肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范

页数:190

出版时间:2007-1

价格:40.00元

isbn号码:9787811171341

具体描述

《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》旨在翻译和介绍美国、加拿大等发达国家如何将HACCP管理体系应用于肉牛的饲养管理和屠宰加工过程中。内容包括HACCP工作程序的详细说明、肉牛养殖屠宰操作条款的具体描述、完备的生产记录表格范例和大量的资料性附录。全书共分五章：HACCP计划准备指南、HACCP实施与审核指南、母牛一犊牛饲养者的良好生产规范、育肥牛场的良好生产规范和肉牛屠宰场HACCP通用模式。

希望《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》能够为畜牧兽医行业的管理者、研究者和畜产品生产经营者提供参考，以期达到了解和应用HACCP管理体系、提高我国畜产品质量安全水平的目的。

用户评价

说实话，当我看到《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》这个书名的时候，我的第一反应是“这本书肯定不适合我”。我不是养牛户，也不是屠宰场的工人，更不是质量控制的专家。我的生活重心完全不在这个领域，我只是一个普通的消费者，对牛肉的品质有一定的追求，但也仅限于口感和价格。然而，随着社会的发展，我越来越意识到，了解食物的来源和生产过程的重要性。食品安全问题一旦爆发，后果不堪设想。这本书的名字虽然听起来很高深，但我想，它应该是在努力地构建一个完整的体系，来确保我们能吃到放心的肉。我脑海中浮现出一些画面：干净整洁的牛舍，科学喂养的牛群，以及在严格消毒和监控下进行的屠宰过程。我想象着，或许这本书会以一种“标准操作流程”的方式来呈现，详细列出每一个环节需要注意的要点，以及那些潜在的风险点和应对措施。即使我无法完全理解其中的技术细节，但至少能够建立起一个对整个肉牛产业的信任感。它就像一份“安全须知”，让我知道，我信任的牛肉背后，是有着一套严谨的规范在支持着。

我对《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》这个书名充满好奇，尤其是“HACCP”这个缩写，让我联想到它背后代表着一套严谨的、国际认可的质量管理体系。我从事的行业与食品生产完全无关，但作为消费者，我非常关注食品的来源和安全。我们每天都在食用各种各样的食物，而肉牛作为重要的肉类来源之一，其生产过程中的每一个环节都至关重要。我希望这本书能够深入浅出地解答一些我一直以来的疑问：在饲养过程中，是如何确保牛只的健康，不使用违禁药物的？在屠宰过程中，又有哪些严格的标准来防止交叉污染，保证肉品的卫生？“规范”这个词也让我期待，它能够提供一套清晰、可操作的指南，让那些希望生产出高质量、安全牛肉的养殖户和屠宰场能够遵循。我甚至想象，这本书中可能会包含一些图表和流程图，将复杂的质控流程可视化，让读者一目了然。如果这本书能够帮助我建立起对整个肉牛产业链的信心，让我更加放心地选择和食用牛肉，那它对我而言就非常有价值了。

这本书的名字《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》给我的第一印象是它非常“硬核”，充满了专业术语。我不是这个行业的从业者，我只是一个普通人，但对于“HACCP”和“质量控制”这些字眼，我还是能感受到背后所代表的严谨和对品质的追求。我常常在想，我们餐桌上的每一块牛肉，是如何经过层层把关，才来到我们面前的？这本书会不会就像一个“幕后揭秘”的指南，详细介绍在肉牛的整个生命周期里，有哪些我们看不到的、却至关重要的环节？比如，从牛的品种选择，到科学的饲养方案，再到屠宰过程中的卫生标准和操作流程，最后到产品出厂前的各项检测。我尤其对“HACCP”这种风险分析和关键控制点的方法感兴趣，它究竟是如何被应用到肉牛产业中，来预防和消除潜在的安全隐患的？如果这本书能用相对易懂的方式，让我了解这些复杂的流程，并明白这些规范是如何确保我们所食用的牛肉是安全、健康、高品质的，那么即使我读不懂所有的技术细节，也能从中获得一种安全感和对这个行业的信任。

《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》这个书名，虽然听起来很专业，但它背后所蕴含的“质量控制”和“安全规范”的概念，却是我作为普通消费者非常看重的。我想象，这本书可能会像一本“食品安全百科全书”，但又更加聚焦于肉牛这个特定领域。我一直对“从农场到餐桌”的全过程感到好奇，希望能够了解更多细节。这本书会不会详细介绍在肉牛从出生到成熟的整个生长周期中，有哪些关键的饲养管理要点？比如，如何保证饲料的质量和安全性，如何监测牛只的健康状况，以及在出现疾病时如何进行科学的处理？在屠宰环节，我更希望了解的是如何最大限度地减少对肉品品质的损害，如何保证屠宰过程的卫生，以及最终的检验和追溯体系是如何运作的。我理解“HACCP”是一种系统性的风险管理方法，这本书是否会解释如何在肉牛生产和加工的各个环节识别和控制潜在的危害？如果这本书能够让我对市面上销售的牛肉产生更深的信任，那么它就不仅仅是一本专业书籍，更是一份安心的保障。

这本书的书名《肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范》听起来就非常专业，对于像我这样对食品安全和养殖业流程感兴趣的普通读者来说，或许有些过于技术化。我一直觉得，我们餐桌上的牛肉，背后隐藏着太多我不知道的环节。尤其是在现代社会，食品安全问题时常被提及，让人不免担忧。我特别好奇，在牛从出生到最终变成我们餐桌上的牛排，整个过程中，究竟有哪些科学的、严格的步骤来保证它的品质和安全？这本书会不会涉及到从牛的品种选择、日常饲料的配比、生长环境的控制，一直到最后的屠宰过程中的卫生标准和检验流程？我理解“HACCP”是一种食品安全管理体系，但具体是如何应用于肉牛产业的，这对我来说是一个完全陌生的领域。我希望能在这本书里找到一些通俗易懂的解释，让我明白那些看似复杂的专业术语背后，究竟是为了什么，又将如何确保我们吃到的牛肉是健康、安全、美味的。如果这本书能像一本侦探小说一样，一点点揭开肉牛产业链的秘密，那我肯定会看得津津有味，哪怕我不是业内人士，也能从中获益匪浅。