粮食产地加工与贮藏

出版者:中国农业科技出版社

作者:吴远彬

页数:127

出版时间:2006-10

价格:9.80元

isbn号码:9787802331242

具体描述

“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要介绍了粮食加工专用品种、粮食加工技术与设备、粮食贮藏技术与方法、粮食加工质量控制等内容。

用户评价

这本书的排版简直是一场灾难，简直就像是把一本厚厚的法律条文直接扔进了复印机里，然后随便糊弄一下就拿出来卖了。封面设计粗糙得像是初中生用Word做的课件，配色老气横秋，一点吸引力都没有，拿在手里都有点掉价。更要命的是内文的字体选择，选择了一种在昏暗灯光下阅读时极其费眼的宋体，字号还忽大忽小，仿佛作者在用一种非常古怪的节奏来引导读者的注意力，让人根本无法沉浸在阅读的体验中。更别提那些图表了，那些所谓的“关键数据图示”，线条模糊不清，坐标轴上的标签小得像蚂蚁爬过，有些关键的流程图，箭头指的方向让人迷惑不解，我花了整整二十分钟试图搞清楚一个关于水分控制的示意图，结果仍然是一头雾水。这本书的装帧质量也令人失望，纸张薄得像蝉翼，翻页时很容易撕裂，书脊部分在稍微用力翻开一点时就发出了令人心悸的吱嘎声，我敢打赌，这本书活不过我看完第一章。如果你打算把这本书放在书架上作为一件装饰品，那它也许还能勉强合格，但如果你想真的用它来学习点什么，那这份阅读体验无疑是一种折磨。

这本书的逻辑结构混乱得像一团打结的毛线球，从头到尾都找不到一个清晰的主线索来串联起各个章节的内容。第一章还在煞有介事地讨论土壤酸碱度对作物生长的影响，这部分内容明明属于基础农业知识范畴，和“产地加工与贮藏”的主题关联度并不高，但却占据了大量的篇幅。紧接着，第三章跳跃到了一个关于特定区域的粮食出口贸易壁垒的讨论，这个话题如果放在专门的国际贸易书籍里或许合适，但放在这本书里，就显得格格不入，好像是把不同领域专家写的零散讲义拼凑在一起。更让人抓狂的是，章节之间的过渡几乎是生硬的断裂，没有起到任何承上启下的作用，我常常需要频繁地翻回前一章，才能勉强跟上作者突然变换的话题焦点。这种跳跃式的写作方式，极大地阻碍了知识体系的构建，读者很难将零散的信息点整合为一个连贯的知识网络。阅读体验极其破碎，读完一页后，我甚至需要花时间去回忆上一页讲了什么，因为它们之间可能毫无逻辑关联。

行文风格极其晦涩难懂，语言表达的精准度令人怀疑，这本书简直就是一本高深莫测的“技术黑话大全”。作者似乎深谙晦涩的学术腔调，大量使用那些在实际操作中极少用到、或者定义模糊的术语，但却没有提供清晰的解释或上下文语境。例如，某个章节中连续出现了好几个关于“结构性水活性”的论述，但全书没有一个地方给出清晰的数学模型或者实际测量方法，仅仅是停留在概念的堆砌上。句子结构也特别冗长，常常一个长句能跨越半页纸，里面充满了各种嵌套的从句和复杂的修饰语，让人读起来气都喘不过来。我需要不停地查阅专业词典来理解某些基本概念，这极大地减慢了我的阅读速度，也让我不得不怀疑作者是否真的理解他所描述的这些流程，或者仅仅是在复述一些他自己都没完全消化的理论。对于需要快速掌握实用知识的读者来说，这种“故作高深”的表达方式，完全是一种效率的损耗。

我本来是冲着学习一些前沿的农业技术，期待能找到一些关于现代化的储藏和精深加工的案例分析，结果这本书的内容深度令人啼笑皆非。它似乎停留在上世纪八九十年代的教科书水平，充斥着大量已经被淘汰的传统工艺描述，比如用土窖和草席来防虫防霉，这些内容对于一个身处信息时代，渴望了解物联网监控、气调储藏等高科技手段的人来说，简直是时间倒流。书里对“加工”的理解也极其表面化，无非就是简单的磨粉、榨油这些基础操作，对酶解、发酵这些现代生物技术的应用只是一笔带过，缺乏深入的理论探讨和实际操作的参数指导。每次我以为要进入干货时，作者又会突然转到一个似乎是凑字数的历史回顾，或者是一些非常宏观、空泛的政策解读，让人感觉作者并没有真正掌握核心技术细节，更像是一个信息搬运工而非真正的专家。如果这本书的目标读者是完全没有基础的初学者，或许还能提供一个非常基础的框架，但对于有一定背景想进阶的人来说，这本书的价值几乎为零，它提供的知识点新颖度，还不如我刷刷行业论坛。

这本书在案例的选取和分析上显得非常保守和不接地气，缺乏现实世界的参考价值。它似乎只偏爱那些教科书上记载的、完美无缺的理想化场景，每一个案例都设定在温室大棚般的理想环境里，湿度、温度、原料质量都处于最佳状态，几乎没有提及任何在真实、复杂的农业环境中可能遇到的突发情况和解决方案。比如，在讨论霉变控制时，书中只提到了标准化的冷藏流程，却完全没有涉及在偏远、电力不稳定的地区，如何利用简易手段快速降温或脱湿的应急措施。这样的分析虽然在理论上完美，但在实操层面毫无帮助。我需要的不是一个展示“完美世界”的说明书，而是能够应对各种“牛鬼蛇神”的工具箱。书中引用的数据也多是陈旧的统计数字，缺乏近五年的市场变化或技术革新带来的影响分析，使得这本书的实用性和前瞻性大打折扣，让人感觉它更像是作者十年前的结稿，而非一本与时俱进的专业参考书。