為瞭係統地整理食品安全方麵的法律法規，便於食品安全相關行業人員學習，編輯齣版瞭本書。本書的最大特色就是從食品衛生安全相關行業人員尤其是相關執法人員的角度齣發，從宏觀的基本法律到具體的規範性文件，選取瞭與食品安全關係緊密的相關法律法規、部門規章和規範性文件，分為綜閤、食品衛生要求、食品添加劑和食品包裝衛生要求、保健食品和飲用水、食品衛生監督、事故處理及責任追究六個部分，並為每個部分安排瞭導讀，對相關內容作瞭提綱挈領的說明，扼要提示瞭理解的重點和難點。
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