食品安全与选购

出版者:化学工业出版社

作者:刘静波

页数:260

出版时间:2006-9

价格:18.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502592462

具体描述

本书从食品安全入手，介绍了国内外食品安全现状，对影响食品安全的外界因素及其防护措施进行了详细的介绍。在此基础上，从安全的角度告诉读者畜、禽、蛋、乳、水产、粮、油、豆、罐头、冷饮、调味品、酒类、糖、菌类、茶叶、蜂蜜等食品及其原料的选购方法，让读者从感观上即可辨别食品的优劣。 本书将食品安全理论与食品选购实践很好地结合起来，具有很强的实用性，可供机关、厂矿、院校、医院等企事业单位集体食堂的食品采购人员和普通消费者参考。 本书共分三章，第一章介绍了食品安全性的概念，食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染及对食品安全性的影响；第二章介绍了食源性疾病及其预防；第三章介绍了食品市场安全选购。 本书力求对影响食品安全性的各种因素从性质、污染途径、对人体的危害、防护措施等方面进行了详细的介绍，以提高我国公民对食品安全性的认识，增强自我保护能力，同时希望能够为相关的管理部门、食品生产企业制定相应的安全标准及质量控制措施时提供帮助和借鉴。

用户评价

这本书的封面设计就充满了“食”的烟火气，淡淡的米白色背景，衬托着几颗饱满欲滴的红枣和一抹翠绿的青菜，仿佛在诉说着食物最原始的生命力。然而，当我翻开第一页，期待着关于如何辨别新鲜蔬菜、如何挑选优质肉类的具体指导时，却发现它并没有直接切入这些我最关心的问题。它似乎在用一种更宏观的视角来解读“食品安全与选购”这个主题，更像是在引导我建立一种对食物的全新认知体系。我原本以为会读到各种琳琅满目的挑选技巧，例如如何通过肉的颜色、弹性来判断其新鲜程度，或者如何通过蔬菜的叶片、茎部来识别是否有农药残留，甚至是如何看懂包装上的那些密密麻麻的成分表，但这些具体操作性的内容，在这本书里似乎被“战略性地”忽略了。书中的文字更像是带我走进了一个更深邃的领域，它没有直接给我答案，而是让我开始思考问题的“为什么”。这种感觉就像是在海边，我本想捡拾一些漂亮的贝壳，却被大海更广阔的胸怀所吸引，开始仰望远方的地平线。它让我意识到，食品安全和选购，绝不仅仅是停留在表面的技巧，而是源于一种对食物背后生产链条、市场规则以及自身消费习惯的深刻理解。

我非常渴望从这本书中学习到如何更明智地选购食品，例如如何辨别市场上那些看似新鲜但可能使用了保鲜剂或催熟剂的水果，如何挑选肉类时能确保其新鲜度和安全性，避免买到注水或添加了不明物质的肉。我尤其期待能有关于加工食品的选购指南，比如如何看懂包装上的配料表，如何辨别那些含有高盐、高糖、高脂肪但营养价值低的食品，又或者如何选择那些真正健康、安全的婴幼儿食品。我还希望书中能有关于如何选购放心奶制品的内容，比如如何辨别不同种类牛奶的营养成分，如何选择那些不含过多添加剂的酸奶，或者如何选购适合不同年龄段人群的奶粉。然而，当我深入阅读后，我发现这本书的重点并非直接的“选购指南”。它更像是在引导我认识食品安全问题的复杂性，从宏观的视角去审视我们所处的食品环境，以及我们作为消费者所扮演的角色。它并没有直接告诉我“买什么”，而是让我思考“我为什么要买，以及我应该如何思考我所做的购买决定”。这种感觉就像是我想学习如何辨认星图，但这本书并没有给我星图，而是带我了解了宇宙的形成和星体的演化。

这本书的书脊设计简洁而富有力量，我满心期待地想从中获得一些关于如何辨别新鲜海鲜的技巧，比如如何通过鱼鳃的颜色、眼睛的清澈度来判断鱼是否新鲜，如何挑选那些没有异味的虾蟹。我也希望书中能有关于如何选购优质肉类的指导，例如如何区分不同部位的牛肉、猪肉，如何避免那些经过注水处理的肉类，或者如何挑选那些健康散养的禽类。我还期待着书中能有关于如何选购放心蔬菜水果的内容，比如如何识别那些使用农药较少的蔬菜，如何避免购买那些经过化学催熟的水果，或者如何挑选那些符合有机标准的农产品。然而，当我翻阅书中的内容时，我发现它并没有直接切入这些我最想知道的“实用技巧”。这本书的叙述风格更偏向于对食品产业链的深入剖析，它关注的是食品的生产、加工、流通以及销售等各个环节可能存在的安全隐患。它并没有给我一个“如何选”的答案，而是让我去思考“我们为什么需要‘如何选’，以及‘如何选’的背后可能反映了哪些问题”。这就像是我想学习烹饪技巧，但这本书却带我去了解了各种食材的产地、种植方法以及化学成分。

