滋阴补肾食疗保健菜点500款

出版者:上海科文

作者:《中国饮食文化丛书》编委会 编

页数:274

出版时间:2007-4

价格:16.00元

isbn号码:9787543931404

具体描述

《滋阴补肾食疗保健菜点500款》的主要内容：精选500款具有滋阴补肾功效的食疗保健菜点，集国内著名医药师、营养学家、烹饪师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据介绍色、香、味俱全的保健菜。

用户评价

这本书的优势在于其惊人的“数量”和“广度”，但这种广度也带来了一个明显的副作用，那就是在“深度”上的稀释。当我试图寻找一些针对特定亚健康状态的深度食疗方案时，比如长期处于高压工作环境下的“肾精亏损”表现，我发现很多菜肴的侧重点依然停留在“补益”这个宏观层面，缺乏针对性的靶向作用。例如，对于需要改善睡眠质量同时兼顾补肾的人群，我期望看到更多侧重于安神助眠的食疗组合，而不是仅仅依靠几款基础的补品炖煮。再者，书中在处理“禁忌”问题时，略显保守和笼统。在中医理论中，食疗常常伴随着“忌口”——哪些疾病状态下不宜食用某些食材，或者与其他药物、食物存在配伍禁忌。这本书在这方面的论述相对薄弱，只是简单提到了“体虚者慎用”一类的大方向，这对于有基础疾病的读者来说，是一个潜在的风险点，需要我们额外去查阅其他资料来佐证。

这本书的装帧和印刷质量整体令人满意，纸张选取适中，便于在厨房里翻阅而不易损坏。在食谱的呈现上，清晰明了是其最大特点。然而，我发现书中对一些传统食材的“替代性方案”提及较少。在当代社会，由于地域差异和供应限制，某些传统名贵的药材或特定的时令食材可能难以获取。一本真正与时俱进的食疗宝典，应当提供更多“平替”方案，比如在特定季节无法获得某种草药时，可以用哪些更容易获得的日常食材来达到相似的疗效。此外，对于现代生活方式带来的新挑战，例如“久坐不动导致的脾虚湿盛”与“肾虚”的相互影响，书中的食疗方案似乎仍然聚焦于传统的“补益”框架，而对如何有效祛湿化浊、增强运动代谢的食疗建议相对缺乏，这使得它的适用范围在很大程度上受限于那些生活节奏相对缓慢、饮食相对传统的人群。对于忙碌的都市白领而言，需要自己做大量的“翻译”工作才能将这些古老的智慧转化为适应快节奏生活的营养补充。

翻阅这本厚厚的菜谱集，我立刻被那种扑面而来的烟火气和生活气息所吸引。它不像那些充斥着复杂术语和难以理解的营养学分析的养生书，它更像是邻居家的老太太，慢悠悠地教你如何用最家常的食材，调理身体。我尤其喜欢其中关于“羹汤”和“粥品”的章节，那些看似简单的搭配，比如枸杞配上特定的肉类，或是几味基础的草药与时令蔬菜同煮，其背后蕴含的药理智慧是经得起推敲的。但是，我对其中某些菜式的“分量”描述感到有些困惑。食疗的精髓在于“适度”与“长期坚持”，书中对于一餐的份量建议，似乎更偏向于“饱腹”而非“调理”，这在如今许多人追求轻食和精准控制热量的背景下，显得有些‘老派’。另外，如果能增加一些关于如何根据季节变化调整食谱的建议，比如“秋冬滋阴重点在哪里？”或者“夏季如何避免温补过度”，那么这本书的实用价值将得到几何级的提升。目前来看，它更像是一个静态的资源库，缺少与动态生理周期的结合。

从一个美食爱好者的角度来看，这本书在“可操作性”上做得非常出色，几乎每道菜都配有详细的烹饪步骤，这让我愿意尝试将书中的食谱搬上自己的餐桌。然而，作为一本“保健”书籍，其理论支撑部分显得过于单薄，更像是一种“食谱的附属说明”，而非独立的知识体系。我希望看到更多关于这些食材为何能够“滋阴”和“补肾”的分子层面的解释，或者至少是更详细的中医药理学阐述。例如，当提到使用特定的山药或黑芝麻时，书中只是简单地列出它们的益处，却没有深入讲解它们是如何通过五脏六腑的传导达到调理效果的。这种缺乏深入机理的描述，使得这本书的权威性在面对质疑时略显不足，它更像是一本非常实用的烹饪指导，但距离成为一本能让人“知其然更知其所以然”的保健圣经，还有一段路要走。读者需要自行去构建理论与实践之间的桥梁。

这本书的封面设计得相当朴实，乍一看，会让人觉得它更像是一本传统的食谱，而不是一本面向现代读者的健康指南。内页的排版也偏向于实用性，大量运用了简单的文字描述和清晰的步骤指南，对于那些追求效率、不希望被花哨设计分散注意力的读者来说，这种风格无疑是亲切的。我特别欣赏作者在食材选择上的那种“返璞归真”，几乎所有的原料都可以在寻常的菜市场找到，这极大地降低了实践的门槛。然而，我期待这本书能更深入地探讨“滋阴补肾”这一概念在不同体质人群中的个体差异化应用。例如，对于常年受失眠困扰的阴虚火旺型人群，和因过度劳累导致的肾气不足型人群，食疗的侧重点应该如何微调？书中虽然给出了许多菜肴，但缺乏一个系统性的“辨证施食”导引框架，使得读者需要依靠自己对中医基础理论的了解去筛选和组合，这对于刚接触食疗养生的新手来说，可能需要多花一些时间去摸索和验证。总体而言，它是一本极佳的“操作手册”，但距离成为一本“理论结合实践的深度指南”还有一段距离。