The Sonoma Diet Cookbook

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出版者:Meredith Books
作者:Connie Guttersen R.D. / Ph.D.
出品人:
页数:287
译者:
出版时间:2006-11-02
价格:USD 24.95
装帧:Hardcover
isbn号码:9780696231858
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食
  • 健康饮食
  • 减肥
  • 食谱
  • 加州美食
  • 素食
  • 低碳水化合物
  • 健康烹饪
  • 营养
  • 美食
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具体描述

The flavor-filled lifestyle that's sweeping the country just got easier to follow!

With its balanced, sane approach to eating, The Sonoma Diet<sup>&#153;</sup> is more than an eating plan-it's a healthy lifestyle you can live with. You can lose weight while enjoying a delicious balance of whole grains, protein, healthy fats and fresh produce, and The Sonoma Diet<sup>&#153;</sup> Cookbook shows you how. More than 150 flavorful recipes, from breakfast to dinner, are designed for Wave 1, 2, or 3, so it's easy to tell when each recipe is appropriate. There's even a pull-out guide, so it's easy to follow the diet even when you're on the go.

探索地中海风情与自然食材的烹饪哲学:《阳光海岸的餐桌》 一本带领您回归食物本真、拥抱健康生活方式的深度食谱 在快节奏的现代生活中,我们常常忘记了食物的真正意义——它不仅是生存的必需品,更是连接自然、传承文化、滋养身心的重要载体。《阳光海岸的餐桌》并非又一本追逐潮流的快速减肥指南,而是一部扎根于传统地中海饮食智慧,并巧妙融入全球优质食材理念的烹饪哲学书。它旨在引导读者重新审视厨房,从采购、准备到享用,每一个环节都充满觉知与乐趣。 本书的创作灵感来源于作者多年来游历于意大利南部托斯卡纳、希腊群岛以及西班牙安达卢西亚海岸的经历。那里的生活节奏缓慢而充实,食物简单却富有层次,人们的健康与活力似乎都凝聚在那片金色的阳光和蔚蓝的海水中。我们相信,真正的健康饮食,无关乎严格的卡路里计算或禁止某些“坏”食物,而在于选择高质量的原料,并以尊重食材本味的方式进行烹饪。 第一部分:厨房的哲学与基石——理解健康烹饪的底层逻辑 我们首先要打破“健康餐等于无趣餐”的刻板印象。《阳光海岸的餐桌》的第一部分将深入探讨地中海饮食的精髓——它并非一个僵硬的食谱,而是一种生活方式。 1. 油脂的艺术:从初榨到风味 本章重点介绍特级初榨橄榄油在烹饪中的多重角色。我们将解析不同产地、不同果实的橄榄油在烟点、风味特征上的差异,并提供详细的使用指南:何时选用浓郁的果香型橄榄油进行面包蘸食,何时需要温和的品种来完成烘烤,以及如何利用高品质油醋汁(Vinaigrette)为沙拉增添灵魂。此外,我们也会探讨牛油果油和核桃油在特定菜肴中的巧妙搭配,拓宽读者的用油视野。 2. 谷物的回归:全食物的力量 本书倡导减少精制谷物的摄入,转而拥抱古老的全谷物。我们将详细介绍藜麦(Quinoa)、法罗麦(Farro)、布格麦(Buckwheat,即荞麦)以及优质的硬质杜兰小麦的特性。书中提供了从零开始制作完美煮法,以及利用这些谷物制作丰盛沙拉、温暖烩饭(类似意式烩饭Risotto的升级版)和家庭自制全麦面包的步骤。每种谷物都附有营养成分对比分析,帮助读者做出知情的选择。 