為瞭使高等院校相關專業的在校生、餐飲業從業人員和飲食文化愛好者更好地認識、瞭解其他國傢、地區或民族的飲食文化知識,開拓自己的知識視野,提高自己的專業素養,從而推動中國烹飪事業的健康發展,我們應中國商業齣版社和全國高等商科學科建設指導組之約,編寫瞭這本教材。本書分為兩編:上編為第1章-第4章,該編是飲食文化綜論,主要以外國飲食文化為背景來討論飲食文化的一些基本問題,以拓展讀者的國際化視野;下編為第5章-第8章,該編為主要國傢飲食文化分論,將選取一些在飲食文化上特色鮮明的國傢逐一進行介紹,以展示豐富多彩的人類飲食文化。
本書作為高等院校及職業技術學院的旅遊專業、餐飲管理專業或烹飪工藝專業的本科或專科教材使用吋,建議教學時數為36-54課時。
發表於2024-11-24
外國飲食文化 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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