健康 营养 保健 管理师培训教材

出版者:北京大学医学出版社

作者:姜滨英、甘承文

页数:583

出版时间:2006-10

价格:95.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787811162042

具体描述

健康营养保健管理师培训教材，ISBN：9787811162042，作者：姜滨英、甘承文

目录信息

第一章 简要人体解剖生理学 第一节 细胞和基本组织 第二节 运动系统 第三节 神经系统 第四节 血液系统 第五节 循环系统 第六节 消化系统 第七节 呼吸系统 第八节 泌尿系统 第九节 生殖系统 第十节 内分泌系统 第十一节 感觉器官第二章 各系统常见疾病症状知识 第一节 体温 脉搏 呼吸 血压 第二节 神经系统常见疾病症状知识 第三节 心血管系统常见疾病症状知识 第四节 呼吸系统常见疾病症状知识 第五节 消化系统常见疾病症状知识 第六节 泌尿系统常见疾病症状知识 第七节 运动系统常见疾病症状知识 第八节 五官科常见疾病症状知识 第九节 内分泌系统常见疾病症状知识 第十节 皮肤常见疾病症状知识第三章 常见医学检验的临床意义 第一节 血液检查 第二节 尿液检查 第三节 粪便常规检查 第四节 脑脊液检查 第五节 肾功能检查 第六节 肝功能检查 第七节 生化检查 第八节 血脂检查 第九节 免疫检查 第十节 其他检查第四章 基础营养学 第一节 概论 第二节 人体构成和食物的消化吸收 第三节 能量代谢 第四节 蛋白质 第五节 脂类 第六节 碳水化合物 第七节 维生素 第八节 矿物质 第九节 水及膳食纤维 第十节 营养素的相互作用第五章 饮食营养 第一节 粮谷类 第二节 豆类和坚果类 第三节 蔬菜和水果 第四节 畜禽肉及鱼类 第五节 蛋类 第六节 奶及奶制品 第七节 菌藻类 第八节 常见调味品及其它类型的营养学问题第六章 各年龄段与各职业人群营养保健 第一节 婴幼儿的营养保健 第二节 青少年的营养保健 第三节 孕妇及乳母的营养保健 第四节 中年人的营养保健 第五节 老年人的营养保健 第六节 运动员的营养保健 第七节 化学因素环境下人员的营养保健 第八节 放射线环境下人员的饮食营养保健 第九节 高温低温环境下人员的饮食营养保健第七章 营养调查与咨询指导 第一节 膳食营养素参考摄人量 第二节 膳食指南和营养对策 第三节 膳食调查 第四节 体格检查 第五节 生化检查 第六节 综合评价 第七节 社区营养与营养咨询 第八节 社会营养宏观调控的战略措施第八章 常见疾病的临床营养与医院膳食 第一节 基本医疗营养膳食 第二节 治疗膳食 第三节 特殊治疗膳食第九章 外科疾病的肠内、肠外营养支持第十章 氧自由基和抗氧化营养素第十一章 功能性食品 第一节 蛋白质、多肽、氨基酸 第二节 具有保健功能的碳水化合物和脂类 第三节 功能性植物化学物 第四节 益生菌及其发酵制品 第五节 保健食品的功能原理第十二章 药膳 第一节 药膳的特点与应用原则 第二节 药膳的分类与烹饪方法 第三节 药膳的注意事项与食疗 第四节 常见药膳举例 第五节 四季养生与保健第十三章 食源性疾病与预防 第一节 食物中毒概述 第二节 细菌性食物中毒 第三节 有毒动植物中毒 第四节 化学性食物中毒 第五节 食物中毒的调查与处理第十四章 食品添加剂 第一节 食品添加剂概述 第二节 食品添加剂及加工助剂的功能分类第十五章 营养食谱的制定 第一节 全日每餐能量摄取和营养素供给量计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定第十六章 中医基础 第一节 整体观念和辨证论治 第二节 阴阳五行学说 第三节 脏腑学说 第四节 中医常识诊病自测法第十七章 食物与健康 第一节 营养素 第二节 社区营养第十八章 环境与健康 第一节 人类的环境 第二节 生活环境与健康 第三节 饮水卫生 第四节 地质环境和土壤卫生 第五节 噪音与健康第十九章 社会因素与健康第二十章 心理行为因素与健康第二十一章 运动与健康 第一节 有氧代谢运动 第二节 如何制定安全有效的锻炼方案 第三节 男性四季健身方案 第四节 女性四季健身方案第二十二章 康复医学与传统康复保健第二十三章 健康教育与健康促进第二十四章 亚健康 第一节 关于健康 第二节 关于亚健康第二十五章 亚健康的起因第二十六章 亚健康的诊断标准第二十七章 亚健康研究的基本状况 第一节 亚健康在国外 第二节 亚健康在国内第二十八章 亚健康易患人群分析 第一节 中年人群 第二节 青少年群体 第三节 老年退休群体 第四节 白领阶层第二十九章 亚健康综合征的处理原则和干预对策 第一节 亚健康的处理原则 第二节 亚健康的综合干预对策 第三节 有关亚健康调控的基本概念第三十章 亚健康的中医认识 第一节 中医基本观点 第二节 中医症候归类 第三节 中医中药调控第三十一章 常见疾病的健康管理 第一节 肥胖 第二节 疲劳 第三节 便秘 第四节 偏头痛 第五节 神经衰弱与失眠 第六节 健忘 第七节 男性性功能障碍 第八节 妇女更年期综合征 第九节 高脂血症 第十节 临界高血压 第十一节 糖耐量异常 第十二节 隐性贫血 第十三节 高科技病 第十四节 肝功能异常 第十五节 慢性支气管炎的预防与日常保健 第十六节 冠心病的预防与日常保健 第十七节 脑血管病的预防与日常保健 第十八节 糖尿病的预防与日常保健 第十九节 颈椎病的预防与日常保健 第二十节 骨质疏松症的预防与日常保健 第二十一节 脂肪肝的预防与日常保健 第二十二节 痛风的预防与日常保健 第二十三节 前列腺炎的预防与日常保健 第二十四节 癌症的预防与日常保健第三十二章 心理亚健康 第一节 心理亚健康的表现 第二节 抑郁综合征倾向 第三节 焦虑症倾向 第四节 自闭心理 第五节 浮躁心理 第六节 孤独心理 第七节 逆反心理 第八节 心理压力过大第三十三章 就医用药常识 第一节 就医常识 第二节 健康体检常识 第三节 安全合理用药 第四节 家庭小药箱装备第三十四章 健康管理 第一节 健康管理基础知识 第二节 人体各不同年龄段的生理变化分析和健康促进措施 第三节 遗传疾病易感基因检测与健康管理 第四节 如何进行健康管理 第五节 中学生考前健康管理 第六节 健康保险与健康管理 第七节 健康营养保健管理师 第八节 我国健康管理的发展方向附录1：保健食品管理办法附录2：食物中毒事故处理办法附录3：中华人民共和国食品卫生法附录4：食品添加剂卫生管理办法附录5：转基因食品卫生管理办法参考文献
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用户评价