3. 盐、酸与香草的交响乐 调味是烹饪的灵魂,而非负担。本章将介绍如何使用天然的酸度(柠檬、优质醋)来提升风味,而不是过度依赖糖分或高钠酱料。我们将详细介绍从地中海沿岸采集的五种核心香草——牛至(Oregano)、迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme)、罗勒(Basil)和欧芹(Parsley)的新鲜使用技巧,以及如何自制浸泡了香草和柑橘皮的“风味油”,让每一道菜都充满层次感。 第二部分:阳光下的餐桌——从田园到海岸的食谱集锦 这一部分是全书的核心,收录了超过一百五十道详细的、可操作的食谱,它们按食材类型和烹饪场合进行分类,确保无论您是为周末家庭聚餐准备丰盛大餐,还是为忙碌的工作日准备快捷营养的午餐,都能找到灵感。 A. 晨启与轻食:清醒一天的能量启动 希腊酸奶与坚果圣代(Parfait): 强调自制格兰诺拉麦片(Granola)的制作,精确控制糖分,并搭配新鲜浆果和蜂巢蜜。 地中海式水煮蛋(Shakshuka的清爽变奏): 用新鲜番茄、彩椒和菠菜慢炖的鸡蛋,搭配全麦酸面包(Sourdough)蘸取蛋黄。 开放式三明治系列: 探索不同种类的烟熏鱼、山羊奶酪与水田芥(Watercress)的组合,强调面包的选择和质地的平衡。 B. 丰饶的田野:蔬菜、豆类与根茎的颂歌 蔬菜不再是配角,而是餐盘的主角。 慢烤时令根茎蔬菜: 介绍如何通过“低温慢烤”的技巧,使胡萝卜、甜菜根、防风草等自然释放甜度,仅用少许迷迭香和蒜瓣调味。 利马豆与鼠尾草烩制: 借鉴意大利的乡村做法,用干鼠尾草和橄榄油慢炖豆类,制作出奶油般的口感,无需添加奶油。 烤茄子与塔希尼酱(Tahini)的奢华组合: 详细解析如何烤出烟熏味十足的茄子泥,并完美平衡塔希尼酱的浓郁和柠檬的酸爽。 C. 海的馈赠:优质蛋白质的纯净展现 本书严格挑选蛋白质来源,侧重于富含Omega-3脂肪酸的鱼类和高品质的瘦肉。 地中海式烤鲈鱼(Branzino): 仅用盐、黑胡椒、几片新鲜柠檬和大量新鲜莳萝覆盖后进行烘烤,突显鱼肉本身的鲜甜。 慢炖羊腿配红酒与无花果: 适用于特殊场合的慢炖菜肴,强调长时间的低温烹饪如何使羊肉达到入口即化的效果,无花果提供天然的甜度和粘稠度。 扁豆与香肠的健康平衡: 选用低脂的优质香肠,与高纤维的扁豆一同炖煮,形成营养均衡的一餐,并控制钠含量。 D. 甜蜜的收尾:不含精制糖的自然甜点 我们相信甜点可以美味且对身体友好。 烤梨与马斯卡彭奶酪(Mascarpone): 用少许肉桂和蜂蜜烘烤的梨,搭配少量天然马斯卡彭奶酪,简单而优雅。 希腊酸奶冰淇淋(Frozen Yogurt): 使用冷冻香蕉和希腊酸奶打制,口感媲美传统冰淇淋,但脂肪和糖分含量大大降低。 第三部分:厨房的延续——储存、规划与可持续性 《阳光海岸的餐桌》的价值不仅在于食谱,更在于教会读者如何将这种健康的生活方式融入日常。 1. 批量准备的智慧(Batch Cooking): 提供一套周末规划指南,教读者如何一次性制作好几份基底食材(如糙米饭、烤好的鸡胸肉、腌制好的蔬菜),以便工作日快速组装营养餐点。 2. 剩菜的重生: 探讨如何将前一天晚餐的剩余食材,通过简单的调味变化,转化为全新的午餐,例如将烤鱼肉做成鱼肉沙拉酱,或将烤蔬菜制成浓汤底。 3. 季节性采购指南: 附录中包含了一份详细的四季食材采购清单,鼓励读者与当地农贸市场建立联系,最大化食材的新鲜度和营养价值。 本书的排版清晰,图片精美,每一道食谱都附有详尽的步骤分解图和作者本人的烹饪笔记,旨在成为一本真正能被频繁翻阅、沾染油渍和番茄酱的厨房伙伴。它邀请您慢下来,用心感受食物的纹理和味道,重新找回烹饪的纯粹乐趣。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我是一名忙碌的上班族,以往在家做饭对我来说是一项耗时且充满压力的任务。然而,《The Sonoma Diet Cookbook》彻底改变了我的看法。这本书的食谱设计非常贴心,许多食谱都标注了准备时间和烹饪时间,而且大部分都可以在30分钟到1小时内完成。这对于我这样时间有限的人来说,简直是福音。我尤其欣赏书中那些“一周食谱计划”的章节,它为我省去了每天思考“今天吃什么”的烦恼,并且确保了我能够摄入均衡的营养。更棒的是,许多食谱都注重食材的通用性,这意味着我可以在不同的食谱之间切换使用相同的食材,最大限度地减少了食材的浪费,也让我的购物清单更加精简。

