国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦

出版者:江苏科学技术出版社

作者:王荫曾

页数:144

出版时间:2006-9

价格:68.0

装帧:平装

isbn号码:9787534551406

具体描述

国宾宴席、外交宴请常被人们认为是最高规格的接待，它无论是服务档次，还是菜肴品质都要经过周密的设计。在外交宴请活动中通常采取“分餐制”，又可称“分餐各客制”，这样既体现服务高档，又能达到文明、卫生、高雅，还能适合大多数外宾的就餐形式。“分餐制”主菜肴的造型方面体现出微型化，需要把菜肴能在大盘中展示的精湛技艺转化到各客小盘中，使宴请活动更绚丽多彩。本书是国家特一级厨师、高级技师王荫曾大师的力作，在这方面做了大量的工作。全书图文并茂地介绍了一百多道国宴菜的的制作方法。

作者简介

王荫曾，1945年出生，江苏盐城人，中国共产党党员，国家特一级烹调师、高级技师。现任江苏悦达国际大酒店顾问，江苏省烹饪协会顾问，江苏省食品学校、扬州大学旅游烹饪学院兼职教授，中华人民共和国外交部厨师考试专家委员会委员。

目录信息

前菜精点
奇异果沙律龙虾
木瓜酱蘸龙虾
沙律鲍脯
沙律明虾鱼子酱
沙律香橙盅
麻油基围虾
沙律香芒虾
沙律黄桃虾
沙律凤梨虾球
沙律鲜芦虾
清炸鲜鱿鱼
日式花枝炸
培根鲜贝串
沙律生菜拌蟹肉
凤梨海鲜盅
煎烹百花鸡
烟熏油浸凤腿
甘草当归醉凤腿
锅贴烤鸭方
文武鸭卷
烟熏牛蛙腿
吉士夹猪排
菠萝蜜香肉脯
果味熘仔排
牛腱凉糕
果味鱼丝盅
丁香生花
橙香蝴蝶鱼片
沙茶鱼片
草莓香芒鱼卷
鲜嫩素白鸡
挂炉烤素鸭
三丝素烧鹅
金杯水果松
双冬素跑蛋
锅塌素彩蛋
野香百叶卷
豆酥凉茄
干烧冬笋
松仁腐皮卷
鱼红瓜香
蚕蛹豆腐
沙律拌三色
焯菜
春蚕吐丝
红油双笋
萝卜白菜卷
迎客松
岁寒三友
竹报平安
神游探底
迎宾花篮
情趣
椰林风情
指日可待
寿鸟迎春
春明锦绣
彩蝶起舞
七彩玫瑰拼
国色天香
荷塘月色
福如东海
寿比南山
花蝶展翅
争奇斗艳
锦绣山河
花团锦簇
锦鸡鸣春
称心如意
虹
扇舞
张灯结彩
椰盅炖官燕
木瓜川贝燕
冰糖炖官燕
银杏红枣燕
金珠炖官燕
椰汁紫米燕
山药哈士蟆
木瓜杏仁豆腐
蜜汁浸糍粑
野香藕粉圆
香麻甜酒酿
蜜汁糯米酿红枣
奶香锅饼
甘蔗虾
沙律香杏虾卷
蜜桃沙律虾卷
锅贴酥皮鱼
杏片鳗鱼筒
酥皮三文鱼
瓜仁面包鸡
威化百花卷
火腿茸蛋糕
鲜橘汁凉糕
腊味芋头糕
红豆椰汁糕
桃仁蒸粉糕
宫廷豌豆黄
火鸡糯米卷
纸杯马拉糕
红梅花糕
碧绿官帽饺
水晶石榴包
水晶鱼翅饺
鱼翅烧卖
虾仁烧卖
杏仁小布丁
贝壳酥饼
拆烧酥角
薄饼如意卷
酥脆杏仁片
鸳鸯酥盒
麻仁葱花酥
包角樱花酥
山药萝卜饼
软皮烧饼
水果酥盏
糯米瓜仁筒
杏片枇杷筒
蜂窝芋泥角
蛋煎千丝球
吉士海鲜盏
糯米肉松腐皮卷
吐司虾多包
南瓜蓉派
咖喱鸡丁派
糯米咸水角
凤梨雪花盏
脆皮鲜果球
香煎莲藕饼
夹沙铜锣烧
奶油西饼
豆沙洋芋枣
香杏酥片
中式咖喱牛肉派
沙律土豆球
麻仁糯米枣
八宝香芋饼
鹅肝酱饼干
沙律蛋饼干
蛋片鱼子酱
吐司鹅肝酱
珍肴美馔
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的题目，如同一个邀请函，邀请我去探索中国美食在国际外交舞台上的华丽篇章。《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》，光是这名字就充满了高贵和精致的气息。我一直以来都对中国菜的丰富多样和深厚文化底蕴所吸引，而国宴菜，无疑是这其中的佼佼者。这本书将视角聚焦在中国驻外大使馆，这让我看到了一个非常独特且充满意义的角度。我非常渴望了解，在那些重要的外交场合，我们的厨师是如何精心设计菜品，以展现中国文化的魅力和中国人民的热情好客的。我设想着，书中不仅仅会展示精美的菜肴图片，更会讲述每一道菜背后的故事，比如，它是如何被选入国宴菜单的？它在中国传统文化中是否有着特殊的寓意？又或者，它在某个重要的外交时刻，是如何扮演了沟通和交流的桥梁？我特别对“分餐菜点”这个部分感到好奇。在现代外交礼仪中，分餐制已成为主流，那么，中国菜的精髓，如何在分餐的模式下得到完美的呈现，这其中蕴含着怎样的智慧和创新？我希望书中能够详细解读这些方面，让我们普通读者也能从中获得启发。这本书对我而言，不仅是一次味蕾的旅行，更是一次深入了解中国文化与外交的奇妙体验。