这本教材给我的整体感觉是相当扎实和全面的。它不仅仅是停留在表面介绍“什么是有营养”，而是真正地去“解释为什么有营养”。我印象最深的是关于能量代谢那一章，作者用非常详细的图表和公式，一步步地推导出人体每日所需的能量是如何计算出来的，并且还考虑到不同的活动强度和个体差异。我以前总觉得能量摄入和消耗是个模糊的概念，看完这一章，我才真正理解了背后的科学原理。它让我明白，减肥或者增重，都不是简单的“少吃多动”就能实现的，背后涉及到复杂的生理学和生物化学过程。

对于我这样对健康领域充满好奇但又缺乏系统知识的人来说，这本书无疑是一座宝库。它不仅仅提供了大量的营养学知识，更重要的是，它教会了我如何去思考健康问题。比如，在讨论膳食指南时，作者没有简单地罗列食物种类，而是深入分析了制定这些指南的科学依据，以及不同人群在营养需求上的差异。这让我明白，所谓的“健康饮食”，并不是一套适用于所有人的通用模板，而是需要根据个体情况进行调整的。

我一直对“保健”这个词有些模糊的概念，总觉得它听起来有点玄乎。但这本书让我对“保健”有了更科学的认识。它不再是简单的保健品推销，而是从生理学、营养学等角度，阐述了如何通过科学的饮食和生活方式来维持身体健康，预防疾病。我特别喜欢关于免疫系统那一章的讲解，作者详细介绍了免疫细胞的构成和工作原理，以及各种营养素如何支持免疫系统的正常运作。这让我明白，保持免疫力，绝非偶然，而是有科学依据的。