这本书的序言写得非常引人入胜，它巧妙地勾勒出了一个关于食物与我们生活息息相关的宏大图景，但当我深入阅读下去，试图寻找那些我期待已久的、关于“如何挑选”的实用技巧时，却发现它更多地在探讨“为什么”我们要关注食品安全，以及“为什么”选择食物会影响我们的健康和生活方式。我本以为会读到各种辨别新鲜水果的窍门，比如如何通过果皮的光泽、香气的浓郁程度来判断是否成熟，或者如何避免那些打了蜡、催熟的水果，甚至是如何从包装上识别出有机认证的标识。然而，这本书并没有直接提供这些“看家本领”。它更像是带我进行了一场思想的“洗礼”，让我从源头上审视我们与食物的关系。它没有直接告诉我“哪个牌子的牛奶最好”，而是让我去思考“牛奶是如何被生产出来的，牛奶中的各种添加剂会对我们产生什么影响”。这种间接的方式，虽然没有满足我最初想要“立刻学会”的心愿，却引发了我更深层次的思考。它让我不再满足于简单的“选购技巧”，而是开始关注整个食物的生命周期，从种植、养殖到加工、运输，再到最终摆放在我面前的货架上。

这本书的排版和字体都显得格外厚重，给人一种学术研究的严谨感，我满心期待地想从中学习到一些关于如何挑选当季最美味的蔬菜，或者如何辨别出真正零添加的肉类产品。我甚至想象书中会有一份详细的“海鲜选购指南”，教我如何通过鱼鳃的颜色、眼睛的清澈度来判断鱼的新鲜度，或者如何选择肥瘦均匀、没有注水的猪肉。也许还会有关于水果的章节，详细介绍如何挑选成熟度恰到好处的桃子、如何辨别是否是经过催熟处理的香蕉，甚至是如何挑选那些符合有机标准的农产品，例如有机苹果、有机鸡蛋。然而，当我翻阅其中的章节时，我发现它并没有直接触及这些我最想知道的“干货”。它更多地呈现的是一种对食物体系的宏观观察和深刻反思，比如食品生产的各个环节可能存在的潜在风险，以及消费者在信息不对称的情况下如何做出更明智的决策。它并没有直接给我“选购清单”，而是让我开始思考“我们为什么要依赖这个清单，以及清单背后的逻辑是什么”。这种感觉就像是我想学习如何开好一辆赛车，却被带去参观了汽车工厂，了解了汽车的制造原理和发展历史。

这本书的封面设计简洁而富有质感，我期待着能够从中获得一些关于如何辨别真正“有机”食品的秘诀，例如如何识别有机认证的标识，以及如何通过蔬菜的形态、土壤的环境来判断其是否真正有机种植。我也希望书中能有关于如何挑选新鲜鱼类和禽类的具体指导，比如如何通过鱼的眼睛和鳃来判断其新鲜程度，如何辨别肉类是否经过注水处理，或者如何挑选那些健康的鸡蛋，比如看蛋壳的光泽、厚度和是否有裂纹。我还希望能读到关于如何选购放心肉类的内容，例如如何辨别不同部位的猪肉、牛肉、羊肉，以及如何避免那些使用激素或抗生素喂养的肉类。然而，当我翻开书页，我发现它并没有直接提供这些我期盼已久的“操作技巧”。这本书的侧重点似乎在于对整个食品行业的宏观分析，它更关注的是食品生产的流程、相关的法律法规以及消费者权益保护等方面。它并没有给我一个“选购指南”，而是让我开始思考“为什么会出现这些选购的困境，以及这些困境的根源在哪里”。这感觉就像是我想学怎么做一道精致的菜肴，却被带去参观了整个农场，了解了农作物的生长过程和土壤成分。

