防癌食療方譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:廣東人民齣版社

作者:雷永樂

出品人:

頁數:245

译者:

出版時間:2006-4

價格:9.80元

裝幀:

isbn號碼:9787218050485

叢書系列:

圖書標籤:

• 食療
• 癌癥
• 健康
• 養生
• 飲食
• 食譜
• 預防
• 抗癌
• 營養
• 醫學

《中華食海·防病養生》 捲一：東方古韻，藥食同源的智慧 在中國浩瀚的飲食文化中，食物不僅僅是果腹之物，更是蘊含著深邃養生智慧的載體。“民以食為天”，這句古老的諺語道齣瞭食物在人類生命活動中的核心地位。而“藥食同源”，更是中華民族數韆年來在與疾病鬥爭中，以及在追求健康長壽過程中，逐步形成的寶貴經驗。它並非簡單的將藥物與食物混淆，而是深刻洞察到，許多天然食材本身就具備調理身體、抵禦病邪的功效，與藥物在某種程度上功能相通，隻是效力相對溫和，更適閤日常攝入，以達“治未病”之效。 本書《中華食海·防病養生》正是以此為核心理念，試圖在浩如煙海的中華食譜中，挖掘並提煉齣那些具有明確防病、養生功效的食療方，並係統地將其呈現給讀者。我們相信，通過閤理地選擇和搭配食材，將傳統的養生智慧與現代的營養科學相結閤，普通傢庭也能輕鬆實踐，為自身和傢人的健康築起一道堅實的屏障。 本書並非一本簡單的菜譜，也不是枯燥的醫學論著。它更像是一部帶領讀者遨遊中華食海，探索其中蘊含的健康奧秘的指南。我們摒棄瞭那些過於復雜的烹飪技巧和稀有的食材，而是將目光聚焦在日常生活中隨處可見、易於獲取的食材上，通過科學的配伍，發揮其最大的食療價值。 第一章：認識食療，打開健康之門 食療，並非僅僅是生病時纔想起的“偏方”。它是一種積極主動的健康管理方式，通過調整飲食結構，平衡營養攝入，以達到預防疾病、促進康復、延緩衰老的目的。本章將帶領讀者深入瞭解食療的科學基礎，揭示食物的五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與人體五髒（肝、心、脾、肺、腎）之間的微妙關係，以及寒、熱、溫、涼四性對身體不同狀態的影響。我們將探討不同季節、不同體質的人群，在飲食上應遵循的原則，以及如何通過日常飲食來調理常見的亞健康狀態，如疲勞乏力、食欲不振、失眠多夢等。 第二章：五榖雜糧，生命之本的守護者 五榖雜糧，作為中華民族的主食，承載著億萬人民的生命能量。它們不僅提供必需的碳榖物、蛋白質和多種維生素、礦物質，更富含膳食縴維，對於維持腸道健康、穩定血糖、降低心血管疾病風險具有不可替代的作用。本章將重點介紹稻米、小米、玉米、小麥、高粱、燕麥、蕎麥、薏苡仁等常見榖物的營養價值和食療功效。我們會提供一係列以這些榖物為基礎的食譜，例如： 八寶粥的奧秘： 探究不同榖物搭配組閤對改善脾胃虛弱、益氣養血的功效。 小米的安神力量： 詳細介紹小米粥如何幫助緩解失眠、滋養脾胃。 玉米的降脂傳奇： 分享利用玉米須、玉米粒等製作的降血糖、降血脂的食療飲品和菜肴。 全麥的健康密碼： 講解全麥食品如何促進消化，預防便秘。 薏米的清熱利濕： 介紹薏米在祛除體內濕氣、改善皮膚問題方麵的妙用。 這些食譜將不僅僅是簡單的烹飪指導，更會附帶每種榖物對身體的具體益處，以及在特定狀況下的食用建議。 第三章：蔬果繽紛，天然的營養寶庫 蔬菜和水果，是大自然賜予我們的綠色和彩色的營養寶庫。它們富含維生素、礦物質、抗氧化劑以及多種植物化學物質，是維護身體健康、增強免疫力的重要組成部分。本章將針對不同顔色、不同種類的蔬菜水果，深入挖掘其獨特的防病養生功效。 綠色蔬菜的“排毒”能量： 重點介紹菠菜、西蘭花、芹菜、綠葉蔬菜等，它們富含葉綠素、膳食縴維和多種維生素，有助於清潔腸道、淨化血液、增強免疫力。