畜禽及其产品质量和安全分析技术

出版者:化学工业出版社发行部

作者:陈家华

页数:482

出版时间:2007-1

价格:49.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502592745

具体描述

本书意在向读者介绍近年来国际、国内畜禽及其产品质量和安全新检测 分析技术。在内容上注重目前与畜禽及其产品安全密切相关的重要污染物和 疫病的检验分析技术，结合目前国内检测现状，力求反映当前国内外的现代 畜禽及其产品最新分析技术的发展趋势，并突出权威分析方法，所述内容详 细，理论与实践并重，为畜禽及其产品生产、经营、检验、分析研究提供难 得的参考资料。本书可供畜禽及其产品生产质量安全控制、畜禽及其产品检 验、畜禽及其产品安全检验检疫、畜禽及其产品安全监督人员使用，亦可作 为工商、检验检疫、技术监督、科研院所、大专院校、行业协会等工作者作 为参考用书。

全书分上、下两篇，共九章。上篇为畜禽及其产品总论；下篇为畜禽及 其产品安全分析，分为肉及肉制品品质安全分析、乳及乳制品品质安全分析 、蛋及蛋制品品质安全分析、畜禽及其产品微生物污染的分析、畜禽及其产 品农药残留分析，畜禽及其产品兽药残留分析、畜禽及其产品其他药物残留 分析、畜禽及其产品重要疫病检验分析八章。本书由长期从事畜禽及其产品 质量和安全卫生检验、检疫和研究方面的专家学者联手撰写。

用户评价

拿到这本书的时候，我首先关注的是它的内容结构。我希望它不仅仅是一堆枯燥的技术手册，而是能够有逻辑地、系统地梳理畜禽及其产品质量安全分析的整个流程。从原料的采集、储存，到加工、包装，再到最终的产品出厂，每一个环节都可能存在潜在的风险。这本书是否会按照这个流程来展开，介绍每个环节可能出现的问题，以及相应的分析检测方法？例如，在养殖环节，是否会提及关于饲料安全、兽药使用监测等方面的分析技术？在屠宰加工环节，是否会涉及到动物疫病检测、肉品卫生的分析？在产品包装环节，是否会关注到包装材料的安全性以及包装过程中的污染控制？我还特别希望能看到书中介绍一些关于风险评估和质量管理体系的内容，比如 HACCP、ISO22000等，以及如何在这些体系中融入有效的分析检测手段。如果能提供一些实际的案例分析，那就更能帮助我理解这些理论知识的应用了。

阅读这本书，我最看重的是它的实用性和可操作性。作为一名普通读者，或者是一位对此领域有兴趣的从业者，我希望这本书能提供切实可行的方法和建议，而不是仅仅停留在理论层面。我希望书中能包含一些针对不同类型畜禽产品（如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、蛋类等）的常见质量安全问题及其分析方法的详细介绍。是否会提供一些标准化的检测流程，以及在实际操作中可能遇到的问题和解决方案？比如，在提取样品、制备样品时，有哪些需要注意的细节？如何避免交叉污染？如何保证检测结果的准确性和可重复性？如果书中还能提供一些关于检测报告的解读，以及如何根据检测结果制定相应的质量控制措施，那就更具指导意义了。

这本书的标题，让我对它在“安全”方面的深入程度充满了期待。现如今，消费者对于食品安全的要求已经远超出了基本的卫生标准，而是更加关注潜在的、长期的健康风险。我希望这本书能够涵盖一些关于食品中可能存在的有害物质的分析技术，比如致癌物、促癌物、内分泌干扰剂等。这些物质的检测往往需要非常精密的技术和设备。书中是否会介绍关于多环芳烃（PAHs）、丙烯酰胺等物质的分析方法？对于兽药残留，特别是那些不易分解、对人体有长期影响的兽药，书中是否会提供更灵敏、更准确的检测技术？另外，我也关注到“畜禽”这个词，这让我联想到关于动物源性疾病的检测，比如禽流感、口蹄疫等，书中是否会介绍相关的病原学检测技术？如果它能提供关于这些方面的详尽信息，那我对这本书的满意度会大大提升。

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，深蓝色的背景搭配着一些抽象的线条，感觉很专业，很有科技感。刚拿到手里的时候，还以为是一本关于食品科学的高端教材，或者是某个研究机构的年度报告。封面上“畜禽及其产品质量和安全分析技术”这几个字，一看就不是那种轻松愉快的读物，估计是要啃硬骨头了。我对这本书的期望还是挺高的，毕竟现在大家对食品安全越来越重视，尤其是肉类和禽类产品，质量问题一旦爆发，影响就太大了。所以，我希望这本书能给我带来一些前沿的、实用的分析方法和技术，让我能更好地理解和评估我们日常接触到的畜禽产品。比如，它会不会深入讲解DNA鉴定技术在肉类溯源方面的应用？或者，对于农药残留、兽药残留的检测，有没有介绍最新的、更灵敏的仪器和方法？我个人对食品加工过程中的微生物污染及其控制技术也很好奇，书中是否会涵盖这方面的内容，比如如何通过先进的检测手段来监测和预防致病菌的滋生？总而言之，我希望这本书能成为我了解畜禽产品质量安全知识的“百科全书”，能够解答我心中关于食品安全的所有疑问，让我吃得更放心，也希望能学到一些能够实际应用到生活中的知识。