这本书的题目，立刻就勾起了我内心深处对于中国美食和文化的好奇心。《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》，光是听起来就有一种高贵、精致、充满国际范儿的感觉。我一直深信，美食是最好的文化名片，而国宴菜，更是中国烹饪艺术的巅峰之作，它代表着一个国家最顶级的饮食文化。这本书将视角聚焦在中国驻外大使馆，这让我看到了一个非常独特且富有深度的角度。我非常想知道，在那些庄重而重要的外交场合，我们的厨师们是如何通过精心的菜肴设计，来展现中国文化的独特魅力和中国人民的热情好客的。我设想，书中一定不仅仅会罗列出精美的菜肴图片，更重要的是，会深入挖掘每一道菜背后的故事，比如，它是如何被选入国宴菜单的？它在中国传统文化中是否承载着特殊的寓意？又或者，它在某个重要的外交时刻，是如何成为连接中外友谊的桥梁？我特别对“分餐菜点”这个概念感到好奇。在现代国际交流中，分餐制已经成为一种普遍的礼仪，那么，中国菜的精髓，如何在分餐的模式下得到完美的呈现，这其中又蕴含着怎样的智慧和创新？我希望书中能够详细解读这些方面，让我能够更深入地理解中国饮食文化如何走向世界，赢得世界。这本书对我来说，不仅仅是一次味蕾的探索，更是一次关于中国文化与外交的深度对话。

这本书的题目，瞬间就点燃了我对于美食和中国文化的好奇心。作为一个对中国饮食文化有着深刻迷恋的读者，我一直觉得，国宴菜不仅仅是食物，更是中国在世界舞台上的一张名片，承载着国家形象和文化交流的重任。而“驻外大使馆”这个关键词，更是增添了一层神秘感和尊贵感。我非常想知道，书中是如何呈现这些“国宴菜”的。是仅仅列出菜名和图片，还是会深入介绍每道菜的来龙去脉？我更希望看到的是，每一道菜背后都有一个精彩的故事，比如，这道菜是如何被选入国宴的？它在中国历史文化中扮演了怎样的角色？又或者，它在某个重要的外交场合是如何赢得赞誉的？我设想着，书中应该会用非常精美的图片来展示这些菜品，每一道菜都像是艺术品一样，色彩、造型、摆盘都充满了中国式的审美情趣。同时，我也很好奇，书中是否会探讨在分餐制下，如何更好地呈现中国菜的特色。毕竟，中国菜的魅力很多时候体现在共享和交流之中，如何在分餐的模式下，依然能让食客感受到中国菜的温度和热情，这本身就是一个值得研究的课题。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的机会，去了解那些代表中国最高烹饪水平的菜肴，也去感受中国文化是如何通过美食，在世界各地传播和交流的。

