家常主食100例

出版者:重庆出版社

作者:营养百味编委会

页数:95

出版时间:2006-11

价格:5.00元

isbn号码:9787536681569

具体描述

《家常主食100例》中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有"贴心小提示"告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

用户评价

我一直认为，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活情趣的体现。《家常主食100例》这本书，无疑是为我的生活情趣增添了不少色彩。我尤其欣赏书中对不同地区特色主食的介绍，那些名字听起来就充满地方风情，比如某种地方的特色面食，或者用独特烹饪方式制作的米饭。书里的讲解，不仅仅是简单的步骤，还融入了作者对这些主食文化的理解和感悟，读起来很有意思。我尝试了书中一个关于北方大葱馅饼的做法，那种传统的发酵面团，加上香葱和猪肉的调味，煎得金黄酥脆，咬一口下去，面香、葱香、肉香交织在一起，那种满足感是任何外面的食物都无法比拟的。书里还详细介绍了如何让馅饼的皮更松软，如何让馅料更入味，这些技巧我之前尝试了很多次都失败了。这次跟着书里的指导，终于做出了完美的馅饼，成就感爆棚！而且，这本书不仅仅是教你做饭，它还鼓励你去创新，去尝试不同的搭配，去发掘属于自己的味道。我根据书里的思路，调整了一下馅料的配方，做出了属于我自己的特色馅饼，家人们都说比原版的还要好吃！

作为一名平日里忙于工作的上班族，我常常觉得时间不够用，尤其是到了晚餐时间，总是草草了事，吃点外卖或者速冻食品。但是，《家常主食100例》的出现，让我的晚餐桌发生了翻天覆地的变化。这本书的优点在于，它非常贴合我们这些“快节奏”人群的需求。很多食谱都强调了“简单易学”和“快速制作”，这一点非常重要。我最喜欢的是那些关于“一锅到底”的主食，比如焖饭、炒饭、或者是一些用电饭锅就能完成的菜饭一体化料理。书里提供的配方，不仅味道好，而且准备时间非常短，我可以在下班回家后，快速地准备好食材，然后交给电饭锅或者锅来完成，自己只需要稍微打理一下就可以享用一顿健康又美味的晚餐了。而且，它不仅仅是教你做饭，还教你如何搭配，比如某个主食适合搭配什么小菜，如何让营养更均衡，这些细节都考虑得很周全。我曾经尝试过书中一个用土豆和香肠做的焖饭，只需要把所有食材扔进电饭锅，加水，按下按钮，等时间到就可以吃了，味道香浓，孩子也非常喜欢。这本书让我重新找回了在家吃饭的乐趣，也让我意识到，即使再忙，也能为自己和家人准备一顿用心制作的饭菜。

购买《家常主食100例》这本书，完全是我冲着“100例”这个数字去的，我一直觉得，如果能掌握100种不同的主食做法，那在厨房里应该就是“高手”了。但实际翻阅之后，我发现这本书的价值远不止于此。它对于细节的把控非常到位，我经常在制作过程中遇到一些小问题，比如面团太粘手，或者蒸米饭的时候容易糊底，过去我只能自己摸索，而这本书就像一位耐心细致的老师，把这些常见的问题都一一列举出来，并给出了非常实用的解决方法。比如，针对面团太粘手的问题，它会告诉你如何调整面粉和水的比例，或者分享一些揉面时的小技巧，比如“揣面”或者“摔面”。对于蒸米饭，它会详细解释为什么会糊底，以及如何通过调整火力或者在锅底垫一层纱布来避免。这些“干货”信息，是我在其他食谱里很少看到的。我特别喜欢书中关于各种面食的制作，比如饺子、包子、馄饨，它不仅提供了基础的馅料配方，还详细介绍了如何制作不同形状的饺子皮，如何让包子皮更光滑，如何包出好看的馄饨。我按照书里教的方法，包的饺子，无论是皮的厚薄还是馅料的饱满度，都比以前好了很多，家人都说我进步神速。

