主食大全-美食大全

出版者:农村读物出版社

作者:董书山

页数:79

出版时间:2007-3

价格:20.00元

isbn号码:9787504849656

具体描述

主食大全，ISBN：9787504849656，作者：董书山

用户评价

坦白说，我最初购买《主食大全-美食大全》这本书，更多的是抱着一种“碰碰运气”的心态，觉得名字听起来挺全乎的，也许能找到一些灵感。结果，这本书完全超出了我的预期。我最感兴趣的部分是关于烘焙类的主食，比如面包、蛋糕、司康等等。我之前一直觉得在家做面包很困难，需要专业的设备和复杂的技巧，所以从来没有尝试过。但这本书里关于基础面包的制作，讲解得非常详细，从酵母的活性检测，到面团的揉制，再到发酵过程中的注意事项，都一一列举。而且，它还提供了一些不需要复杂工具的简易面包做法，比如直接法或者免揉法，这让我觉得在家也能轻松做出美味的吐司或者法棍。书中对于蛋糕的介绍也很有趣，它不仅仅是介绍了基础的戚风蛋糕或者海绵蛋糕，还展示了很多创意蛋糕的装饰技巧，让普通的蛋糕看起来更加诱人。我特别喜欢它关于甜点类主食的介绍，里面有很多用面粉和鸡蛋制作的精致甜点，比如玛芬、布朗尼，还有一些看起来非常高级的法式甜点，这些都让我在家里也能享受到烘焙的乐趣。这本书的优点在于它能够将“主食”的概念拓展到更广阔的领域，不仅仅是传统的米饭面食，还包含了许多西式的烘焙点心，并且能够用非常简单易懂的方式来讲解这些相对复杂的制作过程。它真的让我在厨房里获得了更多的自信和乐趣，也为我家的餐桌增添了许多新的美味选择。

读完《主食大全-美食大全》这本书，我最大的感受就是，原来我们每天吃的这些最普通的主食，竟然可以变得如此多样和精致。我一直觉得做饭是一件很头疼的事情，尤其是每天都要琢磨吃什么，尤其是早饭和晚饭，总是想不出新花样。这本书就像是一个宝藏，为我打开了新的烹饪世界。我特别喜欢书中关于饺子和包子的章节，里面不仅有基础的和面、调馅技巧，还介绍了各种不同地域的特色饺子，比如广东的虾饺、四川的钟水饺，还有北方口味的鲅鱼饺子。每一种饺子的馅料搭配和制作过程都写得很清楚，而且还配有精美的图片，看着就让人食欲大增。我尝试做了几次，家人们都赞不绝口，说饺子馅的味道特别鲜美，皮也很有嚼劲。书里还有很多关于面条的创意做法，不仅仅是简单的煮面条，还有像炸酱面、打卤面，甚至是一些精致的面点，比如葱油饼、韭菜盒子，我都跃跃欲试。这本书的优点在于它的内容非常接地气，都是我们日常生活中经常会做到的食物，但又在细节上有所提升，让我觉得即使是简单的家常菜，也能做出不一样的味道。而且，书中的一些小贴士，比如关于如何让面团更柔软，如何让馅料更入味，都非常实用，能帮助我解决很多做饭时遇到的难题。总之，这本书让我对“主食”有了全新的认识，它不仅仅是填饱肚子的工具，更可以是一种充满创意和美味的烹饪艺术。

刚拿到《主食大全-美食大全》这本书时，我最先被吸引的是它庞大的内容量，感觉一本小小的书里竟然能装下这么多与“主食”相关的内容，这让我十分好奇。翻开来，我惊喜地发现，它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是将各种主食进行了系统化的梳理。比如，在讲述面食的部分，它从最基本的面粉种类、发酵原理讲起，然后逐步深入到各种面食的制作，包括不同面团的揉法、发酵时间、整形技巧，以及不同馅料的搭配方法。书中关于饼类的内容尤其丰富，从我们熟知的葱油饼、手抓饼，到一些更具地方特色的煎饼、馅饼，每一种都提供了详细的制作步骤和配方。我之前总觉得做饼很容易油腻，或者口感不好，但看了这本书之后，我才明白很多细节之处的处理很重要，比如和面时水温的控制，或者饼的煎制火候的把握。这本书的优点在于它能够将复杂的烹饪过程分解成简单易懂的步骤，并且通过图文并茂的方式进行展示，让读者能够一目了然。另外，书中还穿插了一些关于主食的营养价值分析，以及不同季节适合吃的主食推荐，这让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于健康饮食的生活指南。它让我意识到，即使是每天都会吃到的米饭、面条，也有很多可以挖掘的烹饪技巧和营养搭配方式，这本书让我对“吃”这件事有了更深入的思考和更多的期待。