我一直认为，品尝一道菜，不仅仅是品尝其味道，更是品尝其背后的文化、历史和情感。而《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》这本书，恰恰提供了一个绝佳的视角，让我得以窥探中国美食在国际外交场合中所扮演的独特角色。想象一下，在遥远的异国他乡，一张张熟悉或陌生的面孔，围绕着一桌桌精心烹制的中国菜肴，那种交流、那种理解，该是多么深刻而动人。我尤其对书中关于“分餐制”的呈现方式感到好奇。如今，随着国际交流的深入，分餐制在很多场合已经成为一种趋势，那么，中国驻外大使馆是如何将传统中餐的精髓与现代分餐制巧妙地结合起来的呢？这本书是否会详细介绍每道菜在分餐制下的呈现形式，以及为保证菜品的最佳口感和视觉效果所做的考量？我期望书中能够不仅仅罗列菜名和图片，而是能深入挖掘每道菜的选材、烹饪技巧，以及它所蕴含的文化寓意。比如，一道菜的色彩搭配是否呼应了某种吉祥的象征？一种食材的选择是否体现了中国人民对自然的热爱和对季节的尊重？更进一步，我希望书中能讲述一些发生在国宴上的趣闻轶事，让这些原本略显神秘的菜肴，变得更加鲜活和富有故事性。对我而言，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一扇窗，让我得以通过味蕾，感受中国文化的博大精深。

《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》——这个书名本身就让我联想到了无数美好的画面：庄重典雅的外交场合，各国来宾品尝着令人惊艳的中国美食，而这些美食，正是代表中国最高烹饪技艺的国宴菜。我一直对中国菜的博大精深充满了敬意，但对于国宴菜，特别是那些被带到世界各地，在驻外大使馆呈现的菜肴，我知之甚少。这本书的出现，无疑填补了我在这方面的知识空白。我非常期待能够从书中了解到，每一道国宴菜是如何被构思、被制作出来的。它是否有什么特殊的选材标准？烹饪过程中又有什么不为人知的绝技？更重要的是，我希望书中能够讲述这些菜肴背后的故事。比如，某道菜是如何在一次重要的国事访问中大放异彩？它又为何成为某位外国政要念念不忘的美食？我尤其对“分餐菜点”这个概念感到好奇。在国际化日益深入的今天，分餐制已经成为一种主流的用餐方式。那么，中国传统的、强调共享与交流的烹饪文化，是如何与现代的分餐制完美结合的？书中是否会提供一些具体的例子，展示如何将一道原本适合大家共享的菜肴，巧妙地转化为适合分餐的精致出品？这本书对我来说，不仅仅是一本菜谱，更是一扇了解中国文化与外交交融的窗口，我迫不及待地想翻开它，去探索其中的奥秘。

我一直认为，食物是连接人与人之间最好的桥梁，而当这种食物上升到“国宴”的层面，它所承载的意义更是非同寻常。《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》这个书名，立刻就勾起了我极大的兴趣。我想象着，这本书将带领我走进那些神秘而庄严的中国驻外大使馆，去品味那些在最高规格的外交场合中，代表中国美食的菜肴。我对其中的“分餐菜点”部分尤为好奇。在国际交往日益频繁的今天，分餐制已经成为一种趋势，那么，中国传统的中餐，如何在分餐的模式下，依然能保持其精髓和魅力？书中是否会详细介绍每一道菜的呈现方式，比如如何做到既符合分餐礼仪，又能兼顾中国菜肴的共享与交流的特色？我期待书中不仅能展示精美的菜品图片，更重要的是，能够深入解读每一道菜的文化内涵。比如，某道菜的食材选择是否蕴含着吉祥的寓意？某道菜的烹饪手法是否体现了中国古老的技艺？又或者，它是否与某个重要的历史事件或文化传统息息相关？我更希望能从书中了解到，这些国宴菜在走向世界的同时，是如何适应不同文化背景的宾客，又是如何巧妙地传递中国饮食文化的精髓，从而赢得尊重和喜爱。这本书对我而言，将是一次关于中国美食、文化与外交的深度探索之旅。

当我看到《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》这个书名时，我的脑海中立刻浮现出无数个画面：庄重的外交场合，各国政要举杯共饮，而桌上摆放的，正是代表中国最高烹饪水准的国宴菜。这不仅仅是味觉的盛宴，更是文化与尊严的体现。我一直对中国菜的博大精深感到惊叹，而国宴菜，无疑是中国菜中的精华。这本书的出现，让我有机会一窥那些在国际舞台上闪耀的中国美食。我非常期待书中能够详细介绍每一道菜的食材选择、烹饪工艺，以及它所蕴含的文化寓意。比如，一道菜的命名是否与中国古代的诗词典故有关？它的食材是否具有特殊的地域性或季节性？更重要的是，这本书将视角聚焦在“驻外大使馆”，这本身就充满了故事性。我好奇，在异国他乡，我们的厨师是如何克服食材的限制，如何将中国菜的精髓原汁原味地呈现出来？又或者，他们是如何根据当地的口味和习惯，进行一些巧妙的调整，从而让更多人接受并喜爱中国菜？我也很想知道，书中是否会分享一些关于国宴的趣闻轶事，比如某道菜是如何成为某位重要人物的最爱，或者某次国宴上发生的令人难忘的故事。这本书对我来说，不仅仅是一本菜谱，更是一部关于中国美食与外交的微型史书，让我得以从一个全新的角度去理解中国文化。

