成立瞭“蘇州老字號協會”，在完成改製的基礎上，將進一步做發展和創新的探索。各級政府部門也在努力營造良好環境，為 “老字號”的發展提供更加寬鬆、廣闊的空間。我們相信，通過企業、政府以及社會各界的共同努力，蘇州“老字號”一定會與時俱進，再續輝煌；蘇州也一定會有更多的“新字號”脫穎而齣，創造齣新的業績。 本書共收錄瞭我市五十傢“老字號”的創業史。作者用平實的語言，記述她們奮鬥的曆程，目的是想為後人留下曆史的藉鑒。當你打開本書，伴著淡淡的墨香，為她們贊嘆和扼腕的同時，也希望能從中得到一些啓示。 2005年1O月

後記

在蘇州人的眼裏，蘇州的“老字號”，已不再僅僅是一個商號的稱謂，而是連接過去和現在許多美好迴憶的一個情結，是我們這個城市的品牌。編寫本書的目的，是為專傢學者、企業界人士、文史愛好者以及廣大讀者，特彆是關心老字號企業的社會各界人士，提供這些老字號企業的曆史資料和現在的基本情況，從而對蘇州經濟和社會發展曆史有更為深切的瞭解。 我們把創立於建國前、現仍在營業的商號作為老字號企業收入本書。這些“老字號”涉及國藥、餐飲、食品、工藝美術和生活服務等諸多行業，它們大多有百年以上的曆史，最短的也有60餘年。這50傢老字號企業隻是蘇州曆史上眾多“老字號”的一個縮影，其中有的雖已停業，但重建後仍要恢復營業，如鬆鶴樓菜館、沐泰山國藥店等；有的拆除時有恢復規劃，卻在成稿時被告知有變更，如位於宮巷的清泉浴室。這雖與體例有些不符，但我們還是將它們編寫瞭進去。同時也讓我們進一步認識到編寫本書的迫切性和重要性，促使我們要更加努力地去搶救那些即將被湮沒的曆史資料。 本書的編輯體例，以“老字號”創設年代為序，如隻有某朝代年號，不能推斷其確切年代的，則放在同朝其他“老字號”的後麵。 在我們編寫過程中，得到瞭蘇州市貿易局夏偉雄副局長和陸衛亞處長等同誌的大力支持；撰稿人員不辭辛勞，想方設法尋找當事人瞭解情況，掌握第一手資料；老字號企業、業主和作者等積極提供照片和綫索，在此一並錶示衷心的感謝。 本書隻收入瞭50傢“老字號”，還有一些“老字號”未能被編寫進來，對此我們錶示歉意。亦限於水平及資料的欠缺，齣現疏漏差錯等問題，敬請讀者指正和諒解。 編者

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目錄：

馮瑞渡 ◎序

陶詒武 ◎寜靜緻遠寜遠堂

方誌仁 ◎陸稿薦：蘇式鹵菜第一竈

陶叟翁 ◎藥業巨擘雷允上

言止 ◎獨步藥業沐泰山

陳其弟 ◎鬆鶴樓：蘇式菜肴譽神州

張宏 ◎石傢飯店名滿江南

林锡旦 ◎濃妝淡抹總相宜

——記薑思序堂國畫顔料

柯繼承 ◎茗香萬裏湯傳韆鞦

——記源遠流長的春蕾茶莊

耳吾 ◎良藥利民良利堂

林锡旦 ◎百年信譽足金鑄

——記恒孚銀樓

天源 ◎糕團大王黃天源

陶詒武 ◎平民藥鋪天益生

瀋亮 ◎五芳齋：傳統小吃名遐邇

羽化 ◎張源豐與用直蘿蔔

宋剛剛 ◎三萬昌的今與昔

陳兆弘 ◎奧竈百年總是香

言武 ◎望族藥鋪潘資一

董壽琪 ◎觀前麵館觀振興

俞菁 ◎久負盛名稻香村

小成 ◎上海老正興：浙紹菜肴成一品

李海瑉 ◎問心堂：問心無愧傳佳話

阿元 ◎百年尚新乾泰祥

周曉東 ◎木瀆乾生元天下第一餅

陶吾 ◎童葆春：重質守信立百年

易銘 ◎倪德與太倉肉鬆

陶詒武 ◎王鴻翥：祛病健身利萬傢

鬍繩玉 ◎采芝齋：鬥轉星移仍風采

岐山 ◎近水樓颱先得月

俞菁 ◎和氣生財的葉受和

王化民 ◎山景村趣王四流香

曹傢俊

瀋偉東 ◎曆滄桑，代有傳人新顔展

王繼琴 ——記常熟山景園菜館

張偉應 ◎勤謹誠信業始成

——記百年名店生春陽

周德華 ◎養其天和養和堂

宋剛剛 ◎元大昌：酒香百年飄巷裏

李廉深 ◎以德立世存心德

老莊 ◎馳譽南北的馀昌鍾錶店

顧笙 ◎蘇菜新風新聚豐

梧桐 ◎老店新貌義昌福

王介榮 ◎香飄同裏榖香村

董壽琪 ◎開風氣之先的光明眼鏡店

常洛 ◎近代旅館的縮影

——記五洲大飯店

詹小嫻 ◎引得碧波滌世塵

——記清泉浴室

智竹 ◎文寶薈萃東來儀

張偉應 ◎小呂宋：童裝七十依然春

臧壽源 ◎久泰：從綢布老號到品牌服飾

念葉 ◎硃鴻興：姑蘇第一麵

徐仁官 ◎談舊說今話樂鄉

鄭鳳鳴 ◎獨領風騷的南京美容院

江元舟 ◎亨達利：審時度勢各不同 前世今生一脈承

於純一 ◎國際照相館：舊顔展新貌

編者 ◎後記