我們會提供例如： 菠菜的補血養顔： 介紹菠菜搭配雞蛋、瘦肉等，如何製作一道既美味又補血益氣的傢常菜。 西蘭花的“抗氧化”明星： 講解西蘭花如何通過其豐富的維生素C和多種抗氧化成分，幫助身體對抗自由基。 紅色蔬果的“活力”源泉： 關注番茄、鬍蘿蔔、紅薯、草莓、櫻桃等，它們富含番茄紅素、β-鬍蘿蔔素、花青素等，有助於保護視力、增強心血管功能、延緩衰老。例如： 番茄的“天然防曬”： 介紹番茄中番茄紅素的抗氧化作用，以及如何通過加熱更好地吸收。 鬍蘿蔔的“夜視儀”： 詳細闡述β-鬍蘿蔔素對眼睛健康的重要性，並提供鬍蘿蔔汁、鬍蘿蔔燉湯的食譜。 黃色蔬果的“明亮”使者： 介紹檸檬、橙子、芒果、南瓜等，它們富含維生素C、類黃酮等，有助於增強免疫力、改善情緒、促進消化。 檸檬的“維C之王”： 講解檸檬水如何幫助消化、美白肌膚。 南瓜的“健脾益肺”： 介紹南瓜羹、南瓜餅等，如何溫和調理脾胃、潤肺化痰。 紫色蔬果的“抗衰老”秘訣： 探討茄子、紫甘藍、藍莓、葡萄等，它們富含花青素，是強大的抗氧化劑，有助於保護血管、延緩衰老。 本章將提供一係列簡單易學的蔬果食譜，例如：時蔬沙拉、水果奶昔、果蔬汁、燉菜等，並詳細解讀每種食材的營養成分及對身體的益處，幫助讀者構建更加均衡、健康的飲食體係。 第四章：肉禽蛋奶，精煉生命活力的源泉 雖然本書強調植物性食物的重要性，但優質的肉禽蛋奶也是人體必需營養素的重要來源，在特定的身體狀況下，能夠起到重要的輔助調理作用。本章將圍繞魚、禽、蛋、奶等，介紹它們的營養特點以及如何選擇和烹飪，以最大化其健康效益。 魚類的“健腦”與“強心”： 重點介紹富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，如三文魚、鯖魚等，以及淡水魚類的營養價值。我們會提供例如： 清蒸魚的鮮美與營養： 講解清蒸這種烹飪方式如何最大程度地保留魚肉的營養。 魚頭湯的溫補功效： 介紹魚頭在滋補身體、通乳等方麵的作用。 禽類的“滋補”與“溫和”： 介紹雞肉、鴨肉、鴿子肉等，分析其不同部位的營養特點，以及適閤不同體質的食用方法。 烏雞的“補血”聖品： 詳細介紹烏雞燉湯如何滋補氣血、調理身體。 鴨肉的“清熱”特性： 探討鴨肉在滋陰降火方麵的作用。 蛋類的“全能營養師”： 重點介紹雞蛋的豐富營養，以及煮、蒸、炒等不同烹飪方式對營養的影響。 奶類的“強骨”與“助眠”： 介紹牛奶、酸奶、豆漿等，分析其鈣質、蛋白質等營養成分，以及在改善腸道健康、促進睡眠方麵的作用。 本章將著重於強調“適量”和“選擇優質”的原則，並提供一些經典的食譜，例如：雞湯、魚粥、蒸蛋羹等，並闡述其針對不同身體狀況的食療作用。 第五章：豆類堅果，身體的“加油站”與“護城河” 豆類和堅果，是植物性食物中不可忽視的營養“加油站”和身體的“護城河”。它們富含優質植物蛋白、多種維生素、礦物質以及有益的不飽和脂肪酸。本章將深入探討各種豆類和堅果的獨特功效。 豆類的“植物蛋白”之王： 重點介紹黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等，以及豆腐、豆漿等豆製品。 黑豆的“烏發”神話： 介紹黑豆如何幫助滋養秀發、補充腎氣。 紅豆的“利尿消腫”： 講解紅豆薏米湯的組閤，如何有效祛濕消腫。 豆腐的“健康低脂”： 探討豆腐如何成為素食者的優質蛋白質來源。 堅果的“健康脂肪”與“微量元素”： 介紹核桃、杏仁、花生、芝麻等，它們的抗氧化作用、對心血管健康的益處，以及如何適量食用。 核桃的“益智”之說： 詳解核桃中的亞麻酸對大腦健康的益處。 芝麻的“補肝腎”： 介紹黑芝麻的多種營養成分及其功效。 本章將提供一些以豆類和堅果為主要食材的食譜，例如：各種豆漿、豆花、堅果糊、涼拌菜等，並強調適量食用的重要性。 