厨房里随手可用的偏方

出版者:人民军医出版社

作者:应建原,谢英彪

页数:381

出版时间:2007-1

价格:28.00元

isbn号码:9787509100950

具体描述

别以为油盐酱醋只能调味，五谷蔬菜只能果腹。其实，厨房里的很多食材都可以成为您防病治病的良药。随着人们对健康的追求，食疗胜于药疗的观点越来越深入人心。本书分九章分别介绍了调味品、蔬菜、果品、畜肉、家禽、水产、粮食、食用菌、蛋乳九大类食材在食疗保健和防病治病上的重要作用。这些偏方取材方便。操作简单，收效良好，适合家庭选用。是广大读者自我保健，防病治病的良方。

用户评价

我最欣赏《厨房里随手可用的偏方》的一点是它的“可持续性”和“环保意识”。很多我们以为必须扔掉的东西，书里都给出了“变废为宝”的方案。比如，咖啡渣的妙用，不仅仅是放在冰箱里除味，书中还提到了可以作为天然的去污剂来擦洗顽固油渍，效果出奇地好，而且对环境友好。还有，关于蔬菜根茎的利用，像小葱的根部，传统上我都是直接扔掉的，但书里教了如何用它们来催生新的小葱，这让我觉得既省钱又环保。这种不浪费一丝一毫的理念，让我对自己的消费习惯有了一个新的审视。它教会我，厨房里的每一份“边角料”都有它存在的价值，只要掌握了正确的“打开方式”。总而言之，这本书不仅仅是一本工具书，更像是一本关于如何更智慧、更节约地管理日常厨房事务的哲学指南，非常推荐给所有热爱生活、追求效率的现代人。

这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我拿到《厨房里随手可用的偏方》的时候，心里还挺忐忑的，毕竟以前做饭总是手忙脚乱，一个不小心就可能把简单的菜肴搞砸。这本书的优点就在于它的“随手可得”，里面的每一个小妙招都不是那种需要去进口超市才能买到的奇奇怪怪的调料或工具，而是真正能在我家厨房角落里找到的东西。比如，我以前煎鸡蛋总是粘锅，试过各种不粘锅和油温控制，效果都不理想。书里提到一个用一点点面粉撒在锅底再抹匀的小技巧，我抱着试试看的心态去做了，结果简直是奇迹！鸡蛋轻松地滑了出来，一点都没破损。再比如，有时候切洋葱辣眼睛得流泪不止，我通常就忍着，但书里教了用牙签插在洋葱根部的小窍门，虽然听起来有点滑稽，但试了之后，眼睛真的清爽多了。这种简单、直接、立竿见影的实用性，让我对下厨的恐惧感一下子降低了不少。它不是那种高深的烹饪理论，而是脚踏实地的“救急”指南，让我感觉即使是周末心血来潮想尝试一个新菜，也有了一个可靠的后盾。

这本书的语言风格非常接地气，完全没有高高在上的“大厨腔调”，读起来就像是邻居家那个什么都会做的阿姨在跟你聊天一样亲切。它充满了生活气息，读起来毫无压力。比如，书中提到如何快速给煮鸡蛋去壳，它用了一种非常幽默的方式描述了“摇晃罐子法”，说那感觉就像是给鸡蛋做了一次“迷你按摩”。这种轻松的叙述方式，让原本枯燥的厨房工作变得有趣起来。我发现自己不再是把做饭当成一个任务，而是把它变成了一个充满探索和解决问题的过程。而且，书里收录的“偏方”大多是针对日常生活中最常见的食材和困境，比如如何让切好的水果久放不变色，如何处理烧焦的锅底（这是我经常遇到的灾难现场），这些都是真真切切能提升生活幸福感的“小确幸”。它让我体会到，真正的“大智慧”往往藏在最朴素的生活细节里。

这本书的排版和内容组织方式非常吸引我，完全没有那种传统食谱的刻板印象。它不是按食材分类或者菜系分类的，而是按照“问题——解决方案”的逻辑来编排的，这正是我需要的。我经常遇到的困境是，做饭过程中突然发现某个环节不对劲了，比如肉腌制的时间不够，或者汤的味道淡了需要快速提鲜。以前我只能匆忙地在网上搜索，结果信息五花八门，让人更晕。但这本《厨房里随手可用的偏方》就像一个随时待命的厨房顾问。我特别喜欢它对那些“食材急救”部分的描述，比如如何让蔫掉的蔬菜恢复脆嫩，或者如何处理不小心切得太咸的菜肴。这些描述都配有非常清晰的步骤图（虽然我这里说的是文字描述，但那种结构感让人仿佛能看到图文并茂的样子），条理清晰到让人一看就懂。更让我觉得贴心的是，它对用量和时间节点的把控非常精准，没有那种“适量”、“少许”这种模糊的描述，而是给出了一个大概的参考范围，这对于追求精确度的烹饪新手来说，简直是福音。

说实话，我本来以为这种“偏方”集合的书，内容会比较零散和不专业。毕竟，很多网络上的小妙招都经不起推敲。但是，《厨房里随手可用的偏方》在提供便利的同时，似乎也兼顾了基本的科学原理。它会简单解释为什么这个方法有效，比如处理海鲜去腥时，它不只是说加柠檬汁，还会提到柠檬酸对蛋白质异味分子的中和作用。这种“知其所以然”的设计，让我在使用这些偏方时，心理上更加踏实，而不是单纯地盲目照做。我记得有一次，我烤面包时发现它底部烤焦了，而顶部还没熟透。我赶紧翻到这本书，找到了关于温度控制和烘烤技巧的部分。书里提到利用金属烤盘的导热性，并且建议在烤盘底部垫一层锡纸来分散热量。我照做了之后，面包的受热均匀度得到了极大的改善。这本书教会我的不仅仅是技巧，更是一种观察和解决厨房突发事件的能力，培养了我的“厨房直觉”。

狗屁偏方

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