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《The Sonoma Diet Cookbook》这本书的优点实在是太多了,我很难在一两段话中说完。但最让我印象深刻的是,它不仅仅提供了一系列的食谱,更重要的是它传递了一种积极、健康的生活方式。它教会我如何通过合理的饮食来照顾好自己的身体,如何通过烹饪来享受生活,如何将健康融入到日常的点点滴滴中。这本书为我打开了一个全新的视角,让我明白健康饮食并不等于牺牲,而是可以是一种充满乐趣和滋养的体验。我非常推荐这本书给所有想要改善饮食习惯,追求健康生活的人们,它绝对会给你带来意想不到的收获。

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作为一名长期与体重问题搏斗,并且尝试过无数种饮食方法的人,我不得不说,这次《The Sonoma Diet Cookbook》带给我的惊喜是前所未有的。首先,这本书的排版和设计就给我留下了深刻的印象,每一页都充满了温馨的居家感,图片色彩鲜艳,食物的呈现方式极具诱惑力,让人一看就觉得这些食谱不仅健康,而且美味可口。更重要的是,它并非那种强制性的、让你觉得生活索然无味的“节食”指南,而是真正教会你如何通过调整饮食习惯,来享受到健康生活带来的乐趣。我特别喜欢其中关于“风味轮”的概念,它将食物按照风味特征进行分类,让我在选择食材和搭配时,不再是盲目遵循列表,而是能更灵活地根据自己的口味和当季食材进行创新。这种方式让我感觉自己掌握了主动权,而不是被某种僵化的规则所束缚。

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对于我这样对烹饪技巧不太熟练的人来说,《The Sonoma Diet Cookbook》简直是一本“救星”。书中的食谱步骤清晰明了,即使是新手也能轻松上手。每一个步骤都配有详细的说明,并且很多食谱都附有精美的图片,让我在操作过程中不会感到迷茫。我曾经对烘焙和烹饪感到畏惧,但自从我开始使用这本书,我发现自己对烹饪的信心大大增强了。我学会了许多基础的烹饪技巧,比如如何正确地切菜,如何掌握火候,如何调味等等。这些技能不仅让我能够成功做出书中的食谱,还让我更有动力去尝试其他新的菜肴。

