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妙廚師烹飪技藝 2024 pdf epub mobi 电子书

妙廚師烹飪技藝
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妙廚師烹飪技藝 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

本書作者為大陸國家特級廚師，蘇州市職工技術考核評委，具二十餘年從事烹飪工作的豐富經驗。現為蘇州飯店廚師長。作者簡介　魯欽甫 　為大陸國家特級廚師，蘇州市職工技術考核評委，具二十餘年從事烹飪工作的豐富經驗。現為蘇州飯店廚師長。

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发表于2024-06-26

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出版者:孩子王
作者:魯欽甫
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:1998年6月15日
价格:99元（新台幣）
装帧:32
isbn号码:9789578773134
丛书系列:

图书标签: 妙廚師烹飪技藝   

妙廚師烹飪技藝 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

孔子曾說過：「食不正則不食」，所以自古以來中國菜非常執著於切功。本書作者為大陸國家特級廚師，蘇州市職工技術考核評委，具二十餘年從事烹飪工作的豐富經驗。現為蘇州飯店廚師長。

烹飪技藝入門　孔子曾說過：「食不正則不食」，所以自古以來中國菜非常執著於切功。食材往往配合菜色切成大快或細絲狀，才能讓火侯平均，油與調味料才容易入味，嚐起來才會更鮮美。 　火侯基本上分為文火（小火）與武火（大火），熟悉火侯控制，就是製作中國菜的第一個竅門。一道糖醋里肌肉，如果豬肉片沒有炸得入味就算再沾任何佐料，也吃不出美味來。

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