水産品是世界公認的優質健康食品，中國自古以來把許多水産品既作為食品，又作為藥品。含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、無機鹽和多種維生素，具有滋補強身、益氣養血、降脂抗凝、醒腦明目、養陰壯陽、續筋接骨、潤髒澤膚之功效，對預防現代“富貴病”和抗癌裨益良多。現代營養學提倡多吃水産品。
本書主要嚮您介紹水産品菜烹飪基本知識，教您學做76種傢庭能做的、有一定技術性的美味傢常菜，每種菜具體介紹用料配比、製作方法、風味特點、操作提示，並附有1幅成品圖和3幅操作示範圖，一看就懂，一學就會。
本書內容科學實用，形式新穎時尚，可供廣大傢庭和餐館、食堂學習應用。
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