这本书的名字让我一开始就充满了好奇。作为一个对中国饮食文化有着浓厚兴趣的人，我一直渴望了解那些在国际舞台上代表中国形象的宴会菜肴。特别是“国宴菜”这个词，自带一种庄重和精品的意味，而“中国驻外大使馆分餐菜点集锦”则进一步揭示了其独特的视角——它并非是普通意义上的家常菜或者某个特定地域的代表菜，而是经过精心挑选，在重要的外交场合向世界展示中国烹饪技艺和文化底蕴的菜品。我设想着，这本书应该会带领我走进那些庄严而又不失温馨的大使馆，感受来自不同地域的中国美食，是如何在异国他乡赢得赞誉，成为沟通的桥梁。我非常期待能看到书中对于菜品背后的故事的讲述，比如某道菜是如何被选入国宴菜单的，它在中国文化中有着怎样的寓意，又或者它在某个重要的历史时刻扮演了怎样的角色。我想象着书中会用精美的图片来呈现这些国宴菜，每一道菜的摆盘、色彩、食材都应该是经过精心考量的，不仅仅是味蕾的享受，更是一种视觉的盛宴。同时，我也很好奇，书中是否会涉及菜品的制作方法，对于普通读者而言，能否在家中尝试制作这些“国宴级”的菜肴，或者至少能从中获得一些烹饪的灵感。这本书的出现，填补了我对中国外交餐饮文化了解的空白，让我得以从一个全新的角度去品味中国菜的魅力。

这本书的题目，仿佛一把钥匙，打开了我对中国美食世界中一个鲜为人知的角落的好奇之门。《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》，光是听起来就充满了仪式感和国际范儿。我一直对中国菜的深厚底蕴和无穷变化感到着迷，而国宴菜，更是中国烹饪技艺的巅峰代表。这本书将目光投向中国驻外大使馆，这本身就意味着它不仅仅是一本简单的菜谱，而更像是一份连接中国与世界的味蕾名片。我非常期待书中能够详细介绍这些菜品。我设想着，每一道菜的背后，都应该有一个引人入胜的故事，比如，它是如何被选为国宴菜的？它在中国文化中有着怎样的象征意义？又或者，它在某个重要的外交场合是如何赢得赞誉，成为文化交流的亮点？同时，我对于“分餐菜点”这个概念也非常好奇。在国宴这样的正式场合，如何将中国菜的精髓，以一种既尊重传统又符合现代礼仪的分餐形式呈现出来，这本身就是一个非常有趣且充满挑战的课题。我希望书中能深入探讨这一点，展示中国厨师们的智慧和创新。此外，我还想知道，书中是否会涉及菜品的选材、烹饪方法，甚至是器皿的搭配，这些细节是否都经过了精心的考量，以达到完美的视、嗅、味全方位体验？这本书对我来说，无疑是一扇了解中国饮食文化如何走向世界、赢得世界的重要窗口。

从书名《国宴菜-中国驻外大使馆分餐菜点集锦》来看，我就能感受到一种既庄重又亲切的氛围。我一直对中国菜的博大精深感到自豪，但对于国宴菜，特别是那些在海外宴请宾客的菜肴，我知之甚少。这本书的出现，恰好弥补了我在这方面的认知空白。我非常期待能从书中了解到，究竟是什么样的菜肴，才能被选入国宴的菜单，并代表中国在国际舞台上展示我们的饮食文化。我设想，书中不仅仅会提供菜品的名称和图片，更重要的是，会深入挖掘每一道菜背后的故事。比如，一道菜的选材是否有什么特别的讲究？它的烹饪方法是否传承了古老的技艺？它在中国传统文化中又有着怎样的寓意？我尤其对“驻外大使馆”这个设定感到好奇。在异国他乡，我们的厨师如何克服食材的限制，如何将中国菜的精髓完美地呈现给世界各地的宾客？书中是否会分享一些关于这些菜肴在海外赢得赞誉的经历？我对于“分餐菜点”的部分也充满了兴趣，毕竟，分餐制是现代国际交往的趋势，那么，如何在保留中国菜肴的文化特色和共享精神的同时，又能很好地适应分餐制，这本身就是一个值得深入探讨的话题。这本书对我来说，不仅仅是一本美食指南，更是一本关于中国文化如何在国际舞台上传播的精彩画卷。