拿到这本书的时候，我满怀期待，希望能找到一些关于如何科学管理自己健康的方法。这本书确实给了我很多启发，但不得不说，有些章节的理论性非常强，对于我这种没有医学背景的普通读者来说，理解起来确实需要花费不少时间和精力。例如，书中详细阐述了各种宏量营养素和微量营养素的代谢途径，以及它们之间的相互作用，这部分内容对我来说就像是在啃一本高深的教科书，我不得不停下来，查阅大量的资料，才能勉强跟上作者的思路。但是，正是这种挑战，让我收获颇丰。当我最终理解了某些复杂的生化反应时，那种豁然开朗的感觉，让我觉得之前的付出都是值得的。

不得不说，这本书的内容非常“硬核”。它涉及了大量我之前从未接触过的专业知识，比如生化反应、代谢途径等等。读起来确实需要很大的耐心和专注度。我经常需要停下来，对照图表，反复思考作者提出的观点。然而，正是这种“硬核”，让我真正看到了健康管理背后的科学逻辑。例如，在讲解各种疾病的营养干预时，作者并不是简单地给出食谱，而是先分析疾病的病理生理机制，再根据这些机制来制定营养方案。这让我看到了营养学在疾病管理中的强大力量。

读这本书的过程，就像是进行一场知识的“寻宝”。一开始，我被标题吸引，想着大概是讲些日常的养生小贴士。但翻开后，我发现它远不止于此。它深入探讨了人体的生理结构和功能，以及各种营养素如何与这些结构和功能相互作用。举个例子，书中对消化系统的讲解就非常细致，从口腔到大肠，每一个环节的生理功能，以及食物在其中经历的变化，都描绘得淋漓尽致。这让我意识到，我们每天吃下去的食物，经过的是多么精妙而复杂的旅程，而每一个环节都可能影响到最终的营养吸收。

这本书最让我感到惊艳的地方，是它对“为什么”的深入挖掘。很多其他的健康书籍可能只会告诉你“应该吃什么”，但这本书会告诉你“为什么应该吃”。例如，在讲解蛋白质的作用时，作者不仅列出了它是构成身体组织的基本单元，还详细阐述了它在酶、激素、抗体等方面的关键作用，以及蛋白质缺乏可能导致的多种健康问题。这种深度的讲解，让我对营养素的功能有了更立体、更深刻的理解，不再是碎片化的记忆，而是形成了一个完整的知识体系。

这本书我最近刚看完，说实话，一开始吸引我的是“健康营养保健”这几个字，毕竟现在大家都越来越注重养生了，想着能从中学习到一些实用的知识。翻开书，扑面而来的是各种专业的术语和理论，我承认，有些地方读起来确实有点吃力，感觉自己像是回到了学生时代，需要反复琢磨才能弄明白。不过，我并没有因此放弃，反而被这种严谨的态度所吸引。作者在介绍各种营养素的时候，不仅列出了它们的来源和功能，还深入剖析了它们在人体内的作用机制，比如维生素D是如何影响钙的吸收，膳食纤维又是如何调节肠道菌群的。这些深入的讲解，让我对“吃什么”这个问题有了更深层次的认识，不再是简单的“多吃蔬菜水果就好”的层面。

阅读这本书的过程，就像是在学习一门新的语言，只不过这门语言是关于人体健康的。一开始，我会被各种陌生的术语和复杂的理论所困扰，但随着阅读的深入，我逐渐能够理解作者想要表达的意思，并且开始用一种新的视角来看待自己的健康。书中对于各种营养素如何影响身体机能的描述，让我对食物有了全新的认识，不再是单纯的味道和饱腹感，而是它们背后蕴含的生命能量。

这本书的体系结构非常完整，从最基础的营养素讲到复杂的生理功能，再到如何应用到实际的健康管理中，层层递进，逻辑清晰。我尤其喜欢书中关于“个体化营养”的探讨。作者强调，每个人都有独特的基因、生活习惯和健康状况，因此，营养需求也应该是因人而异的。这让我意识到，以前很多“一刀切”的健康建议，其实并不一定适用于所有人。