这本书的书名，让我想象着其中可能包含了许多前沿的分析仪器和技术。在科技飞速发展的今天，食品安全分析的手段也在不断进步。我希望这本书能带领我“走进”实验室，了解那些神奇的仪器是如何工作的。比如，它是否会详细介绍高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、质谱仪（MS）、原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）等仪器的工作原理、性能特点以及在畜禽产品分析中的具体应用？是否会介绍一些新型的、快速的检测技术，比如生物传感器、拉曼光谱、近红外光谱等？我希望书中能提供一些实际的实验操作流程、仪器校准方法以及结果判读的指导，这样我才能真正理解这些技术是如何服务于食品质量安全的。

坦白说，我当初选择这本书，很大程度上是被它的专业性所吸引。在信息爆炸的时代，很多关于食品安全的信息都鱼龙混杂，真假难辨。我希望通过阅读一本权威的、技术性的书籍，能够建立起一个更清晰、更准确的认知体系。这本书的书名，就给人一种“官方”的感觉，仿佛是来自专业研究机构或高校的呕心沥血之作。我特别希望这本书能在分析技术的介绍上做到深入浅出，即使是一些高深的原理，也能通过图表、案例等方式，让非专业人士也能有所理解。例如，关于食品添加剂的检测，书中是否会详细介绍薄层色谱法（TLC）、气相色谱法（GC）等经典方法，同时也会讲解更先进的液相色谱法（LC）、质谱法（MS）等技术？对于肉类中的微生物检测，我希望书中能提供关于微生物培养、鉴定以及核酸检测等方面的详细步骤和注意事项。而且，如果书中还能包含一些关于分析方法验证、数据统计与解释的内容，那就更能体现其专业性和实用性了。

这本书的出版，可以说正好抓住了当前社会对食品安全问题高度关注的脉搏。我一直对畜禽养殖和加工过程中可能存在的安全隐患非常敏感，市面上关于食品安全的科普读物很多，但往往停留在表面，缺乏深入的技术细节。当我看到这本书的名字时，我立刻被吸引了，因为它直接点明了“分析技术”这个关键点。我期待这本书能成为连接理论与实践的桥梁，为我提供一套系统、全面的分析框架。比如说，关于重金属污染的检测，书中是否会介绍ICP-MS、AAS等仪器的原理和操作步骤？对于瘦肉精等违禁添加物的检测，是否会有关于HPLC-MS/MS等高级分析技术的详细阐述？我尤其关心书中是否会涉及到一些新兴的分析技术，比如基因芯片技术在病原微生物检测中的应用，或者是近红外光谱技术在肉类品质快速评估方面的潜力。此外，这本书的“质量”和“安全”并列，也让我对它是否会涵盖一些质量指标的分析方法感到好奇，比如不同部位肉的蛋白质含量、脂肪含量、嫩度等，这些也是消费者非常关心的问题。如果书中能提供一些关于这些指标的检测方法，那就更完美了。

这本书的书名，让我对它是否会涵盖一些关于“生物技术”在畜禽产品质量安全分析中的应用感到好奇。生物技术的发展，为食品安全检测带来了许多新的思路和工具。我希望书中能够介绍一些基于生物学原理的分析方法。例如，关于酶联免疫吸附试验（ELISA）在兽药残留、病原体检测中的应用，是否会有详细的阐述？是否会介绍一些基因检测技术，如PCR、DNA条形码技术等，在动物品种鉴定、病原微生物检测、转基因成分检测等方面的应用？此外，我也对利用微生物发酵、生物转化等技术来评估食品安全性或改善食品品质的内容感兴趣。如果这本书能将生物技术与传统的化学分析技术相结合，提供一个更加全面的分析视角，那将是一次非常宝贵的阅读体验。

我对这本书的另一大期待，是它是否能够涵盖一些关于“国际视野”和“未来趋势”的内容。食品安全是一个全球性的问题，不同国家和地区在监管标准、分析技术方面可能存在差异。我希望这本书能提供一些关于国际上畜禽产品质量安全分析的先进理念和技术，以及相关法规标准。例如，书中是否会介绍一些国际通用的检测方法和标准，如AOAC、ISO等？是否会探讨未来食品安全分析技术的发展方向，比如智能化、自动化、网络化等，以及这些趋势将如何影响畜禽产品质量安全的检测和管理？如果这本书能为我打开一扇了解国际前沿动态的窗口，并让我对未来食品安全分析技术的发展有所预见，那我一定会对它赞不绝口。

这本书的“质量”二字，也让我对其内容充满了好奇。在很多人眼里，食品安全是底线，而食品质量则是追求卓越。我希望这本书不仅仅关注“有没有问题”，更能关注“好不好”。我希望它能介绍一些能够客观评价畜禽产品质量的分析技术。比如，对于牛肉、猪肉等，如何通过感官评价、理化指标（如pH值、水分活度、硬度等）来判断其新鲜度和风味？对于禽蛋，如何通过蛋壳强度、蛋黄颜色、蛋白黏度等来评估其品质？我是否能从书中了解到一些关于脂肪酸组成、氨基酸含量等营养成分的分析方法，从而更科学地选择健康的产品？此外，我也对产品的加工特性和烹饪性能感兴趣，书中是否会涉及到一些能够预测这些特性的分析技术？如果这本书能提供一套完整的、从原料到成品的质量评估体系，那将是非常有价值的。