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食品加工工艺学 2024 pdf epub mobi 电子书

食品加工工艺学
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发表于2024-11-27

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出版者:中国农业科技出版社
作者:王颉
出品人:
页数:528
译者:
出版时间:2006-9
价格:35.00元
装帧:平装
isbn号码:9787801674906
丛书系列:

图书标签: 自然科学  社会学   

食品加工工艺学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品加工工艺学》是为农业高等院校食品及其相关专业编写的专业课教材，全书共分四部分。第一篇粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术；第二篇果蔬加31211艺学，主要讲解果蔬加工保藏原理，果蔬罐藏、干制、糖制、速冻、腌制和果酒的加工方法；第三篇畜产品加工工艺学，主要讲解肉制品和乳制品的加工方法；第四篇软饮料工艺学，主要讲解饮料加工对原料的要求，碳酸饮料和植物蛋白饮料的加工方法。第一篇由李慧静编写；第二篇由赵丛枝和唐霞编写；第三篇由袁丽和牟建楼编写；第四篇由何俊萍编写。

　　本书内容丰富，以实际操作内容为主，既可作食品及其相关专业的教材和参考教材，也可供食品加工企业技术人员参考。

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