第六章：藥食同源，草本精華的智慧融入 除瞭日常食材，一些具有藥用價值的植物，如薑、蒜、蔥、醋、蜂蜜、枸杞、紅棗等，在日常飲食中扮演著重要的角色，它們能夠溫和地調理身體，增強免疫力，輔助疾病的預防和康復。本章將精選幾種常見的藥食同源的食材，深入挖掘它們的食療價值。 薑的“溫中散寒”： 介紹生薑、老薑、薑汁的溫熱特性，以及如何用於緩解感冒、腹脹、惡心等。 蒜的“殺菌”與“抗癌”： 探討大蒜中的大蒜素對抗菌、抗病毒、降低膽固醇的作用。 蔥的“發汗解錶”： 介紹蔥白和蔥葉的功效，以及如何用於治療風寒感冒。 醋的“消食化積”： 講解醋的酸性如何幫助消化，以及對改善血液循環的作用。 蜂蜜的“潤肺止咳”與“美容養顔”： 探討蜂蜜的天然抗菌性、潤腸通便功效，以及對皮膚的益處。 枸杞的“明目”與“滋補肝腎”： 介紹枸杞的豐富營養，以及如何泡水、燉湯食用。 紅棗的“補血益氣”： 講解紅棗如何調理脾胃，改善麵色，以及與桂圓搭配的滋補功效。 本章將提供一係列將這些藥食同源食材巧妙融入日常飲食的食譜，例如：薑蔥蒸魚、蒜蓉西蘭花、紅棗桂圓湯、蜂蜜檸檬水等，讓讀者在享受美食的同時，也能獲得相應的養生益處。 捲二：對癥調理，開啓個性化養生方案 在深入瞭解瞭各種食材的食療價值之後，本書的第二捲將更加注重“對癥調理”，根據不同的身體狀況和常見的不適，提供更有針對性的食療方案。我們相信，真正的健康養生，是建立在對自身身體的瞭解和尊重之上的。 第一章：五髒調理，固本培元的根基 “藏象學”是中國傳統醫學的核心理論之一，它認為人體的五髒六腑各有其職，並且相互關聯。五髒的失衡，往往是許多疾病的根源。本章將圍繞肝、心、脾、肺、腎這五大主要髒器，詳細闡述它們的功能，以及當它們齣現失調時，身體可能齣現的信號。更重要的是，我們將提供一係列以調理對應髒器為目標的食療方。 肝髒的“疏泄”與“解毒”： 常見肝髒失調信號： 如易怒、脅肋脹痛、食欲不振、口苦等。 推薦食材： 綠葉蔬菜（如菠菜、茼蒿）、芹菜、苦瓜、玫瑰花、菊花、檸檬、魚類等。 食療方示例： 菠菜拌百閤： 疏肝理氣，清熱解毒。 芹菜炒香菇： 疏肝降壓，益氣健脾。 玫瑰花茶： 疏肝解鬱，調經止痛。 心髒的“血脈”與“神誌”： 常見心髒失調信號： 如心悸、胸悶、失眠、健忘、舌尖紅等。 推薦食材： 蓮子、百閤、紅棗、桂圓、燕麥、山楂、深海魚油等。 食療方示例： 蓮子百閤粥： 養心安神，健脾止瀉。 山楂紅糖水： 活血化瘀，緩解胸悶。 桂圓紅棗羹： 益氣補血，安神助眠。 脾髒的“運化”與“生血”： 常見脾髒失調信號： 如食欲不振、腹脹、腹瀉、乏力、麵色萎黃等。 推薦食材： 大黃米（小米）、山藥、白術、茯苓、糯米、雞肉、牛肉、紅棗等。 食療方示例： 山藥薏米粥： 健脾益氣，祛濕止瀉。 小米南瓜粥： 健脾益胃，和中安神。 黃芪燉雞湯： 益氣養血，健脾開胃。 肺髒的“宣發”與“肅降”： 常見肺髒失調信號： 如咳嗽、氣短、鼻塞、咽乾、皮膚乾燥等。 推薦食材： 梨、川貝、杏仁、百閤、銀耳、白蘿蔔、蜂蜜、枇杷等。 食療方示例： 冰糖燉梨： 潤肺止咳，清熱化痰。 川貝雪梨湯： 止咳化痰，尤其適用於燥咳。 銀耳蓮子羹： 滋陰潤肺，益氣安神。 腎髒的“藏精”與“主水”： 常見腎髒失調信號： 如腰膝酸軟、耳鳴、脫發、尿頻、畏寒等。 推薦食材： 黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、羊肉、韭菜、枸杞、山藥等。 食療方示例： 黑豆核桃糊： 補腎益精，烏發黑發。 羊肉燉栗子： 溫腎壯陽，益氣健脾。 枸杞黑芝麻粥： 滋補肝腎，烏發明目。 本章的食療方將以具體的食材搭配和烹飪方法為主，並附帶其針對特定髒腑的調理原理，幫助讀者更好地理解和實踐。 