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自从我开始遵循《The Sonoma Diet Cookbook》中的食谱,我最大的改变是我的精力水平。过去,我常常在下午两三点钟感到昏昏欲睡,需要依靠咖啡因来维持工作状态。但现在,我发现自己的身体似乎找到了新的能量来源。书中强调的天然、未经加工的食物,以及合理的宏量营养素配比,让我感到身体从内而外焕发活力。我不再依赖那些高糖、高咖啡因的“能量提升剂”,取而代之的是来自新鲜蔬果、优质蛋白质和健康脂肪的持久能量。我发现自己更容易集中注意力,工作效率也得到了提升。更让我惊喜的是,这本书不仅关注减肥,还融入了许多关于整体健康的理念,比如如何通过饮食改善睡眠质量,如何减轻压力等等,这些都是我之前从未在其他食谱书中看到过的。

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我是一名注重家庭健康的母亲,一直希望能为我的家人提供营养均衡的饮食。然而,让全家人,尤其是挑食的孩子们,都喜欢上健康食物,一直是我的一大挑战。《The Sonoma Diet Cookbook》在这方面给了我巨大的帮助。书中许多食谱都经过精心设计,既满足了成人对健康的需求,也能够吸引孩子们的味蕾。我尝试了书中的几款儿童友好型食谱,比如那个用各种蔬菜制作的“彩虹汉堡”,孩子们吃得津津有味,并且主动询问我什么时候能再做。这种成功让我感到非常欣慰,因为我知道我正在为他们建立一个健康饮食的良好开端,而这对我来说是最重要的。

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《The Sonoma Diet Cookbook》的内容深度和广度令我印象深刻。这本书不仅仅是一本食谱,它更像是一个关于健康饮食的综合指南。书中详细解释了 Sonoma Diet 的核心原则,包括为什么某些食物对身体有益,为什么需要限制某些食物,以及如何循序渐进地做出改变。它还提供了很多关于营养学的基础知识,让我能够更深入地理解食物对身体的影响。我特别喜欢书中那些关于“如何应对社交场合的饮食挑战”以及“如何在家中打造健康厨房”的建议,这些都是我在其他健康书籍中很少见到的实用性内容,真正做到了全方位地帮助我融入健康生活。

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《The Sonoma Diet Cookbook》最让我感到惊喜的是它提供的多样性。我原本以为一本以“Diet”为名的书,在食谱上可能会显得比较单一和乏味,但这本书完全打破了我的刻板印象。书中涵盖了各种各样的主菜、配菜、汤品、沙拉、甜点,甚至还有一些饮品和健康零食的食谱。而且,它还提供了很多关于如何根据个人喜好和季节变化来调整食谱的建议,这让我能够保持新鲜感,并且避免因为饮食单调而感到厌倦。我尝试了其中关于地中海风味的食谱,那种清新、健康的口感让我欲罢不能,感觉就像在品尝来自世界各地的美食。

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《The Sonoma Diet Cookbook》带给我的不仅仅是体重的下降,更重要的是我与食物的关系发生了质的转变。我曾经对食物抱有一种“恐惧”和“内疚”的心态,认为很多食物都是“禁忌”。但这本书以一种非常包容和人性化的方式,教会我如何健康地享受美食。它鼓励我关注食物的天然风味,而不是一味地追求低卡路里。书中那些关于如何选择优质食材、如何烹饪出美味食物的技巧,让我重新发现了烹饪的乐趣。我开始尝试购买一些以前从未接触过的食材,并从中获得了许多意想不到的惊喜。感觉就像打开了一扇通往健康美食世界的大门,我迫不及待地想探索更多。

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我特别欣赏《The Sonoma Diet Cookbook》中关于“倾听身体的声音”的理念。书中反复强调,健康饮食并非一味地压抑食欲,而是要学会识别身体真正的需求。它鼓励我关注食物的营养成分,而不是仅仅关注它们的卡路里含量。通过这本书,我学会了区分“饥饿”和“食欲”,学会了在感到真正饥饿时才进食,并且在感到饱腹时就停止。这种“正念饮食”的方式,让我摆脱了过去那种情绪化进食的习惯,并且能够更愉快地享受每一餐。我发现自己不再需要时刻担心体重,因为我正在通过一种可持续、健康的方式来管理我的身体。

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