我抱着极大的热情开始阅读这本书，期待它能教会我如何在琳琅满目的超市里，一眼辨别出健康优质的食材。我设想书中会充斥着关于如何挑选饱满多汁的水果、如何挑选新鲜有弹性的鱼肉、如何识别没有添加剂的加工食品的各种秘诀。例如，书中可能会详细讲解不同种类的蔬菜，它们的最佳赏味期，以及如何通过观察叶片是否有虫洞、茎部是否饱满来判断其新鲜度；又或者是关于如何挑选优质的谷物，比如大米、面粉，它们应该具备怎样的色泽、颗粒感，以及如何避免掺杂使假的产品。然而，事实与我的设想大相径庭。这本书的叙述风格更加偏向于宏观的解读和理论的探讨，它并没有直接给出我想要的“操作手册”。它更像是在邀请我与作者一起，去探索食品安全背后更深层次的议题，比如食品工业的发展对我们生活的影响，或者不同国家在食品安全方面的监管差异。它并没有直接教我“如何选”，而是引导我去思考“为什么需要选，以及为什么要这样做”。这种感觉就像是我想去学习游泳的技巧，却被带到了深海，去感受海洋的浩瀚与神秘。

我带着对“如何才能吃得更健康”的强烈愿望开始阅读这本书，希望能从中找到一些切实可行的方法，比如如何挑选新鲜的时令水果，如何辨别那些经过催熟或打蜡的水果。我也期待书中能有关于如何选购放心肉类的指导，比如如何通过肉的颜色、弹性来判断其新鲜度，如何避免那些注水肉或者使用了瘦肉精的肉类。我甚至希望书中能有关于如何辨别健康零食的章节，例如如何看懂配料表，如何选择低糖、低脂的零食，以及如何避免那些含有过多食品添加剂的产品。但是，这本书并没有直接给出我想要的“选购秘籍”。它更像是以一种非常宏观的视角，来探讨食品安全与我们生活的关联。它并没有直接告诉我“哪个品牌的牛奶更好”，而是引导我思考“牛奶的生产过程是怎样的，为什么会有这些不同的品牌，以及这些品牌在安全性和营养性上可能存在哪些差异”。这种感觉就像是我想去学习一种新的语言，但这本书并没有直接教我词汇和语法，而是带我去了解这种语言的历史渊源、文化背景以及传播方式。

我怀着对“如何吃得更健康”的憧憬打开了这本书，渴望从中找到能够帮助我做出明智食物选择的实用建议。我期待着书中能有详尽的章节，指导我如何辨别市面上各种琳琅满目的调味品，例如哪种酱油更纯粹，哪种醋更天然，又或者如何挑选那些不含反式脂肪的烘焙原料，以及如何识别那些隐藏在加工食品中的过多糖分和盐分。我甚至设想书中会有一份“母婴食品选购攻略”，教会我如何为宝宝挑选最安全、最有营养的辅食，或者如何为孕妇选择那些对身体有益的食材。但是，这本书并没有直接回答这些我迫切想要知道的“怎么办”。它更多地是在营造一种氛围，一种对食物真相的探求，一种对健康生活方式的向往。它并没有给我具体“选什么”的答案，而是引导我去思考“我们为什么会面对这些选择，以及这些选择的背后意味着什么”。它像一位哲人，并没有直接告诉我该往哪里走，而是启发我思考“人生的方向是什么，以及我为什么要选择这条路”。

我抱着极大的热情翻开了这本书，期待它能像一位资深的向导，带我穿梭于琳琅满目的食品世界，教会我如何识别出最新鲜的蔬菜，例如如何通过叶片的饱满度、茎部的脆嫩度来判断其鲜活程度；又或者是如何挑选优质的肉类，比如如何通过肉的颜色、脂肪的分布来判断其品质，以及如何避免那些经过注水或添加了不安全物质的肉品。我还期待着能学到如何挑选放心水果，例如如何辨别那些自然成熟的果实，如何避免被化学催熟或打蜡的水果。然而，当我阅读下去，我发现这本书并没有直接提供这些我期待的“选购秘籍”。它更多的是在讲述一个关于食品的故事，关于食品的来源，关于食品的安全标准，以及关于食品行业的发展趋势。它并没有直接告诉我“如何挑”，而是引导我去思考“为什么需要挑，以及挑的背后意味着什么”。这种感觉就像是我想要学习游泳的技巧，但这本书却带我去了大海，让我去感受大海的广阔和潮汐的力量，让我去思考人与自然的关系。