省钱大比拼-民间烹饪集萃

出版者:浙江科学技术出版社有限公司

作者:应红

页数:151

出版时间:2007-4

价格:15.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787534130373

具体描述

这本《省钱大比拼:民间烹饪集萃》，就是为喜欢我们节目的朋友们编纂的。它把我们的节目转化为方便您使用的介质，您可以随时揣摸，照方操作。这本书的最大特点就是实惠加实用，并且易学家里能做。它为您提供的不仅仅是一些简单的烹饪知识和省钱的妙招，更是一种生存的智慧，一种朴素的哲学，一种超然的时尚。在奢糜之风蔓延的今天，一些人对“能挣会花”当“负（债、贷）翁”和“月光族”津津乐道。消费越多越光荣，消费越多越富有等观念的偏差，使得一些人步入生活误区，不能自拔。他们为此不停地忙碌，背负着巨大的精神压力，只有摆脱物欲的羁绊，人生才能拥有精神的快乐与富足。

用户评价

坦白说，我对许多美食书籍都有点审美疲劳了，它们往往充斥着过度精修的图片和过于复杂的步骤，让人望而却步，感觉做饭成了一种表演艺术。然而，这本《省钱大比拼-民间烹饪集萃》完全是另一股清流。它的文字描述极其朴素、直接，甚至带着一种粗犷的美感。图片（如果书中有的话，我关注的重点是文字描述的场景）更像是随手拍下的生活记录，没有一丝一毫的矫揉造作。这反而给了我极大的安全感和信心——因为我知道，即便是厨房新手，只要按照这些忠实记录的步骤走，就一定能做出可以果腹且美味的食物。最打动我的是，书中强调的“不浪费”的哲学。它不光是教你如何节约购买成本，更重要的是教你如何利用食物的每一个部分，从边角料到骨头，都有其独特的价值和再利用的可能性。这种对资源的敬畏感，在快节奏的现代社会中，显得尤为珍贵。它不是在“教”你省钱，而是在“重塑”你对“拥有”的观念。

如果要用一个词来形容这本书带给我的感受，那就是“踏实”。它没有宏大的理论，没有华丽的辞藻，只有实实在在的、经过无数次验证的民间智慧结晶。它不像很多现代食谱那样，把烹饪变成一种昂贵的爱好，需要购置各种专业工具和进口调料。这本书里的所有“比拼”的核心，都聚焦在如何用最普通的锅碗瓢盆，和最容易获取的食材，达成最高的效率和最好的风味。我特别留意了一个关于“腌渍”的章节，里面记录了不下二十种基于盐、糖、醋、酒的混合腌制方法，针对的都是那些很快会腐败的季节性蔬菜。每一个配方都详尽地标注了腌制的时间、最佳的储存环境，以及腌制品的最终风味预期。这是一种近乎于科学的民间实践，充满了前人的经验积累。阅读完后，我感觉自己好像继承了一笔无形的宝藏，这笔宝藏不是金银，而是应对未来不确定性的生活能力和对平凡食物的深度欣赏。

读完这本烹饪集萃，我最深刻的感受是，它完全颠覆了我对“大比拼”这个词的理解。我本以为这会是一场食材成本与美味程度的冰冷较量，但实际上，它展示的是不同民间智慧在有限资源下迸发出的惊人创造力。阅读的过程，就像是跟随一位经验丰富的老饕进行了一次漫长的田野调查。作者似乎走遍了无数的乡村和老旧的街区，把那些只在特定家庭口耳相传的秘方一一记录下来。有些做法的精妙之处，细思极恐，比如如何通过简单的浸泡和发酵来提升廉价豆类的口感和营养价值，这完全超越了现代营养学的某些浅显认知。书中对某些传统食材的处理方法，比如如何用最少的调味料来激发食材本身最原始的鲜美，简直是教科书级别的展示。我试着按照书中的一个“素炒时蔬”的方子操作，仅仅是改变了翻炒的火候和加入了一种非常规的“引子”（一种自制的发酵物），出来的味道就比我平时用高级调料做出来的要醇厚百倍。这不单是省钱，这是对食材潜能的极致开发。

这本书的结构组织非常别致，它不像传统食谱那样按部就班地分为肉类、蔬菜、汤羹，而是以“应对不同生活场景”为线索来编排的。比如，有一个章节专门讲“招待远亲不失体面”的宴客菜，但所用的材料都极其常见且易得，完全摒弃了任何昂贵的山珍海味。另一个章节则是关于“应对食材短缺的应急食谱”，这些记载下来的智慧，对于我们今天动辄囤积物资或面对突发情况时，具有极强的现实指导意义。我特别欣赏作者在记录每一个菜谱时，都会附上一段关于这个菜式诞生的社会背景描述。例如，某个用野菜和粗粮混合制作的面食，其历史可以追溯到歉收的年代，它不仅仅是一种食物，更是一种民族韧性的体现。这种将烹饪、历史、社会学融为一体的叙事方式，让阅读体验变得极其丰富和立体。我常常在研究一个简单的“疙瘩汤”的做法时，会不自觉地被带入到那个特定年代的生活情境中，体会那种朴素生活中的不屈和乐观。

这本书的封面设计得非常朴实，那种带着些许年代感的排版，让人一下子就联想到了那些充满烟火气的厨房场景。我原本是冲着它的名字来的，心想这大概是一本教人如何精打细算、在柴米油盐中挤出每一分省钱智慧的宝典。结果翻开内页，我发现这完全不是一本刻板的“省钱手册”。它更像是一部活生生的民间美食志，里面记录的那些菜式，每一样都带着浓厚的地域气息和家族传承的味道。比如，其中一篇关于“隔夜饭的华丽变身”的章节，并不是简单地教你做炒饭，而是深入探讨了不同地域如何利用季节性食材来最大化利用剩饭的营养和口感，甚至提到了某个村落特有的香料搭配，简直是小小的百科全书。作者的笔触非常细腻，对于食材的选取和处理过程的描述，充满了对传统烹饪技艺的尊重和热爱。我尤其喜欢那些穿插在食谱中间的小故事，它们让冰冷的菜谱活了起来，仿佛能闻到灶火燃烧的噼啪声和食物散发的浓郁香气。这本书的价值，绝不仅仅在于它能帮你省下几块钱的食材开销，更在于它保留了那些正在逐渐消失的、充满人情味的烹饪记忆。