作为一位来自美食之都的“老饕”，我对食物的口感和味道有着近乎苛刻的要求。《家常主食100例》这本书，着实让我眼前一亮。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“味道”的教科书。我最欣赏的是书中对不同烹饪技巧的深入剖析，比如如何让米饭粒粒分明，如何让面条劲道爽滑，或者如何让饺子皮和馅料完美结合。它会告诉你，为什么有的米饭会粘成一团，而有的米饭则颗粒分明，并给出相应的解决方案。在面食方面，它更是详细讲解了揉面、发酵、醒面的每一个细节，以及如何通过调整水温、酵母用量来影响面团的口感。我曾经按照书里教的“三光”原则来揉面，做出来的包子皮，就是比我以前做的更加细腻光滑，口感也更加柔软。此外，书中还提供了一些关于调味的建议，比如如何利用香料、葱姜蒜来提升主食的风味，如何根据不同的主食来调制合适的酱料，这些都让我受益匪浅。我尝试了书中一个关于海鲜炒饭的做法，它教我如何处理海鲜，如何让炒饭粒粒分明，味道鲜美，真的是把我对炒饭的认知提升到了一个新的高度。

我一直对各种“古法”或者“传统”的美食制作方式充满好奇，而《家常主食100例》这本书，满足了我这份探寻的欲望。它里面收录的很多主食，都带着浓厚的传统风味，而且制作方法也比较“讲究”，它不仅仅是简单的步骤罗列，更是对传统烹饪技艺的传承和讲解。我最喜欢的是书中关于手工面条的制作，它详细介绍了如何通过反复揉、摔、拉来制作出劲道爽滑的面条，以及如何根据不同的面粉种类来调整揉面和醒面的时间。我按照书里教的方法，尝试制作了一次手擀面，那种面条的韧劲和麦香，是机器制作的面条无法比拟的。而且，书中还提供了一些关于发酵食品的传统制作方法，比如老面馒头的制作，它详细讲解了如何养护和使用老面，如何让馒头带有那种独特的发酵香味。我按照书里的指导，成功制作出了充满“老味道”的馒头，那种幸福感是无法言喻的。这本书让我觉得，制作食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对传统文化的体验和传承。

我一直对各种面食情有独钟，但苦于自己手工技艺不精，常常做出来的面食总是差强人意。《家常主食100例》这本书，简直是我的“救星”！它里面关于面食的部分，实在是太详细了，就像一位经验丰富的老奶奶在手把手教你一样。从最基础的和面、揉面、醒面，到更复杂的发酵、擀面、包馅，每一个步骤都讲得清清楚楚，而且还配有详细的步骤图，让我这个“手残党”也能看得懂、学得会。我特别喜欢书中关于饺子皮的做法，它介绍了不同厚度、不同形状的饺子皮的制作方法，还有如何让饺子皮边缘容易捏合，防止露馅。我按照书里教的“捏褶子”的方法，包出来的饺子，一个个都像小元宝一样，非常漂亮，而且煮的时候一点都不破。还有包子，我以前总是担心包子皮发不起来，或者发得太硬，但是这本书里详细介绍了发酵的温度和时间，还有如何通过“摸”来判断面团是否发酵到位，我按照它说的，做出来的包子，又白又胖，口感又软又香，家人都说我做的包子比外面买的好吃多了。这本书让我对制作面食充满了信心。

最近购入的《家常主食100例》简直是打开了新世界的大门！我一直觉得自己是个“厨房杀手”，尤其是在做主食这块，要么蒸得没味道，要么煮得不成形，每次都让我沮丧不已。这本书的出现，彻底改变了我的看法。首先，它的排版设计就非常吸引人，每一页都有精美的实物图片，看着就让人食欲大开。更重要的是，作者的讲解非常细致，从食材的选择、处理，到每一个步骤的操作，都写得清清楚楚，生怕读者跟不上。特别是那些看似简单的蒸米饭，书里就详细介绍了不同米种的吸水性差异，以及如何根据这些差异调整水量和烹饪时间，我按照书里的方法做了几次，蒸出来的米饭颗粒饱满，口感Q弹，简直是惊喜！还有包子、馒头那些，我以前总是担心发酵不好，或者揉面不到位，但是书里有专门的章节讲解揉面手法和发酵的技巧，还附上了不同季节发酵时间的参考，我按照指导，成功做出了蓬松柔软的馒头，家人都赞不绝口。这本书不只是给出了食谱，更像是在传授一种烹饪的智慧，让我从“依葫芦画瓢”变成了“融会贯通”。我甚至开始尝试一些以前觉得遥不可及的主食，比如锅贴，酥脆的外皮加上鲜美的内馅，真的太满足了！我已经迫不及待想继续探索书里的其他美味了。

