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发表于2024-11-19

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页数:150
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出版时间:2007-1
价格:70.00元
装帧:平装
isbn号码:9787502592417
丛书系列:

图书标签: 美食   

中国名料名菜荟萃 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书介绍了100多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，包括干货类（鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等30余种原料）、鲜活水产类（龙虾、蟹、赤贝、海胆、各种鱼类等）、生猛珍稀类（鳄鱼、牛蛙、鸵鸟、藏红花等）、禽类（鹌鹑、飞龙、珍珠鸡、樟茶鸭等）、畜类（猪脑、牛头、乳羊等）。

　　本书可为宾馆、酒楼等高档厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。

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