食療，顧名思義，就是以食物或食用藥物為原料，加之調味品，以各種烹製手段製作而成的既有較高營養價值、又可防病治病、強身健體的膳食。

中醫理論認為，食療藥膳最宜扶正固本。這是由於食療所用食物和藥物多係補品，形為食品，性則為藥品，它取藥物之性，用食物之味，共同配伍，相輔相成，能起到食藉藥力、食助藥威的協同作用，達到藥物治療和食物調養的雙重功效。在防病治病上，與單純的藥物治療具有異麯同工之妙。

正是因為這一點，我們編寫這套“最新養生保健食療係列”，力求充分利用我國豐富的飲食文化和烹調方法，為讀者服務，把健康交給廣大群眾自己，從而盡可能地減輕廣大疾病患者醫療費開支負擔。

瀏覽古籍文獻，有關中醫食療藥膳的內容博大精深，汗牛充棟，其中的確有不少的枕中之秘、囊中之珍可供我們選用。我們在選編這套叢書時，力求去粗取精、去僞存真、刪繁就簡，在廣泛收集古今藥膳資料的基礎上，本著科學性、實用性、可行性“三結閤”的原則，對資料加以分類、總結、提煉、升華，形成瞭《女性養顔健體食譜》《男性強身健康食譜》《老年健康益壽食譜》《兒童營養保健食譜》《常用養生保健食譜》《傢庭常見病料理食譜》6個分冊。每一分冊均以淺顯、通俗的語言錶達，科學係統介紹瞭各種病癥的食療藥膳的製作方法。每組藥膳方均從“原料”“功效”“做法” “用法”四個方麵作瞭詳細的介紹，言簡意賅，以方便讀者能夠“看得懂、學得會、用得上”。

盡管食療藥膳種類繁多，療效確切，但並非每一種食療藥膳方均適閤於任何人。這是因為各人的體質不同，臨床錶現也各異。因此，在選擇和應用食療時，應該按照中醫辨證施膳的原則，根據自己的證型加以甄選。

用愛做好菜，用心烹佳肴。本書是《養生保健食療係列》中的一冊，汲取今食療藥膳之精華，融健康、強身、治百病於一體，詳細介紹瞭數十款適閤常用養生保健的營養美味菜肴。並以簡潔的文字和精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、製作方法、成品特點、營養成分及藥理和療效、操作提示均作瞭詳細的介紹。這些菜肴原料易取，搭配科學，設計精細，營養豐富。是集食補與食療於一體的科學飲食指導用書。