这本书的封面设计相当朴实，没有太多花哨的图案，就是一个大大的书名《主食大全-美食大全》，配上几张看起来很诱人的食物图片，比如刚出炉的馒头、金黄的煎饼、热腾腾的米饭。我当时买它，纯粹是因为它名字听起来很实用，想着家里老人小孩都爱吃主食，有个大全在手，做饭的时候就不会老是想着那几样了。打开书，里面的排版倒是挺清晰的，每个章节都以一种主食为中心，图文并茂地介绍了它的各种做法。我最喜欢的是关于面食的部分，从最简单的发面技巧，到各种花式馒头、包子、饺子的制作，甚至还有一些地域特色的小吃，比如山东煎饼、陕西肉夹馍。每一款食谱都写得非常详细，从食材的准备，到每一个步骤的配料用量，再到烹饪的时间和火候，都交代得清清楚楚，感觉即使是新手也能照着做。而且，书中还穿插了一些关于不同主食的营养价值、历史渊源的小知识，读起来不会觉得枯燥，反而能增长一些见识。我特别留意了书中关于米饭的部分，里面不仅仅是简单的蒸米饭，还介绍了很多不同口味的盖浇饭、焖饭，还有像寿司、饭团这样的日式米饭料理。这让我意识到，原来米饭也可以变化出这么多花样来，我之前一直觉得米饭就是配菜的“附属品”，看了这本书才知道，米饭本身也可以成为餐桌上的主角，而且可以做出这么丰富的味道和口感。这本书的优点在于它的内容真的非常全面，几乎涵盖了我们日常生活中会吃到的所有主食，而且每一种主食都提供了不止一种的烹饪方法，这对于我这种喜欢尝试不同口味的人来说，简直太友好了。

我最近刚入手一本《主食大全-美食大全》，说实话，最初是被它的书名吸引，觉得听起来就很有分量，像是把所有主食的秘籍都收录在里面了。拿到书之后，我最先翻看的是关于粥的部分。家里人都有早上喝粥的习惯，但我总觉得自己的粥总是煮得不够绵密，要么就是味道单一。这本书里关于粥的介绍，完全颠覆了我的认知。它不仅仅是介绍了白米粥、小米粥，还详细讲解了如何煮出各种不同风味的粥，比如加入了海鲜的鲜虾粥，口感丰富，香气扑鼻；还有养生价值极高的八宝粥，里面用了红豆、绿豆、花生、莲子等多种食材，营养搭配非常均衡，而且书中还强调了不同食材的搭配比例，以及煮粥时需要注意的水米比例和火候控制。我按照书里的指导，尝试做了几次，发现粥的口感真的比以前好了很多，更加绵滑，味道也更浓郁。除了粥，书中对各种粗粮杂粮的烹饪方法也做了深入的讲解，比如燕麦、藜麦、荞麦等，这些都是现在大家越来越重视的健康食材，但很多人不知道怎么把它们做得好吃。这本书就给了很多实用的建议，比如怎么把燕麦片和水果、坚果一起做成美味的早餐，或者怎么把藜麦加入到米饭中一起煮，增加营养和口感。总的来说，这本书在烹饪技巧的讲解上非常细致，而且非常注重食材的搭配和营养的均衡，对于想要改善日常饮食、追求健康美味的人来说，这本书绝对是一个很好的选择，它能帮助你打破对主食的刻板印象，发现更多可能性。