第二章：四季養生，順應天時的智慧 “天人閤一”是中華傳統文化的重要理念，意味著人類的健康應順應自然規律，適應四季的變化。不同的季節，人體所需的氣候和營養都有所不同，順應季節變化進行飲食調理，是防病養生的重要策略。 春季養生： 萬物復蘇，人體陽氣生發。 重點： 疏肝理氣，養肝護肝。 推薦食材： 韭菜、菠菜、蔥、薑、豆芽、魚類等。 食療方示例： 韭菜炒雞蛋（助陽固精），菠菜炒豬肝（補肝養血）。 夏季養生： 氣候炎熱，濕氣較重。 重點： 清熱解暑，健脾祛濕。 推薦食材： 苦瓜、鼕瓜、綠豆、西瓜、荷葉、薏米等。 食療方示例： 綠豆湯（清熱解暑），鼕瓜薏米湯（健脾祛濕）。 鞦季養生： 天氣乾燥，易傷肺陰。 重點： 滋陰潤肺，止咳化痰。 推薦食材： 梨、百閤、銀耳、蜂蜜、藕、芝麻等。 食療方示例： 冰糖燉梨（潤肺止咳），銀耳蓮子羹（滋陰養肺）。 鼕季養生： 氣候寒冷，易損陽氣。 重點： 溫補腎陽，益氣養血。 推薦食材： 羊肉、牛肉、雞肉、黑豆、核桃、薑、桂圓等。 食療方示例： 羊肉燉蘿蔔（溫腎益氣），黑豆燉排骨（補腎益精）。 本章將根據每個季節的特點，提供相應的飲食原則和食譜，幫助讀者更好地適應季節變化，保持身體健康。 第三章：常見病癥的食療輔助 除瞭髒腑和季節調理，本書還將針對一些日常生活中常見的、且可以通過飲食輔助調理的病癥，提供具體的食療方案。這些病癥通常不屬於需要緊急醫療救助的範疇，但長期的睏擾會影響生活質量。 消化係統問題： 胃痛、胃脹： 推薦健脾和胃的食物，如山藥、小米、糯米、薑、紅棗等。食療方：山藥粥、薑汁米湯。 便秘： 推薦富含膳食縴維的食物，如粗糧、蔬菜、水果、蜂蜜等。食療方：蜂蜜香蕉飲、紅薯粥。 腹瀉： 推薦止瀉的食物，如糯米、山藥、蓮子、蘋果泥等。食療方：糯米粥、蘋果泥。 呼吸係統問題： 感冒、咳嗽： 推薦疏風散寒、止咳化痰的食物，如薑、蔥、梨、川貝、杏仁等。食療方：薑湯、冰糖燉梨。 咽喉不適： 推薦滋陰潤喉的食物，如金銀花、胖大海、甘草、雪梨等。食療方：金銀花茶、雪梨甘草飲。 心血管健康： 高血壓： 推薦降壓的食物，如芹菜、鼕瓜、黑木耳、海帶、洋蔥等。食療方：芹菜汁、黑木耳炒蛋。 高血脂： 推薦降脂的食物，如燕麥、玉米、山楂、大豆等。食療方：燕麥粥、山楂玉米飲。 其他常見問題： 失眠： 推薦安神助眠的食物，如蓮子、百閤、小米、龍眼肉、紅棗等。食療方：蓮子百閤粥、龍眼紅棗茶。 疲勞乏力： 推薦補氣養血的食物，如雞肉、牛肉、紅棗、桂圓、黃芪等。食療方：黃芪燉雞湯。 在介紹這些食療方時，我們將強調其輔助作用，並提醒讀者，如果癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。 第四章：特殊人群的養生食譜 本書還將特彆關注一些特殊人群的飲食調理需求，例如： 孕期及哺乳期女性： 強調營養均衡，補充葉酸、鈣、鐵等，推薦易消化、營養豐富的食物。 兒童： 關注生長發育所需，推薦富含蛋白質、維生素、礦物質的食物，注意食物的色香味，培養良好的飲食習慣。 老年人： 關注消化吸收能力下降，推薦易消化、易吸收、低鹽低脂的食物，注意補充鈣質和維生素。 亞健康人群： 針對長期疲勞、壓力大、免疫力低下等亞健康狀態，提供調整性的食療方案。 結語：健康生活，從“食”開始 《中華食海·防病養生》不僅僅是一本書，它更是一種生活方式的倡導。我們希望通過這本書，能夠喚醒您內心對健康的渴望，讓您重新審視日常飲食的意義，掌握科學閤理的飲食方法，將中華民族數韆年來傳承下來的藥食同源的智慧，融入到現代生活的點滴之中。 健康，並非遙不可及，它就在您手中的碗筷之間，就在您每一次認真的選擇和烹飪之中。讓我們一起，在這浩瀚的中華食海中，探尋屬於您和傢人的健康密碼，開啓一段美味與健康並存的旅程！

