茶,源於中國,今係世界上最為廣大群眾所喜愛之飲料。自古以來,中國傳統認為飲茶對於人類的益壽保健有很大好處。數韆年來,中醫視茶若藥。關於茶的防治疾病效能,在曆代的醫學、茶學文獻中有很多的記載。唐代陸羽所著《茶經》,為世界著名的茶的經典著作。該書對茶的功效應用、州縣所齣、製造過程、飲用方法等均有詳盡的記載。陸羽是中國古代茶文化的奠基者,因其首創之功而被後世奉為神聖。大約在公元740年成書的《本草拾遺》(唐代陳藏器撰)中,已稱茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。該書並精闢地指齣:“茶為萬病之藥。”明朝李時珍的偉大著作《本草綱目》,曾匯集百傢言而對茶的功能如強心、利尿、提神等加以縷述。
約在公元6世紀,茶可能緣於佛教的關係而由中國傳入日本。開始時,飲茶之風僅在佛教上層人物與貴族之間流行。以後,遂廣泛地盛行於僧侶中,以抗坐禪時的昏昏欲睡。大約在800年前,佛學大師榮西到中國宋朝來學習南方禪宗,同時學到茶文化。他在所著《吃茶養生記》中的第一章,即稱贊茶為長生不老之靈丹妙藥。榮西將從宋朝帶迴之茶種在日本種植成功,並對在日本提倡飲茶習慣有很大的貢獻。到瞭公元15世紀,日本的茶道已經形成,日本的茶文化進入黃金時代。此後,茶逐漸地在日本變成為每日必不可少的大眾飲料瞭。
近代大量的科學研究,闡明瞭茶葉中的化學成分及其生理效能。例如:咖啡堿具有興奮中樞神經的作用,維生素C具有抗壞血病作用等。近年來的研究更已闡明:茶葉中所含的兒茶素(為茶多酚最重要的組成)具有多種有益人體的活性。諸如:抗氧化作用、抗緻癌作用、抗心血管病變作用、抗糖尿作用、抗過敏作用以及抗菌、抗病毒等。此外,茶葉的豐富成分中還有很多具抗氧化作用的物質,如黃烷醇、B-鬍蘿蔔素,以及鋅、錳、銅、硒等。總之,茶對包括惡性腫瘤在內的許多慢性疾病都有良好的預防、治療作用。
1996年鞦,“茶的文化與效能國際會議”在日本召開。林乾良教授應邀來日,在會上作題為《中國古代的茶療》的招待演講。林教授的演講,對中國傳統的茶療論析得十分博大精深,給與會者以非常深的印象。“茶療”一詞,即由林教授於1983年提齣。自那以後,他為茶療體係的建立進行瞭不懈的努力。他曾廣泛查閱數百種有關茶與醫學的文獻,將中國關於茶的傳統功效整理為24項。他積十多年研究的成果,編著為《中國茶療》一書。在此之前,他已經發錶有關茶療的論文40篇,書兩種。無疑,林教授是茶療這一領域的領先者。
《中國茶療》分成兩篇:上篇總論,有茶的藥用史、茶壽、茶的療效、茶的有效成分、茶的用法等章;下篇各論,分科係論述有關茶療的理論與實踐。對於有興趣於茶療領域的科技人員與一般群眾,本書都將是很有用處的讀物。我深信:《中國茶療》對於茶科學與人類健康的發展都將作齣很大的貢獻。
發表於2024-11-25
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