幸福洋R子

出版者:悅知文化

作者:菅又亮輔

页数:0

译者:黃薇嬪

出版时间:2013-2-4

价格:0

装帧:平装

isbn号码:9789865912260

具体描述

時尚．絢麗．精巧的法式小圓餅，是甜點中的彩色寶石，

苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎？

本書從基礎作法開始示範，並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。

01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法

02.色彩繽紛的馬卡龍──水果、香草、堅果口味的馬卡龍

03.流行時尚的馬卡龍──時尚風味、口感特殊的馬卡龍

04.千變萬化的馬卡龍──增添其他高貴食材的花式馬卡龍

05.馬卡龍盛裝登場──依節慶、場合，將馬卡龍包裝成滿滿祝福

★本書特色：

公開名店主廚的馬卡龍recipe

超過500張圖解照片，一看就會！

首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方，即使自己在家動手做，也能跟洋？子店裡賣的一樣色味俱佳。

應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了，跟著主廚的示範，一步一步完成，想失敗還真很難！

像寶石般的馬卡龍，最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案，傳達暖暖心意。

作者简介

菅又亮輔

於東京目黑區八雲的甜點激戰區開設了法國甜點店「D'eux P？tisserie-Caf？」，隨後也在東京車站商店街開設了「D'eux P？tisserie a Tokyo」，是一位相當年輕的新銳實力派甜點主廚。

1976年出生於日本新潟縣。高中畢業後，由於一直嚮往甜點的世界，便在26歲那年前往法國。在法國的諾曼第、隆河－阿爾卑斯區、亞爾薩斯、巴黎等地學習長達三年的甜點。回國後，先是在舞濱的「Pierre Herm？ Salon de Th？」擔任主廚副手，將從Pierre Herm？那裡習得的技術，琢磨得更具藝術性及創造性之後，便獨立開店。因為擅長運用食材本身風味來製作甜點，無論滋味與外觀上均獲得一致好評。

網站：http://deux-tokyo.com/

譯者：黃薇嬪

剛開始看到馬卡龍，只覺得：「這麼一小顆，居然等於一個排骨便當的價錢！壞？」

實際翻譯了這本書，才發現這是多麼「搞缸」的甜點，於是手刀飛奔去隱身於西湖市場的法國甜點小店進貢新台幣，帶了幾顆馬卡龍回家，聊表我的歉意。（嚼）

目录信息

INTRODUCTION/簡介
GRAVURE/印象
CONTENTS/目次
SWEETS.01　馬卡龍的基礎功夫
做法－1 圓 餅
2 奶油霜
3 甘納許奶油醬
4 檸檬奶油醬
5 覆盆子果醬
6 焦糖醬
7 組合馬卡龍
COLUMN－跨越時代與國界 法國馬卡龍紀行
SWEETS.02　色彩繽紛的馬卡龍
覆盆子Framboise
開心果Pistache
檸檬Citron
香草Vanille
核果糖Pralin？
香甜杏桃Abricot epic？
SWEETS.03　流行時尚的馬卡龍
黑森林蛋糕Foret-noire
榛果檸檬巧克力Gianduja citron
茶Th？
巧克力Chocolat
香蕉巧克力Habile
黑醋栗Cassis
SWEETS.04　千變萬化的馬卡龍
覆盆子鮮果Framboise frais
綜合莓果Fruits des bois
柑橘葡萄柚Orange pamplemousse
葡萄乳酪Raisin fromage
焦糖巧克力Chocolat caramel
SWEETS.05　馬卡龍盛裝登場
禮物01－烤馬卡龍薄片
禮物02－馬卡龍棒
禮物03－巧克力裝飾馬卡龍
婚禮－馬卡龍塔
情人節－心型馬卡龍
3月3日－女兒節馬卡龍
裝飾01－色彩繽紛馬卡龍
裝飾02－黑白色調馬卡龍
點心－趣味馬卡龍
萬聖節－南瓜馬卡龍
聖誕節－馬卡龍掛飾
SWEETS.06　馬卡龍辭典
製作馬卡龍的工具
製作馬卡龍的材料
常見的馬卡龍Q&A
訪問－菅又流的馬卡龍STYLE UP
馬卡龍用語集
協力店家介紹－D'eux P？tisserie-Caf？
· · · · · · (收起)

用户评价

说实话，一开始被《琥珀蝶恋》的封面吸引，那种古典油画般的质感，让我以为这是一部平庸的爱情小说。然而，我错了，大错特错！这本书的情感深度和历史厚度完全超出了我的预期。它巧妙地将一段跨越百年的家族秘密，与一种极其罕见的、以蝴蝶为媒介的炼金术结合在一起。作者对细节的考究令人叹服，从十七世纪欧洲贵族沙龙的香水味，到二十世纪初巴黎地下艺术家的生活窘境，每一个场景都仿佛经过了严谨的田野调查。书中有一条支线，讲述的是一位植物学家为了寻找一种传说中能永葆青春的琥珀树脂，而献身于科学研究的执着，这条线索贯穿全书，与那段缠绵悱恻的爱情故事形成了完美的张力。我特别喜欢作者对“时间”这一概念的处理——在他们眼中，时间不是线性的，而是可以被提炼、被保存的物质。读完整本书，感觉像是进行了一次跨越时空的私密旅行，收获的不仅是故事，更是一种对生命短暂与永恒的全新理解。