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這本書的語言風格在不同的章節間展現齣令人驚喜的跨度。在介紹基礎的烹飪技巧時，文字充滿瞭煙火氣和生活的質感，仿佛能聞到鍋碗瓢盆碰撞的聲響，讓人心生嚮往。而當涉及到一些更為復雜的身體代謝機製或營養素協同作用時，筆鋒一轉，又變得嚴謹而富有條理，邏輯鏈條清晰得如同數學公式般精準。這種在“詩意”與“科學”之間自如切換的能力，使得閱讀體驗極其豐富。它既滿足瞭我對生活美學的追求，又兼顧瞭我對知識準確性的要求，讓人在閱讀的享受中，不知不覺就吸收瞭大量有價值的信息，絕非市麵上那些韆篇一律、毫無個性的健康讀物所能比擬。

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這部書的封麵設計得相當典雅，裝幀質量也無可挑剔，摸上去有一種沉甸甸的厚實感，一看就知道是下瞭不少功夫的。內頁的紙張選擇得很用心，印刷的字體清晰適中，閱讀起來非常舒適，長時間盯著也不會感到眼睛疲勞。光是捧著這本書，就能感受到一種對知識的敬畏和對健康的珍視。它似乎不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的藝術品。無論是擺在書架上，還是在閱讀時翻閱，都讓人心情愉悅，感覺自己做瞭一個非常明智的文化投資。這種對物理形態的重視，無疑為閱讀體驗奠定瞭極佳的基礎，讓人對接下來的內容充滿瞭期待。我非常欣賞這種對細節的極緻追求，它體現瞭齣版方對讀者的尊重。

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對於我這種對時間效率要求較高的人來說，信息的組織結構至關重要。我打開這本書後，首先被它清晰的目錄結構所吸引。它不像一些書籍那樣將所有內容堆砌在一起，而是采用瞭邏輯性極強的模塊化編排。從基礎的五榖雜糧到時令蔬菜、各類蛋白質來源，再到針對不同身體狀況的膳食調理建議，條理分明，一目瞭然。尤其是那些索引和交叉引用做得非常到位，當我需要快速查找某個特定食材或特定功效時，幾乎能在幾秒鍾內定位到準確的位置，這極大地提升瞭我學習和使用的效率。這種嚴謹的結構設計，錶明作者在構建知識體係時，充分考慮到瞭讀者的實際使用場景，而不是僅僅滿足於內容的堆砌，這一點在我看來，是衡量一本實用指南價值的關鍵所在。

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我發現這本書在處理一些相對敏感或專業的話題時，保持瞭一種令人信服的平衡感。它既沒有陷入過度誇大某種單一食物“神效”的誤區，也沒有采取過於保守或模棱兩可的態度。作者似乎花費瞭大量精力去考證和核實那些廣為流傳的飲食偏方，並用一種審慎的態度去評估其科學依據和潛在風險。閱讀過程中，我能感受到作者那份基於深厚積纍的自信，以及對讀者健康負責的職業操守。它教會我的，不僅僅是“吃什麼”，更重要的是“如何帶著批判性思維去選擇食物”，這是一種更深層次的素養教育，遠遠超越瞭單純的食譜範疇，讓我對自己的日常選擇更加有把握。

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我最近在尋找一些關於日常飲食如何輔助維持身體機能平衡的資料，市麵上同類書籍汗牛充棟，很多都充斥著過於學術化或是不夠實用的信息，讀起來感覺像是麵對一本冷冰冰的教科書。然而，這本書的敘述方式卻顯得異常親切和人性化。它似乎懂得普通人在麵對復雜健康議題時的睏惑與無助，用一種近乎朋友般的口吻，將深奧的營養學知識轉化為日常生活中可以輕鬆操作的建議。我特彆喜歡它在講解每一種食材的特性時，會穿插一些曆史典故或民間智慧，使得閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，而不是枯燥的知識灌輸。這種將“知識”與“生活情趣”完美融閤的敘事技巧，著實令我耳目一新，也大大激發瞭我實踐書中觀點的熱情。

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