我一直认为，掌握一些经典的家常主食，是成为一个合格“厨神”的必经之路。《家常主食100例》这本书，恰恰满足了我的这个愿望。它里面收录的100个主食食谱，涵盖了我们日常生活中最常见也最受欢迎的各种主食，从米饭、面条，到各种包子、馒头、饼类，应有尽有。而且，这本书的讲解方式非常人性化，它会先介绍主食的起源或者文化背景，再详细讲解制作方法，让你在了解食物的同时，也增添了 culinary 的乐趣。我最喜欢的是书中关于家常烙饼的介绍，它详细讲解了如何制作酥脆的饼皮，如何让饼皮分层，以及如何调制出美味的馅料。我按照书里教的方法，做出来的葱油饼，外酥里软，香气扑鼻，家人都爱不释手。而且，书里还提供了一些关于如何储存面食的技巧，比如如何让做好的馒头或者包子长时间保持松软，这些都非常实用。这本书让我觉得，掌握这些经典家常主食，不仅仅是为了满足家人的胃，更是为了传承一种温馨的家庭味道。

我是一个对饮食健康非常关注的人，一直想找一本既能满足口味，又能兼顾营养的主食食谱。《家常主食100例》这本书，简直是为我量身定做的。首先，它在食材的选择上非常讲究，很多食谱都鼓励使用粗粮、杂粮，比如糙米、燕麦、全麦面粉等，这非常符合我的健康理念。而且，它不仅仅是把这些食材简单地堆砌在一起，而是通过巧妙的搭配和烹饪方法，让这些粗粮变得美味可口。我最喜欢的是书中关于杂粮馒头和杂粮饭的制作，我之前尝试过自己做杂粮馒头，总是觉得口感比较硬，或者有股粗粮特有的“土味”。但是按照这本书里的方法，我用玉米面、小米、荞麦面等混合了精面粉，蒸出来的馒头不仅口感松软，而且带有淡淡的谷物清香，非常好吃。书里还提供了一些关于如何在主食中加入蔬菜的建议，比如把胡萝卜、菠菜、南瓜泥等加入面团或者饭中，这样既能增加营养，又能让主食的颜色更漂亮，孩子也更爱吃。我尝试了书中一个用南瓜泥和红薯制作的馒头，颜色金黄，味道香甜，孩子一下吃了好几个。这本书让我觉得，健康饮食也可以如此简单美味，无需牺牲口感。

作为一个热爱美食的普通家庭主妇，我总是在思考如何让餐桌上的主食既有变化又营养丰富。《家常主食100例》这本书，完美地解决了我的烦恼。我非常欣赏书中对不同米饭烹饪方法的探索，它不仅仅是教你怎么煮米饭，而是深入到了米饭的“灵魂”里。比如，书中详细介绍了不同种类大米的特性，吸水性、口感差异，以及如何根据这些差异来调整水量和烹饪方法。我按照书中教的方法，用铸铁锅煮了一次米饭，那种锅气十足，米粒饱满，带着点微甜的味道，简直是颠覆了我对米饭的认知。而且，这本书还提供了很多创新性的米饭做法，比如加入各种蔬菜、肉类、海鲜，或者利用不同的香料来丰富米饭的风味，这些都让我觉得，每天的米饭都可以是全新的体验。我最喜欢的是书中一个用香菇和腊肉做的焖饭，香菇的鲜味和腊肉的咸香完美地融合在米饭里，那种口感和味道，真的是让人回味无穷。这本书让我觉得，即使是每天都会吃的主食，也能做出无限的可能。