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旅游饭店餐饮服务与管理 2024 pdf epub mobi 电子书

旅游饭店餐饮服务与管理
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发表于2024-11-27

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出版者:郑州大学出版社
作者:宋春亭
出品人:
页数:224
译者:
出版时间:2006-6
价格:23.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787811062960
丛书系列:

图书标签:  

旅游饭店餐饮服务与管理 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《旅游饭店餐饮服务与管理》是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一，全书共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常管理等方面的知识和实践。在本书每章前后分别设置有课前导读、教学目标和本章小结、重点概念、案例分析及相关训练题，以方便学生学习；在编写过程中，本书结合高职高专教育层次的特点，着重讲述了旅游饭店餐饮服务与管理中的操作实际和操作规范，力求体现理论与实践有机相结合的特点。

本教材可作为高职高专旅游管理专业教学用书。也可作为饭店行业培训和工作参考用书。

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