川菜烹饪技法解秘

出版者:四川科技

作者:李凯

页数:138

出版时间:2007-2

价格:39.00元

isbn号码:9787536461758

说到烹饪技艺的演变和更新，是和悠久的饮食文化、民俗风情分不开的，现代烹饪技术更是融入了许多现代科学技术知识，然后是具体的菜品、配方、技术、操作诀窍、营养及保健等。 《川菜烹饪技法解秘-爆·炒·熘·煎·浸·炸》以轻松活泼的文笔、通俗易懂的语言系统地介绍了爆、炒、熘、煎、炸、浸六种烹饪技法，每种烹饪技法又配备了10个菜例进行了详细的说明，同时笔者在书中还对一些烹饪制作关键技术以及菜肴制作过程中的重点、难点进行了解密，让读者学到在其他地方无法学到的烹饪经验和烹饪窍门，让你在弹指问成为“烹饪高手”。