很少有一本书能让我体验到如此强烈的“感官饱和”！《深海巨潜号的最后航行》真的是一场肾上腺素飙升的体验。故事设定在一个失落的深海科考站，那里的人们因为长期与世隔绝，逐渐形成了一种基于黑暗和高压环境的独特社会规范。作者对于深海环境的描写，简直是教科书级别的，那种极致的黑暗、无形的压力、以及偶尔出现的深海生物发出的诡异生物光，都被刻画得栩栩如生，让人感觉肺里的空气都变得稀薄了。这本书的叙事手法非常独特，它采用了多重日记体的形式，不同船员、不同时间段的记录交错出现，使得真相的拼凑过程充满了悬念和误导。我最欣赏的是它对“群体心理异化”的探讨：当所有外部联系被切断，人类为了生存，可以做出多么不可思议的妥协和扭曲。它不是一部简单的灾难片，更像是一部关于人类在极端环境下，如何构建和解构信仰的心理惊悚剧，读完后需要很久才能从那种幽闭的恐惧中抽离出来。

天呐，我简直是被这本书的叙事节奏给‘拽’进去的！《迷雾之城的手风琴师》这本书，简直是节奏大师的杰作。它不是那种平铺直叙的流水账，而是像一张精心编织的网，网住了所有读者的心神。故事发生在那个永远笼罩在湿冷雾气中的港口城市，一个靠演奏复古手风琴为生的盲眼老者，成了所有秘密的中心。作者对于声音的描写达到了令人发指的程度，我仿佛真的能闻到海水的咸腥味和手风琴发出的那种带着铁锈感的、略微走调的旋律。特别是高潮部分，那场在旧码头上的“无声对决”，作者只用了极简的对话和大量的环境烘托，将紧张感推到了极致。读到那里，我甚至不由自主地屏住了呼吸，生怕打破了那份微妙的平衡。更妙的是，作者并没有给出任何廉价的解释或圆满的结局，所有的谜团都像雾气一样，在最后一页散开，留下一个让你自己去拼凑的残缺美。这种‘留白’的处理，太高级了，让我迫不及待地想重读一遍，去捕捉那些第一次阅读时遗漏的，潜藏在音符之间的线索。

这本《星河彼岸的微光》真是一场心灵的漫游，作者以极其细腻的笔触描绘了一个未来世界中个体在巨大科技洪流中的挣扎与和解。故事的主角，一位老旧图书馆的管理员，意外发现了一批来自“被遗忘时代”的加密手稿，这些手稿不仅揭示了构建当前社会秩序的底层逻辑，更触及了人性中最原始的渴望与恐惧。我尤其欣赏作者在构建世界观上的宏大与入微。宏大之处在于，她没有仅仅停留在赛博朋克的炫目表象，而是深入探讨了“记忆商品的化”对人类身份认同的冲击。那位管理员在修复手稿的过程中，不断质疑自己所处的“完美”现实是否不过是一场精心编排的幻象。这种知识分子式的探寻，配上偶尔穿插的、如同老电影胶片般颗粒感的内心独白，使得整本书读起来既有科幻的张力，又兼具哲学思辨的深度。书中的某一段情节，关于“遗忘税”的设定，让我久久不能平静——当人们为了获得更清晰的未来视野而必须定期清除部分童年记忆时，我们究竟还剩下多少“自我”？这种对存在本质的拷问，让这本书超越了一般的娱乐作品，成为了一部值得反复咀嚼的当代寓言。

这本书，暂且称之为《风蚀之沙的低语》，是一部对“权力结构”的极其犀利和令人不安的解剖。它没有宏大的战争场面，所有的冲突都发生在一个封闭的沙漠绿洲城邦内部，围绕着对一口古老水源的控制权。作者的笔触冷峻而精确，简直就像一把手术刀，剖开了权力运作的每一个精妙环节：从信息垄断，到舆论引导，再到对历史记录的微妙篡改。我印象最深的是城邦议会的辩论场景，那种看似彬彬有礼的外表下，是赤裸裸的利益交换和弱肉强食的法则，作者通过人物微小的面部抽搐和语气的停顿，将角色的虚伪和算计展现得淋漓尽致。读到后面，我甚至产生了一种错觉，仿佛我自身也成了这个绿洲的一份子，被困在永无止境的干旱与猜忌之中。这本书的伟大之处在于，它成功地将一个虚构的沙漠故事，转化成了一面照出现实社会中各种政治隐喻的镜子，读完后会让人对周围的一切保持一种健康的警惕感。